Ali radi jeste suši? Če je tako, se boste najverjetneje strinjali, da so sušini zvitki ena izmed najbolj priljubljenih različic, ki jih uživajo v različnih delih sveta. Če ne želite porabiti preveč denarja za suši v japonski restavraciji, zakaj ne poskusite narediti svojega? Oboroženi z mešanico domačih sestavin, ki jih zlahka najdete v supermarketih, lahko dejansko naredite več suši krožnikov z različnimi kombinacijami! Na primer, lahko naredite maki suši v tradicionalnem slogu, zavit v nori ali posušene alge, ali pa naredite krožnik sušija, ki ni pokrit z morskimi algami. Če želite, lahko naredite tudi ročne zvitke, ki so trikotni suši, ki jih valjate ročno. Vas zanima poskusiti? Nadaljujte z branjem tega članka, če želite izvedeti različne preproste nasvete, ja!
Korak
Metoda 1 od 3: Priprava Maki Sushija
Korak 1. Na bambusovo preprogo položite list norija
Na splošno imajo bambusove preproge za suši grobe in gladke stranice. Nori postavite na grobo stran.
V večini supermarketov, ki prodajajo azijske izdelke, zlahka najdete bambusove preproge nori in suši. Če želite, lahko oboje kupite tudi na spletu, še posebej, ker je nori tako suh, da je varen za pošiljanje na dolge razdalje
Korak 2. Postavite eno riževo kroglico na nori
Nato riž poravnajte, tako da se razprostira po celotni površini norija; Pustite približno 2,5 cm med najbolj oddaljenim robom norija in robom bambusove preproge.
- Začnite tako, da v sredino norija postavite grudo riža, nato pa jo ročno poravnajte.
- S prsti razporedite riž po površini norija. Najprej si roke namočite z mešanico vode in riževega kisa.
- Riža ne pritiskajte in ne pretlačite. Če sta eno ali oboje narejena, se riž pri valjanju zagotovo ne bo pravilno prijel.
Korak 3. Začnite dodajati druge sestavine
Vse sestavine postavite v vrsto, začenši s koncem riža, ki vam je najbližji. Ne pozabite, da mora biti vsaka sestavina razporejena v ločeni vrsti drug ob drugem. Nekaj priljubljenih kombinacij materialov:
- Klasična tuna ali lososova zvitka: Na splošno se ta vrsta sušija pred valjanjem preprosto napolni z narezano surovo tuno ali lososom.
- Ahi zvitek: narezana rumena repna riba, kumara, bela redkev, avokado.
- Tempura Rola iz kozic: Tempura iz kozic, avokado, kumara.
- Phoenix roll: losos, tuna, rakove palice, avokado, testo tempura (ocvrto).
- Če želite surove ribe uporabiti kot polnilo, uporabite samo surove ribe, ki so bile očiščene in ustrezno pripravljene, da preprečite nevarnost zastrupitve s hrano in okužbe s trakuljo.
Korak 4. S kazalcem in palcem primite rob preproge
Nato začni suši s strani, ki vsebuje prvo sestavino. Dvignite nori in ga prepognite, da pokrije prvo sestavino v vrsti suši. Prepričajte se, da je nadev čist in se pri zvijanju prilepi na riž.
Korak 5. Nadaljujte z valjanjem sušija
Suši zvijte, dokler se konica norija ne prilepi na riž, nato postavite zaveso in nadaljujte postopek ročnega valjanja sušija. To naredite počasi, da ostane debelina sušija konstantna.
Korak 6. Stisnite suši
Za kompaktiranje suši zvitka morate le suši naprej in nazaj. Prepričajte se, da je tekstura sušija dovolj gosta, da nadev ne razpade, ko ga razrežete, a tudi pregost.
Korak 7. Pred rezanjem pustite suši nekaj minut
Vzemite si trenutek in naredite svoj naslednji suši. Zlasti je treba suši pustiti, da zmehča teksturo norija in ga pri rezanju zmanjša nagnjenost k trganju.
Korak 8. Suši z ostrim, mokrim nožem razrežite na šest ali osem kosov
V bistvu je debelina suši kosov zelo odvisna od količine uporabljenih sestavin. Več sestavin za polnjenje sušija, tanjši je premer debeline.
Korak 9. Suši takoj postrezite
Ne pozabite, da bo suši najboljši okus, če ga postrežete svežega. Zato ga naslednjega dne ne shranjujte v hladilniku in poskusite z različnimi vrstami sestavin, dokler ne najdete kombinacije, ki vam je najbolj všeč.
Metoda 2 od 3: Priprava Uramaki Sushija
Korak 1. List norija položite na podlogo za suši
Vaša nori mora imeti tako gladko kot hrapavo stran. Grobo stran postavite navzgor.
Korak 2. Riževe kroglice položite na nori
Nato riž poravnajte, dokler se enakomerno ne porazdeli po celotni površini norija; Pustite približno 2,5 cm med najbolj oddaljenim robom norija in robom bambusove preproge. Odložite podlogo za suši.
- Začnite tako, da v sredino norija postavite riževo kroglico, nato jo enakomerno razporedite po celotni površini norija.
- Riž poravnajte z rokami, navlaženimi z mešanico vode in riževega kisa.
Korak 3. Pripravite list plastične folije, ki je enake velikosti kot list nori
Plastični ovoj položite na ravno površino, nato pa površino navlažite z vlažno krpo.
Korak 4. Na površino riža položite list plastične folije
Korak 5. Z zelo hitrimi gibi obrnite kup norija, riža in plastične folije
Položite eno roko na plastično folijo, nato z drugo roko dvignite podlogo za suši in jo obrnite na dlan. Po tem vrnite sušilno preprogo na mizo in na dno položite sveženj suši s plastjo plastične folije.
Korak 6. Začnite dodajati nadev za suši
Vse sestavine za polnjenje položite v vrsto na površino norija, začenši s konico norija, ki vam je najbližje. Ne pozabite, da mora biti vsaka sestavina razporejena v ločeni vrsti drug ob drugem. Nekaj priljubljenih kalifornijskih kombinacij polnil za zvitke na trgu:
- Klasični kalifornijski zvitek: kumare, rakove palice, avokado.
- Philadelphia roll: svež ali dimljen losos, kremni sir, kumare.
- Metuljček: jegulja, rakove palice in kumara, na vrhu z rezinami avokada.
- Sushi je hrana, ki daje velik poudarek vizualni estetiki. Zato lahko poskusite z različnimi barvnimi sestavinami, da dobite krožnik sušija, ki ni le okusen, ampak tudi oku prijeten.
Korak 7. Začnite zvijati suši
S kazalcem in palcem primite konce preproge, nato pa začnite dvigovati in valjati plastično folijo, da prekrije prvo sestavino. Poskrbite, da bo položaj materiala pri valjanju čist, ja! Nadaljujte s tem postopkom, dokler se riž ne zvije in se ne prilepi na površino norija.
Korak 8. Odlepite plastično plast
Ko se riž prilepi na površino norija, nežno povlecite plastično folijo, medtem ko suši še naprej valjajte, dokler ga popolnoma ne odstranite.
Med sušenjem še naprej stisnite suši, da se nadev ne razpade pri serviranju in/ali jedenju
Korak 9. Izpopolnite suši z različnimi najljubšimi prilogami
Čeprav je res odvisno od uporabljenega recepta, lahko za izboljšanje okusa nadeva dodamo različne priloge, na primer rezine avokada, sezamova semena, koščke rib, ikre rib ali katero koli izmed vaših najljubših sestavin.
Korak 10. Suši razrežite na šest do osem kosov z ostrim, mokrim nožem
Debelina sušija bo v veliki meri odvisna od količine uporabljenih sestavin. Več uporabljenih materialov, tanjši je premer debeline.
Korak 11. Takoj postrezite suši
Metoda 3 od 3: Ročno zvijanje
Korak 1. Na dlan prevladujoče roke položite list norija
Prepričajte se, da je sijajna površina obrnjena navzdol, prav?
Nori še posebej razporedite tako, da polovica leži na dlani, preostanek pa na spodnjem členku
Korak 2. Riževe kroglice položite na nori
Pred tem potopite prste v mešanico vode in riževega kisa, da preprečite lepljenje riža. Nato riž poravnajte tako, da pokrije 1/3 lista nori.
Prednostno uporabite približno 100 gramov riža za vsak ročni zvitek
Korak 3. Na sredini riža naredite majhno vdolbino ali luknjo
Nato v luknjo položite vse sestavine za polnjenje sušija. Poskrbite, da ne boste uporabili preveč sestavin, da bo suši lažje razvaljati. Nekaj priljubljenih kombinacij polnjenja ročnih zvitkov:
- Začinjen zvitek tune: rezine tune, majoneza, čilijeva omaka, kumara, korenje
- Rock 'n Roll: jegulja, kremni sir, avokado
- Tamago rolat: omlet rolat, solata, avokado.
Korak 4. Začnite zvijati suši
Dvignite spodnji konec norija in ga prepognite, da prekrije nadev za suši. Nato suši ročno razvaljajte, dokler ni trdne teksture in izgleda kot stožec. Prepričajte se, da ni odprtih delov, da nadev med serviranjem ne izpade.
- Uporabite nekaj zrn riža za "lepljenje" norija, da bo suši pri serviranju videti bolj urejen.
- Ročnega zvitka ni treba rezati. Ko je pripravljen za uživanje, samo potopite del, ki ga želite ugrizniti, v posodo s sojino omako, namesto da sojino omako prelijete po celotni površini sušija, da nadev ne razpade.
Korak 5. Končano
Nasveti
- Ni potrebe po uporabi posebnega noža, ki ga običajno uporabljajo strokovnjaki za suši. Pravzaprav bo tudi oster, navlažen nož za kruh dal enake dobre rezultate.
- Poskusite z uporabljenimi sestavinami, zlasti ribami. V idealnem primeru vedno uporabite zelenjavo, ki je trdne teksture, namesto sočne in mehkejše, kot je paradižnik.
- Najbolje je uporabiti japonsko sojino omako, ki ni preveč slanega okusa, namesto tipične kitajske sojine omake, ki ima močnejši okus in tvega, da prikrije naravno dobroto sušija.
- Za najboljše rezultate uporabite le suši riž dobre kakovosti. Prepričajte se tudi, da je riž v kuhalniku za riž v skladu z navodili na embalaži.
- Na splošno se wasabi prodaja v prahu. Če ga želite uporabiti, 1 žlica. wasabi v prahu je treba zmešati le z nekaj kapljicami vode, nato pa mešati, dokler se popolnoma ne raztopi. Količina vode bo odvisna od tega, kako debela bi bila Wasabi.
- Da bi se izognili nevarnosti zastrupitve s hrano, uporabite kuhane ribe. Pravzaprav precej suši vsebuje kuhane morske živali, kot so kozice, jegulje in hobotnice. Dimljeni losos se ne šteje surov, ja!
- Če želite riž sploščiti z rokami, poskusite namočiti dlani z malo riževega kisa, da se riž ne bi prijel. Po drugi strani pa, če si ne želite umazati rok, lahko z lopatico proti prijemanju enakomerno razporedite riž po preprogi.
- Postrezite suši z wasabijem (japonski hren), sojino omako in kislim ingverjem.
- Suši riž je vrsta riža, ki ima lepljivo teksturo in je pri kuhanju bolj puhast. Pri pripravi sušija vedno uporabite to vrsto riža, da kar najbolje izkoristite svojo jedilnico. Suši riž lahko preprosto najdete v supermarketih, kjer prodajajo japonske, kitajske in korejske izdelke.
Opozorilo
- Poskrbite, da boste uporabili kratkozrnat riž in ne dodajajte olja v kuhalnik za riž, da bo imel riž potem lepljivo teksturo.
- Uporabite sveže in najboljše sestavine, ki jih najdete. Ne bodite preveč skopi in ne varčujte pri uživanju surove ribe.
- Pri ravnanju s surovo ribo bodite previdni in si ne pozabite redno umivati rok.
- Rakovega mesa in drugega oluščenega živalskega mesa (na primer lupinarjev) ne smete uživati surovega! Tudi druge vrste surovih rib je treba pred uživanjem ustrezno razrezati in očistiti, da se izognemo nevarnosti bakterijskih in parazitskih okužb. Da bi zagotovili varnost uporabljenih sestavin, poskusite kupiti surove ribe v specializiranih supermarketih, ki prodajajo japonske izdelke, in poiščite izdelke z oznako "za predelavo v suši". Če je potrebno, naredite nekaj raziskav, da zagotovite svojo varnost.
- V idealnem primeru bi morali uporabiti samo "sveže ribe, ki so pravilno narezane in očiščene ter takoj zatem zamrznjene". Ne pozabite, da je zmrzovanje pri zelo nizkih temperaturah eden od korakov, ki jih je treba sprejeti za ohranitev varnosti hrane, še posebej zato, ker postopek lahko ubije spore trakulje v ribah.
- Za rezanje sušija uporabite zelo oster nož, da bo ob serviranju ohranjen v urejeni obliki.
