Ste naveličani vedno jesti premehko in nenavadno cvetačo? Morda je čas, da se odločite za nov način kuhanja sveže cvetače! Ker aroma cvetače ni zelo močna, jo lahko popečete v pečici, da obogatite okus. Če imate omejen čas, a vseeno želite krožnik cvetače brez maščobe, poskusite cvetačo vreti, dokler ni mehka, ali jo kuhajte v mikrovalovni pečici. Če želite cvetačo postreči kot glavno jed, jo poskusite debeleje razrezati in nato peči na žaru, dokler ni mehka. Voila, zdrav zrezek iz cvetače je pripravljen za uživanje!
Sestavine
Vreli brsti cvetače
- 1 glavo cvetače, temeljito operemo
- Približno 1 liter vode za namakanje cvetače
- Sol in poper po okusu
Za: 4 obroke
Parjenje cvetače v mikrovalovni pečici
- 1 glavo cvetače, temeljito operemo
- 2-3 žlice. vodo
- Sol in poper po okusu
Za: 6 obrokov
Pečenje cvetače s parmezanom
- 1 glavo cvetače, temeljito operemo
- 1 žlica. limonin sok
- 3 žlice. ekstra deviško olivno olje
- 50 gramov naribanega parmezanskega sira
- Grobozrnata sol in mleti črni poper
- 1/4 žličke. (0,5 g) česna v prahu
Za: 6 obrokov
Izdelava cvetačnega zrezka
- 2 glavi cvetače, temeljito operemo
- 1 žlička. (5,5 gramov) morske soli
- 1/4 žličke. (0,5 g) mletega črnega popra
- 1/2 žličke. (1 gram) česna v prahu
- 1/2 žličke. (1 gram) dimljene paprike v prahu
- 60 ml olivnega olja
Za: 4 obroke
Korak
Metoda 1 od 4: Kuhanje brstov cvetače
Korak 1. 1 glavo cvetače razrežite na dovolj majhno velikost in jo je enostavno jesti
Očiščeno cvetačo položite na desko za rezanje in jo prerežite na pol. Vsak kos razporedite na desko za rezanje in ga navpično razrežite na pol. Nato vsakemu kosu cvetače odrežite podlago, dokler ne odstranite vseh cvetov. Cvetove cvetače prenesite v skledo.
Postopek ponovite za preostale koščke cvetače
Nasvet:
Če želite skuhati 1 celotno cvetačo, najprej olupite listnate zunanje liste, nato cvetačo dodajte v lonec. Celotno cvetačo kuhajte 10 minut ali dokler ni popolnoma mehke teksture.
Korak 2. Lonec vode zavremo na močnem ognju
Najprej napolnite 3/4 srednje velikega lonca z vodo, nato pa postavite lonec na štedilnik. Nato lonec pokrijemo in vklopimo štedilnik, dokler voda popolnoma ne zavre.
Da okus cvetače ne bi bil nežen, cvetačo skuhajte v piščančji ali zelenjavni zalogi namesto v čisti vodi
Korak 3. Cvetačo dajte v lonec in kuhajte 5 do 7 minut
Nosite posebne rokavice, da odvijete pokrov in cvetačo položite v vrelo vodo. Cvetačo skuhajte, ne da bi pokrili ponev, dokler ni mehka, kot želite.
Če boste cvetačo kasneje zdrobili, jo prebodite z vilicami, da postane zelo mehka
Korak 4. Zrelo cvetačo odcedite s košaro z režami
Na umivalnik postavite košaro z režami ali majhno cedilo z režami in vanjo počasi vlijte celotno vsebino lonca. Bodite previdni, saj bo para, ki uhaja iz lonca, zelo vroča!
Korak 5. Kuhano cvetačo začinimo s soljo in poprom
Cvetačo prestavimo na servirni krožnik, nato pa jo po okusu na hitro začinimo s soljo in poprom ali maslom. Ostanke cvetače lahko shranite v nepredušni posodi in v hladilniku do 5 dni.
Metoda 2 od 4: cvetača, kuhana v mikrovalovni pečici
Korak 1. 1 glavo cvetače razrežite na več popkov, ki jih je enostavno zaužiti
Z zelo ostrim nožem očistimo očiščeno cvetačo. Nato vsak kos cvetače položite na desko za rezanje in ga navpično razrežite na pol. Po tem odrežite vsako osnovo cvetače, dokler ne odlepijo vsi cvetovi. Cvetove cvetače položite v ločeno skledo.
- Cvetovi cvetače naj se zlahka odlepijo, ko jim odrežemo podlago.
- Cvetačo položite v toplotno odporno posodo, ki je varna za uporabo v mikrovalovni pečici.
Korak 2. V posodo nalijte 2 do 3 žlice vode, nato posodo ne pokrijte pretesno
V posodo s cvetovi cvetače dodajte dovolj vode, nato površino skledice rahlo pokrijte s plastično folijo, voščenim papirjem ali mokrimi papirnatimi brisačami, da zadržite vročo paro, ki se nabira, medtem ko se cvetača pari.
Če želite, lahko površino sklede prekrijete tudi s široko ploščo, ki je odporna na toploto in je varna za uporabo v mikrovalovni pečici
Korak 3. Cvetačo kuhajte 3 do 4 minute v mikrovalovni pečici
Če vam ni všeč preveč mehka tekstura, cvetačo kuhajte na pari 3 minute. Če pa imate raje zelo mehko teksturo, cvetačo kuhajte 4 minute.
Parna cvetača pri največji jakosti
Korak 4. Kuhano cvetačo pustite 1 minuto v mikrovalovni pečici
V tem času se bo postopek kuhanja cvetače nadaljeval. Po 1 minuti namestite posebne rokavice za pečico, da odstranite zelo vročo posodo in odprete pokrov. Nato cvetačo prebodite z vilicami, da preverite nežnost.
- Ker bo para, ki izhaja, zelo vroča, ne odpirajte obraza od smeri, iz katere izhaja para, ko odprete pokrov posode.
- Če cvetača še ni dovolj mehka, skledo pokrijemo in vrnemo v mikrovalovno pečico. Cvetačo ponovno kuhajte na pari 1 minuto, nato ponovno preverite mehkobo.
Korak 5. Odcedite preostalo vodo na dnu posode
Najverjetneje je na dnu posode še nekaj vode. Če ga želite izprazniti, lahko vsebino posode neposredno prelijete v majhno cedilo z režami, ki je nameščeno nad umivalnikom.
Korak 6. Cvetačo začinimo
Odcejeno cvetačo postavite nazaj v posodo, nato površino posujte s soljo in poprom. Za popestritev okusa dodajte tudi malo olivnega olja ali masla, nato premešajte vse začimbe, dokler je cvetača še vroča. Če želite, lahko na vrh cvetače nalijete tudi malo tople sirove omake.
Ostanke cvetače shranite v nepredušni posodi in hranite v hladilniku do 5 dni
Metoda 3 od 4: Pečenje cvetače s sirom parmezan
Korak 1. Pečico segrejte na 204 ° C in pekač namažite z oljem
Površino grebenastega pekača poškropite s pršilom za kuhanje ali obložite z alu folijo. Če nimate ravne posode, lahko uporabite tudi globljo, večjo ponev.
Korak 2. Odrežite 1 glavo cvetače, dokler se ne odlepijo vsi cvetovi
Po čiščenju cvetačo prerežite navpično na pol. Nato dva dela cvetače postavite vodoravno na rezalno desko in jih razdelite navpično na dva enaka dela. Po tem cvetači odrežite podlago, da odstranite vse cvetove. Cvetove cvetače prenesite v skledo.
Postopek ponovite za vsak kos cvetače
Korak 3. Cvetove cvetače začinite z limoninim sokom, olivnim oljem, soljo, poprom in česnom v prahu
Nalijte 1 žlico. limonin sok in 3 žlice. ekstra deviško oljčno olje v skledo cvetačnih cvetov. Nato dodajte 1/4 žličke. (0,5 grama) česna v prahu ter sol in poper po okusu za popestritev okusa cvetače.
Najbolje je, da ne uporabljate celega česna, ki je pri pečenju nagnjen k opeklinam
Korak 4. Cvetove cvetače razporedite po pekaču, nato pecite 20 do 25 minut
Poskrbite, da se brsti cvetače ne prekrivajo, preden postavite pekač v pečico. Nato cvetačo prepražimo, dokler ne postane mehka, ko jo prebodemo z vilicami.
Barva površine cvetače bo ob praženju postala rjava
Korak 5. Po cvetači potresemo 50 gramov parmezanskega sira
Nosite posebne rokavice za pečico, nato odstranite pekač iz pečice. Nato po cvetači po želji potresemo nariban parmezan. Če ne, lahko ta korak preskočite.
Korak 6. Cvetačo ponovno pražite 3 do 5 minut
Pekač vrnite v pečico in cvetačo pecite, dokler se sir ne stopi. Ko je cvetača prestavljena na servirni krožnik in postrezite toplo.
Ostanke cvetače lahko hranite v nepredušni posodi do 5 dni
Metoda 4 od 4: Priprava zrezka iz cvetače
Korak 1. Na nizki do srednji temperaturi segrejte plinski žar ali žar na oglje
Če uporabljate plinski žar, preprosto segrejte polovico žara na nizki do srednji vročini. Če uporabljate žar na oglje, ga najprej zažgite, dokler ni vroč in ne oddaja pepela, nato pa vroče oglje premaknite na eno stran žara.
S segrevanjem samo polovice žara boste lažje nadzorovali temperaturo cvetačnega zrezka med pečenjem
Korak 2. Vsako glavo cvetače narežite na 2 ali 3 dokaj debele kose
Najprej očistite 2 glavi cvetače, ki ste jih pripravili, nato pa jih položite na desko za rezanje. Nato olupite zunanje listnate lističe cvetače, nato z zelo ostrim nožem odrežite stebla, dokler cvetače ne morete postaviti navpično na desko za rezanje. Cvetačo držite v eni roki in jo nežno razrežite na 4 kose, vsak debel približno 4 cm. Po tem položite vsak kos cvetačnega zrezka na pekač.
Ne pozabite, da bodo cvetačni brsti med tem postopkom zagotovo odpadli. Če pride do situacije, preprosto odstavite padlo cvetje, da ga predelate v drug recept
Korak 3. Vse strani zrezka namažite s 60 ml oljčnega olja
Oljčno olje nalijte v manjšo skledo, nato pa s čopičem za žar ali krtačo nanesite olje na eno površino zrezka. Po tem zrezek obrnite in drugo stran namažite z oljem.
Oljčno olje je koristno za popestritev okusa zrezkov in preprečevanje, da bi se pri žaru zlepili na rešetke žara
Korak 4. Združite sol, poper, česen in papriko, da začinite zrezek
vlijemo 1 žličko. (5,5 gramov) morske soli in 1/4 žličke (0,5 grama) mletega črnega popra v skledi. Nato dodajte 1/2 žličke. (1 gram) česna v prahu in 1/2 žličke. (1 gram) dimljene paprike v prahu. Vse začimbe v prahu premešamo, dokler se dobro ne povežejo, nato pa potresemo po celotni površini zrezka.
Nasvet:
Če imate omejen čas, namesto suhih zelišč preprosto operite površino zrezka z raztopino olivnega olja, ki se običajno uporablja kot preliv za solato, na primer italijansko solato ali balzamični kis.
Korak 5. Zrezke položite na žar, nato jih pecite na vseh straneh 14 do 16 minut
Poskrbite, da bo vsak kos zrezka narazen približno 2,5 cm. Nato pokrijemo žar in kuhamo zrezke, dokler niso vse strani pečene in obarvane s sledovi žara. Na polovici postopka pečenja zrezek obrnite s kleščami, da se vse strani enakomerno skuhajo.
Če uporabljate žar na oglje, zrezke položite na žar, ogrevan z ogljem
Korak 6. Prenesite zrezek na stran žara, ki ni izpostavljena neposredni toploti
Za odpiranje pokrova žara nosite posebne rokavice za pečico. Nato s kleščami premaknite zrezek na stran žara, ki ni izpostavljena neposredni toploti. Po tem ponovno zaprite žar, da zadrži toploto v notranjosti.
Korak 7. Cvetačo ponovno pecite 15 do 20 minut
Cvetačo pecite, dokler ni mehka, kot želite. Ko je kuhan, zrezek cvetače prenesite na servirni krožnik in takoj postrezite z drugo zelenjavo na žaru.
- Če želite preveriti občutljivost zrezka, poskusite z nožem preboditi sredino. Nož mora biti enostavno izvleči, ko je zrezek dovolj mehak.
- Ostanke zrezkov lahko shranite v nepredušni posodi, nato jih ohladite in porabite do 5 dni.
Nasveti
- Za edinstven in izrazit okus poskusite kuhati vijolično ali oranžno cvetačo!
- Beli riž zamenjajte z rižem iz cvetače, da drastično zmanjšate dnevni vnos kalorij.
