Okus lazanja je zelo okusen in nasiten, zaradi česar je ena najboljših italijanskih jedi za večerjo. Lahko naredite veliko različnih variacij lazanja, in čeprav se zdi zapleteno, je pravzaprav zelo enostavno narediti. Ne glede na to, ali želite narediti klasično italijansko mesno lazanje ali bolj vrhunsko jed, nadaljujte z branjem, če želite izvedeti, kako narediti najbolj okusne lazanje.
- Čas priprave za kuhanje (klasična mesna lazanje): 20-30 minut
- Čas kuhanja: 60-70 minut
- Skupni čas: 80-100 minut
Sestavine
Klasična goveja lazanje
- 0, 45-0,7 kg mletega mesa po okusu (italijanska klobasa, govedina, teletina, jagnjetina ali mešano)
- 0,45 kg ricotta sira
- 0,45 kg naribanega mocarela sira
- 1 bela čebula, narezana na kocke
- 2 stroka česna, pire
- 1 pločevinka drobno sesekljanega paradižnika, 400 gramov
- 800 gramov paradižnikove omake
- 200 gramov paradižnikove paste (po okusu)
- 1 škatla lazanje (9-12 kosov)
- Nariban parmezan ali romanski sir za aromo
- 1-2 žlici oljčnega olja
- 2 skodelici sira cheddar (za posipanje)
Korak
Metoda 1 od 2: Priprava klasične lazanje
Korak 1. Lazanje skuhajte v vreli vodi
Ne dovolite, da se listi za lazanje lomijo, ker morajo ostati nepoškodovani, da jih lahko kasneje sestavite. Preden dodate lazanjo, v ponev dodajte ščepec soli in kuhajte toliko časa, kot je priporočeno v navodilu za uporabo (običajno približno 10-12 minut). Mešajte vsake 1-2 minute. Ko je kuhano, odstranite, odcedite vodo in lazanjo postavite na stran, da se ohladi. Nalijte malo olivnega olja, da premažete vsak list lazanja, da se ne zlepi.
- Morda boste morali uporabiti največjo ponev v kuhinji, napolniti 2/3 lonca z vodo, da prekrije lazanje. Med čakanjem, da voda zavre in se lazanje skuhajo, lahko pripravite nadev.
- Nekateri proizvajalci prodajajo možnosti za lazanje, pripravljene v pečici, zato jih ni treba predhodno kuhati, zato preverite embalažo.
Korak 2. V veliki ponvi na zmernem ognju segrejte žlico olja
Ne nadaljujte s kuhanjem, dokler olje ne zavre. Ali pa, ko je olje vroče, bodo sestavine, dodane prezgodaj, mokre in mastne.
Korak 3. Dodajte na kocke narezano belo čebulo in 2 sesekljana stroka česna ter kuhajte 2-3 minute, dokler barva ne postane prozorna
Prozorno tukaj pomeni, da se robovi čebule začnejo prosojati, vendar vam ni treba čakati, da so popolnoma kuhani.
Želite svoji lazanji dodati zelenjavo? Dodajte 1/2 skodelice sesekljanega korenja in/ali zelene paprike za bolj hranljivo omako. Če dodajate zelenjavo, po kuhanju zelenjave kuhajte še največ 1-2 minuti
Korak 4. 0,45 kg mletega mesa dajte v ponev in kuhajte, dokler ne porjavi
Meso s čebulo in česnom premešamo na zmernem ognju, dokler se enakomerno ne porazdeli in porjavi. Med kuhanjem dodamo sol in mleti črni poper za aromo. Čeprav vam ni treba, če imate čas, meso skuhajte v ločeni ponvi.
- Če uporabljate klobaso, olupite kožo in odstranite mleto meso v notranjosti.
- Ta čas si lahko vzamete tudi, da dodate 1/2 žlice origana, bazilike, rožmarina ali 1 žlico suhe mešanice italijanskih začimb.
Korak 5. Meso in zelenjavo prenesite v veliko ponev in kuhajte na srednje nizkem ognju
Velikost lonca bi morala zadoščati za omako in paradižnik.
Na tej točki, če ste na to že pozabili, raje preverite lazanje, ki so že narejene. Tekstura lazanja mora biti mehka in voljna, vendar še vedno čvrsta
Korak 6. Omako in paradižnik damo v ponev in zavremo
V mešanico mesa in zelenjave vlijemo 800 gramov paradižnikove omake, 400 gramov drobno sesekljanega paradižnika in 200 gramov paradižnikove paste, nato mešamo do gladkega. Kuhajte na zmernem ognju, dokler paradižnikova omaka rahlo zavre in na površini nastanejo mehurčki.
- Za enostavnejšo omako lahko namesto treh zgoraj navedenih vrst paradižnikovih izdelkov uporabite 1000 gramov gotove testenine.
- Vzemite si čas in dodajte po 1 čajno žličko poljubnih začimb, na primer mlet česen, sladkor ali druge začimbe. Mnogi kuharji radi dodajajo tudi sladkor, da uravnoteži kiselkast okus paradižnika.
- Če nastane preveč mehurčkov, zmanjšajte ogenj, omako zavrite.
Korak 7. Pustite, da omaka počasi vre 10-15 minut
Dlje ko se bo omaka kuhala, močnejši bo njen okus. Občasno premešajte in pazite, da dna omake ne zažgete. Ko ste pripravljeni za sestavljanje lazanje, omako odstranite z ognja in pustite, da se počasi ohladi.
Za pripravo lazanje ni treba čakati, da se omaka ohladi. To pa vam bo lažje, ko se omaka ohladi
Korak 8. Sir ricotta prelijemo s stepenim jajcem
Z vilicami stepemo eno jajce, kot da pripravljamo omleto, nato pa vmešamo sir ricotta. Jajce bo pomagalo držati vsak list testenin skupaj, tako da ostane nedotaknjeno, ko konča kuhanje.
Korak 9. Na dno velike posode, odporne na pečico, nanesite tanko plast omake
Uporabiti morate posodo s precej visokim robom, na primer posodo 33x22x5 cm ali 2-litrski pekač. Omako razmažite po krožniku, dokler dno posode ni popolnoma prekrito z omako.
Korak 10. List za lazanje postavite na krožnik
Tri liste lazanja morate postaviti navpično na dno posode in se rahlo prekrivati. Čeprav je v redu, če se prekrivajo 2,5 cm, lahko po potrebi liste za lazanjo obrežete s čistimi kuhinjskimi škarjami. Dno posode popolnoma premažemo z lazanjo.
Korak 11. Enakomerno razporedite 1/3 mešanice sira ricotte po listu za lazanje
Enako plast mešanice ricotte razporedite po listih za lazanje, tako da je sir okusen z vsakim ugrizom. Ne pozabite pustiti 2/3 mešanice ricotte, saj bo uporabljena v drugih plasteh.
Korak 12. Žlico 1/3 omake nanesite na plast ricotte
V posodo dajte nadev in ga prelijte v lazanje.
Korak 13. Omako potresemo s sirom mocarela
To je zadnji dodatek sira, ki bo dopolnil prvo plast vaše lazanje. Potresemo toliko, da bo omaka za lazanje spodaj vidna le na nekaj mestih, ali pa jo rahlo potresemo za bolj zdravo lazanje.
Korak 14. Nadaljujte z razporejanjem lazanja v tem vrstnem redu plasti:
listi testenin, sir ricotta, omaka in sir mozzarella. Vsako plast lazanja tako razporedite, dokler vaša jed ni pripravljena.
Preden ga položite v pečico, ga potresemo z naribanim parmezanom ali romanskim sirom
Korak 15. Posodo pokrijemo z alu folijo in pečemo 30-40 minut v pečici, ogreti na 190 stopinj Celzija
Da se omaka med peko ne bi razlila z robov posode, lahko posodo postavite tudi v pekač, da omaka iz lazanja ne kaplja v pečico. Jed je v bistvu kuhana, zato morate le speči lazanje, da se sir stopi in okusi združijo. Tako jih lahko odstranite iz pečice, ko so dovolj vroči in pripravljeni za serviranje.
Aluminijasto folijo odstranite zadnjih 5 minut, da zgornja plast sira in mehurčkov porumeni
Korak 16. Pred serviranjem pustite lazanje 10 minut
V tem času se lazanje rahlo strdijo, zato med serviranjem plasti ne zdrsnejo in odpadejo.
Metoda 2 od 2: Spreminjanje nadeva za lazanje
Korak 1. Plast ricotte naredite lažjo, tako da dodate preostale sestavine
Če želite narediti svojo jed posebno, poskusite mešanico jajc in rikote dodati tako:
- 1/2 skodelice naribanega parmezana
- 1 čajna žlička soli in črni poper
- 1/2 skodelice sesekljanega peteršilja
- 1/2 žlice naribanega muškatnega oreščka.
Korak 2. V zelenjavno omako dodajte zelenjavo z okusom mesa
Naslednjo zelenjavo lahko uporabite namesto mesa ali mesnim omakam dodate okusen okus. Zelenjavo v olju kuhajte 5-7 minut, dokler se ne zmehča s čebulo in česnom, nato pa omako še naprej kuhajte kot običajno. Če uporabljate zelenjavo z mesom, zmanjšajte število zelenjave spodaj za polovico in jih skuhajte ločeno, nato pa jih dodajte mesni omaki.
- 1 velik jajčevec, narezan na kocke.
- 1 velika bučka, narezana na rezine.
- 0, 45 kg majhnih belih gob, narezanih na rezine.
Korak 3. Ocvrte jajčevce položite na omako za lazanje
Jajčevec narežemo na 0,6 cm debelo in pražimo do mehkega na 1-2 žlici olivnega olja. Odstavite in posušite s papirnato brisačo. Položite ga na omako za lazanje. Potresemo s sirom mocarela in še naprej sestavljamo lazanjo kot običajno, po vsaki plasti omake postavimo jajčevce. Poskusite lahko tudi s plastmi:
- Pečena sladka buča.
- Kratko kuhana špinača.
Korak 4. Namesto testenin uporabite polento za pripravo jedi brez glutena
Samo zato, ker ne morete jesti testenin, ne pomeni, da ne morete uživati v lazanjah. Namesto listov za lazanje uporabite polento in recept nadaljujte kot običajno.
Korak 5. Za izdelavo posameznih porcij uporabite buče namesto listov za lazanje
Ta zdrav obrok z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov ni strukturiran enako kot recepti v tem članku, vendar to ne pomeni, da je manj okusen. Če želite to narediti:
- Bučo prerežite na pol in ji odstranite semena.
- Bučo položite na pekač z rezinami navzdol. Pečemo 45-60 minut v pečici pri 230 C ali dokler se meso zlahka prebode z vilicami. V ponev nalijte 2,5 cm vode, da se buča ne posuši.
- Vsak kos buče uporabite kot plast lazanja, začnite z 1-2 žlicama rikote, nato dodajte omako in mocarelo. Ponavljajte do polnosti.
- To mini lazanjo pecite 20 minut v pečici pri 230 C, dokler se plast sira na vrhu buče ne stopi.
Korak 6. Za pripravo mehiške lazanje uporabite južnoameriške sestavine
Če želite, lahko namesto govedine uporabite piščanca na žaru ali naribanega. Načelo kuhanja je enako kot pri italijanskih lazanjah, vendar bo vaša jed popolnoma drugačnega okusa, če preprosto zamenjate naslednje sestavine:
- Paradižnikova omaka s taco omako
- Rikota / mozzarella s queso fresko / cheddarjem
- Lazanje iz testenin s koruznimi tortiljami
- Italijanska začimba z mleto kumino, mletim kajenskim poprom, papriko in mleto čebulo
- Mešanici omake dodajte 1 pločevinko črnega fižola in 1 pločevinko rumene koruze.
Nasveti
- Za jed z edinstvenim okusom naredite svojo domačo omako tako, da v paradižniku v konzervah počasi skuhate zeleno, korenje in čebulo.
- Jed iz lazanje lahko pripravite iz nekuhanih testenin, če v trgovini kupite pripravljene pakete. Če ga pred dajanjem v pečico pokrijete z alufolijo, bodo vroče pare med kuhanjem skuhale tudi testenine. Tovrstne testenine vam lahko skrajšajo čas kuhanja in čas.
- Če lahko, si sami pripravite domač sir iz ricotte. Metoda je precej enostavna, okus vaše jedi pa bo veliko bolj slasten.
- Če si upate poskusiti, lahko lazanje skuhate tudi v pomivalnem stroju.
