Če imate težave pri zlaganju in zmrzovanju plasti večplastne torte, se poskusite naučiti nekaj preprostih trikov za peko torte. Torto spečemo tako, da je ravna in enakomerna. Če vaša torta štrli na sredino, jo narežite. Plast nadeva in smetane razporedite med ohlajene sloje torte in po celotni torti nanesite tanko plast drobtin. Tako bodo drobtine ostale na mestu, tako da lahko nanesete kremo in okrasite popolnoma gladko torto. Prerežite svojo torto in uživajte!
Korak
1. del od 4: Pečenje torte
Korak 1. Namastite ali namastite pekač za torto
Določite velikost torte, ki jo želite pripraviti, in izberite ustrezen pekač. Običajno potrebujete 2-3 posode. Nato narežite pergamentni papir, da se prilega v ponve, ali na vsako posodo poškropite pršilo za peko. Olje ali premaz ponve bosta zagotovila, da se torta pri odstranjevanju ne zdrobi ali raztrga.
- Na primer, lahko uporabite okrogel pekač za torte velikosti 20-25 cm.
- Ker pečete več peciva, jih zložite in nanesite plast kreme, da naredite debelo plast, ali pa vsako torto vodoravno prerežite, da naredite tanjšo plast.
Korak 2. Naredite testo za torto
Za domače pecivo izberite svoj najljubši recept in naredite testo za piškote. Poskrbite, da bo torta imela dovolj plasti, ki jih potrebujete, ali pa nameravajte recept podvojiti. Če želite prihraniti čas, združite 2 pripravljeni moki za torte (mešanico za torte) v skladu z navodili na embalaži.
Lahko naredite pecivo, ki ima enak okus ali pa ima vsak sloj drugačen okus
Korak 3. Z digitalno tehtnico enakomerno porazdelite testo v vsako posodo
Ko zmešate testo za piškote, pekač postavite na digitalno tehtnico. Nekaj testa nalijte v ponev, drugo posodo pa položite na tehtnico. Med tehtanjem nadaljujte s polnjenjem pekača, dokler se testo enakomerno ne porazdeli.
Testo enakomerno razdelite, da se prepričate, da so vse plasti torte enake debeline
Korak 4. Trak ali papirnato brisačo ovijte okoli zunanje strani pekača
Trakove za piškote položite ob zunanjo steno pekača, ki vsebuje testo za piškote. Če nimate piškotkov, stare kuhinjske robčke raztrgajte na dolge trakove in jih namočite. Ta vlažni trak ovijte okoli zunanje strani vsakega peciva, napolnjenega s testom.
Trakovi ali papirnate brisače bodo pomagali, da se torta počasi peče od robov do sredine. To preprečuje nastanek kupole na sredini torte
Korak 5. Znižajte temperaturo na 165 stopinj Celzija in podaljšajte čas pečenja
Za ravno torto, ki jo je enostavno zlagati in premazati s smetano, znižajte temperaturo pečice in pecite torto še malo. Ta trik bo preprečil, da bi se sredina torte prekuhala in oblikovala kupolo.
- Na primer, če recept zahteva, da torto pečete 30 minut pri 175 stopinjah Celzija, jo znižajte na 165 stopinj Celzija in pecite 45 minut.
- Praviloma se čas pečenja podaljša za 1,5 -krat, ko se temperatura pečice dvigne za 25 stopinj.
Korak 6. Preizkusite torto in jo popolnoma ohladite
Ko začutite, da je torta pečena, v sredino torte vstavite tester za torte ali zobotrebec in ga izvlecite. Če je paličica ali zobotrebec čist in suh, je torta gotova. Po tem lahko torto vzamete, da se ohladi.
Če je, ko ga izvlečete, na preskusni palici za torto testo, torto ponovno pecite nekaj minut v pečici in nato ponovno preverite
Korak 7. Premaz ohladite do 5 dni
Ko so sloji torte popolnoma pečeni, jih vzamemo iz pečice in postavimo na rešetko, da se ohladijo. Ko je torta sobne temperature, jo pokrijemo s plastično folijo za živila in postavimo v hladilnik za 1 uro do 5 dni.
Ohlajanje torte bo olajšalo rezanje in nanos sloja kreme. Nikoli ne poskušajte razrezati ali razrezati toplega kolača, saj se bo raztrgal
2. del od 4: Rezanje plasti in izdelava kreme
Korak 1. Odstranite odvečno kupolo na vsaki torti
Če se torta v sredini peče prehitro in postane kupolasta, morate štrleči del obrezati, dokler ni enakomeren. Nož za pecivo držite tako, da je rezilo vodoravno, in enakomerno prerežite vrh torte. To naredite za vsako torto.
Odrežite ali pojedite kupolo narezane torte
Korak 2. Torto razrežite na plasti
Če imate radi tanke plasti, uporabite vodoravno rezalno plast noža za pecivo ali izravnalnika za torte. Ta trik bo tudi podvojil število slojev torte.
- Če na primer pečete 2 okrogla peciva, jih vodoravno razdelite tako, da dobite 4 tanke plasti namesto 2 debelih.
- Za debelo večplastne torte preprosto zložite plasti, ne da bi se najprej razdelili.
Korak 3. Zmešajte plast polnila in smetane po vaši izbiri
Odločite se, kakšen okus in vrsto smetane želite razmazati med plastjo torte in zunanjo površino. Za torte z več okusi uporabite eno za polnjenje, drugo pa za vrh in stranice torte.
- Če nimate dovolj časa, kupite nekaj slojev že pripravljene kreme.
- Na primer, na torto položite malinov nadev, kremo pa premažite s čokoladnim ganachejem. Torto lahko celo napolnite s kremo v prahu ali kremnim sirom, preden nanesete plast limonine ali jagodne kreme.
3. del 4: Polaganje torte
Korak 1. Prvo plast torte položite na okrogel karton ali gramofon
Odrežite kos kartona enake velikosti kot torta in ga položite na gramofon. Majhno plast kreme za torto nanesite na sredino kartona, nato pa torto postavite neposredno na vrh.
- Plast kreme deluje kot sidro za torto v kartonu.
- Če gramofona nimate, lepenko položite na delovno površino ali ploščo za torto.
Korak 2. Plast polnila ali smetane razporedite po osnovnem sloju torte
Po torti prelijemo 1 skodelico (125-250 gramov) smetane. Z lopatko za torto enakomerno razporedite kremo po zgornji plasti torte, vendar je ne nanašajte samo na stranice torte.
- Če želite, lahko kremo na torto nanesete z vrečko za cevke.
- Če uporabljate gladko polnilo, na primer sadno marmelado, kremo prelijte po robovih slojne pogače. Nato namažite nadev. Krema bo preprečila, da bi se mehko polnilo prelilo na stranice.
Korak 3. Na vrh zložite drugo plast torte
Če uporabljate rezano plast pogače, jo razporedite tako, da je prerezana stran obrnjena navzdol. Ni važno, če se nekaj kreme pod plastjo pogače razlije na stran.
Korak 4. Krep ali nadev namažemo na plast torte
Na vrh novega sloja torte dodajte -1 skodelico (125-250 gramov) smetane ali nadeva in jo enakomerno razporedite. Zložite sloje torte in med njimi razporedite nadev in smetano, dokler niso zloženi vsi sloji torte.
Zgornjo plast torte zaenkrat pustite nepretočeno, saj boste torto prekrili s plastjo drobtin
4. del 4: Mazanje kreme po vrhu in straneh torte
Korak 1. Tanko plast drobtin razporedite po vrhu in ob straneh torte
Na vrh sloja torte nalijemo nekaj smetane. Z lopatico za torto namažite kremo po vrhu in ob straneh torte. Plast drobtin mora biti tanka, da lahko vidite skozi torto.
Drobtina bo držala drobtine v tanki plasti smetane. Na ta način lahko preprosto dodate plast kreme, ne da bi zadeli drobtine
Korak 2. Torto ohladite v hladilniku 30 minut in nanesite plast kreme na vrh in stranice
Torto postavite v hladilnik, dokler se plast drobtin ne strdi. Nato ga vzemite ven in namažite preostalo kremo po vrhu in straneh torte. Ta plast mora biti debelejša od plasti drobtin.
- Med delom počasi obračajte torto na gramofon. Ta trik vam bo olajšal namaz kreme po straneh torte.
- Za zelo gladko stransko plast torte uporabite strgalo, tako da je plast kreme popolnoma ravna.
Korak 3. Torto ohladite v hladilniku vsaj 30 minut
Kremno plast torte postavimo v hladilnik in postavimo v hladilnik, dokler se ne strdi. Ta trik vam bo olajšal nanos sloja kreme ali drugih okraskov, ne da bi se premaknil ali stopil.
Ko se torta ohladi, vam je ni treba pokriti. Plast kreme bo preprečila izsušitev torte
Korak 4. Okrasite torto
Ko je torta popolnoma kremna, po vrhu in straneh torte potresemo glazuro. Če želite, po vrhu potresite čokolado ali sladkarije. Poskusite okrasiti torto tudi s kokosovim mesom, mini čokolado ali sesekljanimi oreščki.
Za botanični videz na torto položite sveže cvetje. Pred rezanjem in serviranjem torte vzemite rože
Korak 5. Prenesite torto z gramofona na stojalo za torto
Dvigalo za torto ali veliko lopatico potisnite pod karton vaše plastne torte. Previdno dvignite, tako da lahko celotno torto odstranite z gramofona. Torto položite na stojalo za torte. Nato prerežite in uživajte v svoji slojni torti.
Torto s kuhinjskim nožem razrežite na več rezin
Korak 6. Plast torte hranite pri sobni temperaturi 3-4 dni
Za najboljšo teksturo prekrijte torto s obrnjeno skledo ali plastično folijo za hrano, da ostane pri sobni temperaturi. Če torto raje shranite v hladilniku, jo shranite v nepredušno zaprti posodi, da zdrži do 1 tedna in jo pred serviranjem pustite počivati pri sobni temperaturi.
