Krep je lažja francoska palačinka. Okusnega okusa je z nadevom ali brez. Lahko ga napolnite z maslom, sladkorjem, marmelado, čokolado, celo sestavinami, ki so slanega okusa. Ta članek pojasnjuje, kako narediti testo, kuhati in servirati palačinke skupaj z različnimi sestavinami za polnjenje.
Sestavine
- 1 skodelica tekočega mleka
- 4 jajca
- 1 skodelica moke
- 1/2 žličke sladkorja
- 1/8 čajne žličke soli
- 2 žlici stopljenega masla
Korak
1. del od 4: Priprava testa
Korak 1. Stepite jajca in sol
Začnite z razbijanjem jajc in jih dajte v skledo. Z metlico zmešajte rumenjake in beljake. Solimo in še naprej stepemo, dokler se vse dobro ne poveže.
Korak 2. Namesto tega dodajte mleko in moko
Odmerite pol skodelice moke in jo dodajte jajčni mešanici. Mešajte, dokler se ne pojavi le nekaj majhnih grudic. Nato mešanici dodajte pol skodelice mleka in mešajte do gladkega. Dodajajte mleko in moko izmenično, dokler ne porabite obeh sestavin.
- Če mleko in moko naenkrat stepete, vam bo pomagalo združiti vse sestavine, sicer bo vaše testo postalo grudasto.
- Ko končate z dodajanjem mleka in moke, mora biti vaše testo gladko.
- Če raje uporabljate mleko z nizko vsebnostjo maščob, ga lahko uporabite tudi kot nadomestek.
Korak 3. Dodajte sladkor in maslo
Dokončajte testo tako, da dodate sladkor in nato maslo. Mešajte, dokler testo ni mehko in brez grudic ter svetlo rumene barve. Končna konsistenca testa mora biti tekoča, kot tekoče mleko; če izgleda kot testo za palačinke, mu dodajte še 1/2 skodelice mleka.
2. del 4: Kuhanje krep
Korak 1. Segrejte ponev
Krepe lahko kuhate v ponvi proti prijemanju, posebnem cvrtniku za krep ali običajnem cvrtniku. Izberite ponev s premerom 8 palcev. Postavimo na štedilnik in vklopimo srednji ogenj, naj se ponev segreje. Razpršite po spreju za kuhanje, ki se ne prijema, ali pa se bodo vaše palačinke prilepile na ponev.
Korak 2. Vlijemo krep testo
Na sredino ponve položite približno 1/4 skodelice testa. Če nalijete preveč testa, boste dobili debelo krep kremo in želeli boste tanko krep. Uporabite 1/4 skodelice ali skodelico čaja, da dobite pravo količino.
Korak 3. Obrnite testo
Dvignite ponev in s krožnimi gibi premikajte roke, da testo razlijete po pekaču in oblikujete tanko plast. Če morate za premaz ponve dodati malo mase, dodajte še več.
Korak 4. Naj se palačinke skuhajo
Ponev postavite na štedilnik in pustite, da se palačinke kuhajo, dokler zgornja plast ni rahlo vlažna. Z lopatico nežno obrnite stranice krep; Krep mora biti enostaven za dvig in mora imeti na hrbtni strani gladek vzorec. To je pravi čas, da obrnete palačinke.
- Če je krep na sredini namočen, počakajte še malo.
- Krepe ne prekuhajte, sicer se bo izkazalo, da je žvečljiva. Krpice kuhajte nekaj časa, običajno bodo kremplji pripravljeni za obračanje v 45 sekundah.
Korak 5. Obrnite palačinke
Lopatico potisnite pod krep, tako da podpira sredino in večino njene teže. Krep previdno obrnite na drugo stran. Krep takoj zložite in obrnite, da se enakomerno kuha. Za pripravo preostale palačinke traja le približno 20 do 30 sekund.
- Vadite, da lahko krep popolnoma obrnete. Če zlomite eno krep, jo dajte v usta in skuhajte drugo krep.
- Usposobljeni kuhar lahko krep obrne brez uporabe lopatice. Poskusite, če želite!
Korak 6. Odstranite palačinke iz ponve
Počasi potisnite krep iz ponve na krožnik. Pri tem si pomagajte z lopatico. Krepite še naprej, dokler vam ne zmanjka testa.
3. del od 4: Postrežemo krep
Korak 1. Klasično servirajte palačinke z maslom in sladkornim nadevom
To krep polnjenje je najbolj znano v Franciji. Preprost okus masla in sladkorja omogoča, da se blagi okus testa resnično začuti. V ponvi segrejte malo masla. Ko se maslo začne topiti, v ponvi dodajte krempite. Pustite, da se na maslu kuha približno 45 sekund, nato pa obrnite na drugo stran. Po krepi potresemo žličko sladkorja. Zložite na polovico in zložite nazaj. Krepe položite na krožnik in postrezite.
- Nekaj limoninega soka bo okusno tudi za to preprosto krep polnjenje.
- Poskusite uporabiti različne vrste sladkorja. Rjavi sladkor in sladkor v prahu sta dobra nadomestka za granulirani sladkor.
Korak 2. Postrezite palačinke s čokoladnim nadevom
Krepe so lahko posebna sladica z bogatim čokoladnim nadevom. Postopek izdelave teh čokoladnih palačink je preprost: v ponvi stopite maslo, dodajte krempite in pustite, da se ena stran kuha 45 sekund, nato pa obrnite. Po krepi potresemo čokoladne žetone ali koščke temne čokolade. Zložite na polovico in ponovno zložite. Položimo na krožnik in postrežemo.
Korak 3. Postrezite palačinke s sadnim nadevom
Jagode, breskve, jabolka in slive naredijo okusen krep nadev, še posebej s potresom sladkorja v prahu. Kot polnjenje iz krepov lahko uporabite sveže sadje ali konzervirano sadje.
Korak 4. Krep postrežemo s slanim nadevom
Krepe so lahko nadomestek za vaš kosilo. Čez krep stopite sir, nanj pa položite mleto meso, šparglje, špinačo ali drugo zelenjavo. Zložite na polovico in znova zložite, nato pa postrezite.
4. del od 4: Ustvarjajte z različnimi okusi nadeva
Korak 1. Naredite krem iz banana flambe
Ta slavna sladica je še boljšega okusa, če jo uporabite kot rahlo sladko polnjenje krep. Za pripravo potrebujete le banane, rjavi sladkor, maslo in žganje. V ponvi stopite maslo in mu dodajte rezine banane. Potresemo z nekaj žlicami rjavega sladkorja in pustimo, da se karamelizira. Ko banane porjavijo, jih položite v krep, na vrh prelijte toplo žganje in z vžigalico prižgite ogenj, da bo karamelizacija končana.
- Ta jed je okusna, če jo postrežete s ohlajeno stepeno smetano, da uravnotežite toplo polnilo.
- Dodajte cimet in muškatni orešček za topel in aromatičen okus.
Korak 2. Uporabite lešnikovo ali sadno maslo
Lešniki, ki imajo okus po čokoladi, so eno najbolj priljubljenih krep polnil v Franciji in drugih državah. To polnilo bo dopolnilo lahkotnost krep.
- Če želite, da je hrustljavo, potresemo lešnikovo maslo skupaj s sesekljanimi opečenimi orehi.
- Za okusnejšo različico nadeva skuhajte krep s stopljenim maslom, preden dodate marmelado iz lešnikov.
- Arašidovo maslo lahko po želji zamenjate z lešnikovim maslom.
Korak 3. Naredite slano krep s solato
Krepni nadev s slanimi sestavinami je še en način uživanja v tej jedi. Krep soljeno postrežemo pri kosilu ali lahki večerji. Poskusite nekaj od teh različic:
- Piščančje solatne palačinke. Zmešajte kuhano mleto piščančje meso, majonezo. sesekljano grozdje, sol in poper. Na krep daš list maslene solate, vanjo daš solatno mešanico, jo zviješ in uživaš.
- Mesne solatne palačinke. Združite mleto meso, sir cheddar, čebulo in kis. Vzemite to mešanico in jo položite v krep. Povaljajte in postrezite. #* Krem solatni krep. Zmešajte kuhano lečo, sesekljano zeleno, olivno olje in balzamični kis. Vzamemo in damo v krep, okrasimo s peteršiljem, zvijemo in postrežemo.
Korak 4. Naredite krep iz sezonske zelenjave
Krep je živilo, ki je primerno za vse vrste zelenjave. Kuhajte zelenjavo, ki je v sezoni z vašo najljubšo začimbo, postrezite s sirom kot dopolnilo.
- Spomladi krep napolnite z artičokami ali kuhanimi šparglji in posujte s kozjim sirom.
- Poleti poskusite krem iz paradižnika in bučk z mocarelo in svežo baziliko.
- Za jesen napolnite krep z zrelo bučo ali želodom in postrezite s stopljenim sirom gruyere.
- Pozimi napolnite palačinke s prepraženim ohrovtom ali brstičnim ohrovtom, suhimi brusnicami in naribanim cheddarjevim sirom.
Nasveti
-
Za sladko krep poskusite te nadeve:
- Naribana čokolada
- Draga
- Nutella
- Arašidovo maslo
- Sladki kremni sir
- Če pripravljate dovolj krep za več ljudi, jih položite na krožnik v toplo pečico pri 90 ° C, da ostanejo tople, dokler jih ne pripravite.
- Za pripravo palačink ne potrebujete posebne ponve. Lahko kupite fancy ali električni cvrtnik, če pa imate majhno ponev proti prijemanju, lahko že naredite krep.
- Dodajanje domače stepene smetane s sadjem, zvitim v storž, je še en način za serviranje krep.
- Pospešite postopek kuhanja krep z dvema ponvama: testo položite v 8 "ponvo, nato obrnite na večjo ponev. Nato testo položite nazaj v 8" ponev, medtem ko čakate, da se prve palačinke skuhajo.
- Mešanici dodajte malo vanilijevega ekstrakta in cimetovega sladkorja. Ti dve sestavini bosta krepi dodali sladkost.
