Če še nikoli niste jedli sušija (znanega tudi kot suši), vas bodo lahko zmotile številne odločitve, ki jih lahko naredite. Na srečo se lahko po tem, ko se naučite nekaj osnov, preprosto odločite, katero mleko je na vašem okusu najboljše. Uživanje sušija je odkrivanje vašega osebnega okusa. Ali raje jeste z rokami ali paličicami? Ali vam je všeč, da je wasabi pikantnejši? V kratkem boste na jeziku našli pravo vrsto sušija in razvili svoj edinstven način prehranjevanja.
Korak
Metoda 1 od 3: Naročite v baru ali restavraciji Susy's
Korak 1. Sedite za šankom, če želite komunicirati s kuharjem sušija
Če radi gledate, kako narediti suši, si ga lahko jasno ogledate v baru. Za priporočila ali predloge boste lahko povprašali tudi kuharja.
Če želite jesti bolj tiho in intimno, namesto za šankom sedite za mizo
Korak 2. Naročite pijačo ali predjed pri natakarju
Nekdo bo prišel k vaši mizi ali sedežu in vas vprašal, če želite naročiti pijačo. Izogibajte se zlasti brezalkoholnim pijačam/soda, saj bo sladkost prevladala nad mlečnim okusom; najbolje je naročiti pijače, kot so zeleni čaj, voda, sake ali pivo. Če želite pred jedjo sušija pojesti predjed, namesto kuharja naročite pri natakarju.
Če želite povečati apetit, poskusite jesti miso juho, solato edamame ali wakame
Korak 3. Odločite se, ali boste izbrali svojega ali upoštevali priporočila kuharja
Čeprav je običajno, da restavracije ponujajo meni s seznamom možnosti sušija, lahko tudi kuharja prosite, naj se odloči za jed in vas poskuša presenetiti. Če imate alergije ali živila, ki vam res niso všeč, obvestite kuharja.
Ali veš?
Dovolite, da se kuhar odloči, kateri suši želite jesti, se imenuje "omakase", kar pomeni "odvisno od vas."
Korak 4. Naročite suši zvitek, če še ne jeste sušija
Morda ste videli obliko suši zvitkov, ki so kosi rib, zaviti v riž in morske alge. Ta jed se imenuje maki in je primerna za začetnike, ki jim je še vedno neprijetno jesti surove ribe. Kalifornijski zvitek je ena izmed najbolj priljubljenih vrst suši zvitkov, ker je narejen iz imitacije rakovice, kumar in avokada.
- Druga priljubljena izbira je zvitek Philadelphia. Ta suši je narejen s prelivom riža in alg v kremni sir, losos in avokado.
- Včasih meni vsebuje tudi teme. Ta jed je kot suši rolada, toda riž, ribe in vsa zelenjava se zvijejo v lijak posušenih alg.
Korak 5. Izberite nigiri, če imate radi surove ribe
Če ste poskusili jesti surovo ribo in vam je bila všeč, naročite nekaj ribjih rezin. Suši kuhar bo rezine rib namazal po stisnjenem suši rižu. Ta možnost je odlična tudi, če vam okus morskih alg ni všeč.
Ne pozabite, da običajno dobite le 1-2 kosa nigirija. Če želite več sušija, naročite več vrst nigirija ali zvitek za skupno rabo
Korak 6. Izberite sashimi, če v mleku sploh ne želite riža ali alg
Sashimi je eden najčistejših načinov uživanja sušija, saj ne uporablja nobenih dodanih sestavin. Suši kuhar bo dal na krožnik nekaj rezin surove ribe, da boste lahko uživali.
Priporočamo, da zaprosite za priporočilo kuharja sušija. Kuharju lahko poveš, kaj ti je všeč, on pa ti bo dal na voljo več različic sashimija
Metoda 2 od 3: Jejte suši desno
Korak 1. Očistite si obe roki, preden zaužijete mleko
Pred jedjo si lahko umijte roke v umivalniku ali pa uporabite vročo vlažno brisačo, ki je priložena pred serviranjem hrane. Roke obrišite z brisačo in jih položite nazaj na krožnik, da jih natakar dvigne.
Številne suši restavracije ponujajo tudi vroče vlažne brisače za čiščenje rok na koncu obroka
Korak 2. Prepoznajte omako wasabi in ostrige
Natakar ali kuhar bo postavil naročeni suši krožnik skupaj z majhnim praznim krožnikom kot posodo za ostrigino omako in kup wasabija v obliki zelenih testenin. Wasabi lahko jeste z mlekom, da postane malo bolj začinjen.
- Suši kuharji svojim suši zvitkom dodajo nekaj wasabija, zato poskusite suši, preden dodate wasabi.
- Poleg mleka boste videli tudi narezan ingver. Ta ingver izgleda bledo in rožnato.
Ali veš?
Wasabi v zahodnem slogu je narejen iz hrenovega prahu (hren), gorčičnih semen in barvil za živila. Pravi wasabi je nariban korenine wasabija, zato je precej svetlejše barve in manj pikanten.
Korak 3. Mleko poberite s palčkami ali prsti
Čeprav se suši običajno jedo s palčkami, ga lahko poberete z rokami. Dober Susyi ne bo izpadel, če ga poberemo s prsti ali paličicami.
Zavedajte se, da sashimi običajno jemo samo s palčkami. Ker v sashimiju ni riža, je ribe lažje pobrati s palčkami
Korak 4. Potopite mleko v ostrižno omako, da okrepite okus jedi
V posodo nalijte malo ostrig omake. Počasi za sekundo potopite mleko v ostrižno omako. Če jeste nigiri, namesto riža nagnite ribe v ostrižni omaki, da ne pade ven.
- Ker je kuhar že začinil suši, se je zdelo nesramno namočiti polnomastno mleko v ostrižni omaki. Z namakanjem mleka v ostrižni omaki bo tudi zlahka izpadlo.
- Ne mešajte wasabija z ostrižno omako, saj se to šteje za zelo nespoštljivo.
- Če ima suši že omako, jo pojejte, preden jo potopite v ostrižno omako. Morda vam bo bolj všeč okus kuhanega sušija brez ostrižine omake.
Korak 5. Poskusite jesti mleko v enem obroku
Večina suši je dovolj majhna, da jih lahko požrete naenkrat. Jejte suši v enem požirku, da boste lahko okusili ves riž, morske alge in ribe v sušiju. Če je mleko preveliko, ga lahko zaužijete v 2 ugrizah, najbolje pa je, da kuharju sporočite, če želite manjšega.
- Medtem ko nekateri trdijo, da bi morala biti stran mlečne ribe obrnjena navzdol, ko jo jeste, se lahko sami odločite, kako boste pojedli suši.
- Bodite pozorni na spremembo okusa mleka, ko ga jeste. Na primer, sprva boste začutili mehko teksturo, ki ji bo nato sledil nekoliko bolj pikanten del.
Korak 6. Jejte ingver, izmenično z različnimi vrstami mleka, da nevtralizirate svoje brbončice
Verjetno ste naročili več vrst sušija, zato je dobro, če jasno občutite razliko v okusu vsakega. Če želite osvežiti usta iz različnih okusov mleka, vzemite kos ingverja s palčkami. Ko je ingver zaužit, ste pripravljeni jesti drugo vrsto mleka.
- Izogibajte se dajanju ingverja v mleko in ga uživajte skupaj.
- Ingver je včasih sivobel ali svetlo roza, če vsebuje barvila za živila.
Metoda 3 od 3: Uživanje ob obroku
Korak 1. Poskusite različne vrste mleka in poiščite tisto, ki najbolj ustreza vašemu okusu
Če še nikoli niste jedli sušija, boste verjetno imeli radi suši zvitke (maki), napolnjene s kuhano ribo, na primer dimljenim lososom ali ocvrto tempuro. Če želite poskusiti drugo vrsto sušija, naročite nigiri ali sashimi, vključno z:
- Sake - svež losos
- Maguro - modroplavuti tuna
- Hamachi - rumena repka tuna
- Ebi - kuhane kozice
- Unagi - sladkovodna jegulja
- Tai - rdeči snapper
- Tako - hobotnica
Korak 2. Komunicirajte s kuharjem sušija
Če sedite za šankom, obvestite kuharja, da ste uživali v obroku. Na primer, pohvalite riž, ker je suši kuhar leta razvijal svoj recept za riž. Kuharju lahko sporočite tudi, ali je porcija suši prevelika ali če želite poskusiti drugačen slog sušija.
Če ne sedite za šankom, ampak jim želite sporočiti, da je bil vaš obrok okusen, preverite, ali je v bližini blagajne kozarec za napitnine
Korak 3. S prijatelji uživajte različne vrste sušija
Uživate lahko v različnih okusih in teksturah sušija, če skupaj naročite več suši zvitkov, nigirija ali sashimija. Upoštevajte, da če jemljete suši s skupnega krožnika, uporabite tup konec palčk. Tako ne širite klic.
Sporočite mi, če vam ni všeč zvitek ali sashimi. Poskusite deliti suši, ki vam je všeč
Korak 4. Zabavajte se in ne skrbite, da bi prišlo do napak
Mogoče ste že slišali stroga pravila o uživanju sušija in se počutite ustrahovani, ko ga jeste. Ne pozabite, da lahko mleko jeste po svojem okusu. Če imate težave pri uživanju sashimija s paličicami, uporabite vilice.
Osredotočite se na uživanje v izkušnjah, namesto da bi upoštevali vsa pravila, še posebej, če še nikoli niste jedli sušija
Nasveti
- Če boste jedli v suši baru, ne nosite parfumov in izklopite telefon, da ustvarite prijetno okolje za vse tam.
- Nikoli ne sprašujte o svežini rib, ker bo to užalilo kuharja sušija. Če jeste v restavraciji, ki streže visoko kakovost, bodite prepričani, da so uporabljene ribe še sveže.
- Kakovostne suši restavracije najdete tako, da berete ocene in prosite za priporočila.
- Nikoli ne skrbite za surove ribe. Za razliko od mesa je mogoče ribe jesti surove ali kuhane. Glavna razlika je v okusu in teksturi.
