Nekaj je tort, ki jih je mogoče prilagoditi tako enostavno kot biskvit. Lahko pečete v pekaču za torte ali v posodi za cevi, okrasite z glazuro, glazuro in smetano ali stepete sladko, da postrežete s čajem. Gobice so odvisne od tega, da so jajca dobro stepena, da povečajo volumen, vendar lahko teksturo biskvita spremenite z maščobo, ki jo uporabljate. Navadne biskvitne torte, ki uporabljajo maslo, lahko spečete v pekačih ali pekačih. Gladka, lahka in se zlahka zvija. Šifonski kolači so odvisni od olja in uporabljajo več moke. Tako nastane trdnejša torta, ki lahko prenese močnejšo glazuro ali masleno kremo. Izberite biskvit, ki vam je všeč, ga specite v ponvi po lastni izbiri in ga okrasite po svojem okusu.
Sestavine
Za preprosto biskvitno torto
- 4 žlice nesoljenega masla, stopljenega in ohlajenega, še malo za ponev
- 1 1/2 skodelice moke za torto in malo za ponev
- 9 velikih jajc, sobne temperature, ločenih beljakov in rumenjakov
- 1 1/2 skodelice sladkorja, razdeljeno
- 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
- ščepec košer soli
- sladkor v prahu za okras
Za šifonsko torto
- 2 1/4 skodelice moke
- 1 1/2 skodelice sladkorja, razdeljeno
- 2 1/4 čajne žličke pecilnega praška
- 3/4 čajne žličke soli
- 1/2 skodelice nevtralnega olja, na primer repice, rastlinskega ali sončničnega (ne uporabljajte oljčnega olja)
- 7 velikih rumenjakov
- 9 velikih jajčnih bradavic
- 3/4 skodelice mleka
- 1/2 žličke smetane vinskega kamna
- 2 žlički vanilijevega ekstrakta
Korak
Metoda 1 od 2: Priprava preproste biskvitne torte
Korak 1. Pečico segrejte in pripravite pekač
Temperaturo pečice nastavite na 180 ° C ali številko 4 v pečici. Okrogel pekač s premerom 22,5 cm ali model za piškote 30 x 42,5 cm namastimo z maslom. Dno pekača obložimo s pergamentnim papirjem, papir namastimo z maslom in po vrhu potresemo moko. Moko nežno vrtite po ponvi in odstranite odvečno.
Ne prepustite se skušnjavi, da ne bi uporabljali pergamentnega papirja. Pergamentni papir preprečuje, da bi se kolač prijel na pekač in ga je enostavno odstraniti
Korak 2. Pripravite kopel za kopel
V ponev nalijte vodo in jo na majhnem ognju segrejte, da rahlo brbota. Posodo postavite na ponev in pazite, da se ne zmoči.
Prav tako lahko kupite in uporabite dvojni kotel, ki je podoben dvema lončkoma na vrhu
Korak 3. Dodajte rumenjak in 1 skodelico sladkorja v skledo
Rumenjake in sladkor stepemo v vreli vodi, dokler se sladkor ne raztopi, približno 3 ali 4 minute. Ko sladkor izgine, posodo odstavite z ognja.
Korak 4. Premagajte mešanico rumenega/sladkornega
Z ročnim mešalnikom pri srednje visoki hitrosti premagajte testo, dokler ni svetlejše barve in se rahlo zgosti, približno 3 do 5 minut. Dodamo vanilijev ekstrakt in sol ter testo vlijemo v veliko skledo.
Korak 5. Stepite beljake
Beljake damo v ločeno veliko skledo in pri visoki hitrosti stepemo z mešalnikom. Stepajte do mehkega. Testo se rahlo posuši, ko metlico odstranite iz posode. Po tem stepemo preostali sladkor, da postane čvrst in sijajen. To traja nekaj minut.
Uporabite zelo čisto metlico in posodo. Ostalo je zelo malo maščob, beljak ne bo dosegel svoje toge oblike
Korak 6. Mešanico beljakov dajte v rumenjake
Naredite to postopoma in naenkrat dodajte eno tretjino mešanice beljakov. Nato jajca počasi presejte po masi in premešajte. Ustavite, preden vso moko dobro premešate.
Mešanico premešajte z lopatko in rokami, da se lahka raztopina vmeša v težko raztopino. Izogibajte se gnetenju, sicer izgubite prostornino lahkega testa. Premešajte ga tako, da zavrtite zapestje
Korak 7. Vlijemo stopljeno maslo
Prelijemo po robu posode in vmešamo v zmes, dokler ni gladka, vendar ne pretiravajte.
Korak 8. Testo vlijemo v ponev in spečemo
Testo razdelite na dve ponvi. Pekač za torte pečemo 25 minut ali 15 minut za pekač. Za enakomerno porjavitev pekač zavrtite do polovice peke. Torta je pripravljena, ko bo vstavljen zobotrebec čist.
Korak 9. Odstranite iz pekača
Če uporabljate pekač za torte, krožnik držite nad torto, nato pa jo obrnite, dokler torta ne izskoči na krožnik. Odstranite pergamentni papir in ga na enak način obrnite na servirni krožnik.
Če uporabljate piškotek, razporedite nekaj kuhinjskih brisač in jih potresite s sladkorjem v prahu. Vročo torto hitro obrnite na brisačo, ki ste jo posuli s sladkorjem. Vrh torte potresemo s sladkorjem v prahu in torto zvijemo v brisačo. Pustite, da se ohladi vsaj eno uro. Pred polnjenjem odvijte
Korak 10. Zmrznite ali napolnite, če želite
Biskvit, pečen v tortnem pekaču, lahko napolnite med plastmi. Gobice, pečene v pekačih za piškote, lahko napolnite in razvaljate, preden jih zunaj zamrznete.
- Poskusite narediti Buche de Noel. Vzemite biskvit, narejen s piškotkom, in ga napolnite s čokolado, kostanji, kavo ali kremnim sirom. Zavijte in premažite z glazuro po vaši izbiri (običajno čokolado). Torte okrasite, dokler ne izgledajo kot les, tako da dodate gobovo meringo, božiček in valjane brusnice. Potresemo s sladkorjem v prahu.
- Poskusite narediti gobico Victoria. En biskvit, narejen v pekaču, položite na servirni krožnik. Premažemo z malinovo marmelado ali potresemo s svežimi jagodami. Po marmeladi ali sadju potresemo stepeno smetano ali masleno kremo. Po vrhu razporedite biskvit za rob, nato ga posujte s sladkorjem v prahu in postrezite.
Metoda 2 od 2: Priprava šifonske torte
Korak 1. Pečico segrejte in pripravite pekač
Pečico segrejte na 165 ° C ali nastavitev pečice 3. Pripravite pekač za cevi, vendar ga ne namažite.
Korak 2. Vmešajte suhe sestavine
V srednji posodi zmešajte skodelico sladkorja, pecilnega praška in soli.
Korak 3. Vmešajte mokre sestavine
V drugi skledi zmešajte olje, rumenjak in mleko do gladkega. Suho mešanico počasi dodajte v mokro zmes.
Korak 4. Stepite beljake
V ločeni skledi stepemo beljake z mešalnikom na visoki temperaturi, dokler zmes ne postane gladka. Dodajte smetano iz vinskega kamna in vanilije, stepajte, dokler testo ni trdno. Počasi premagajte sladkorno stran (3/4 skodelice) in nadaljujte s stepanjem, dokler ni trd in sijajen. To traja približno 5 minut.
Korak 5. Mešanici dodamo beljake
Začnite tako, da v mešanico vključite tretjino beljakov. Nato uporabite lopatico in nežno premešajte ter mešanici dodajte stran beljakov. Nehajte mešati, ko se vsa moka dobro premeša.
Mešanico premešajte z lopatko in rokami, da se lahka raztopina vmeša v težko raztopino. Izogibajte se gnetenju, sicer izgubite prostornino lahkega testa. Premešajte ga tako, da zavrtite zapestje
Korak 6. Testo položite v ponev za cevi
Torto kuhajte, dokler se na otip ne zgosti, približno 50-55 minut. Vzamemo iz pečice in pustimo, da se na vrhu ohladi eno uro, preden vzamemo iz pekača.
Če želite torto pustiti obrnjeno navzdol, posodo postavite obrnjeno na steklenico, vstavljeno na sredino pekača
Korak 7. Okrasite z glazuro ali napolnite po želji
Šifonsko pecivo lahko razrežete navpično, tako kot Angel Food, ali pa vodoravno in napolnite kot Victoria Sponge.
