Zamrznjeno cvetačo lahko uporabljamo v enolončnicah in juhah vse leto. Svežo cvetačo namočite, da ohrani okus in hranila, nato pa popke cvetače položite v zamrzovalno vrečko in shranite. Glejte 1. korak, kako zamrzniti cvetačo.
Korak
Metoda 1 od 3: Priprava cvetače
Korak 1. Izberite svežo cvetačo
Izberite cvetačo, ki je mlada in sveža takoj, ko je zrela za zamrzovanje. Cvetovi cvetače morajo biti tesni in beli. Izogibajte se glavam cvetače z rjavimi pikami ali zlomljenimi deli. Ko zamrznete cvetačo, ko je prezrela, vam ne bo všeč okus in tekstura.
- Cvetačo, ki jo pridelate sami, lahko naberete ali pa za svežo cvetačo kupite na kmečkem trgu.
- Izogibajte se zmrzovanju prevelikih glav cvetače, ki so bile dolgo časa shranjene pri sobni temperaturi.
Korak 2. Operite cvetačo
S hladno tekočo vodo sperite vso umazanijo, hrošče in ostanke pesticidov, ujetih v tesnih popkih cvetače. Če naberete cvetačo, jo boste morda morali namočiti v topli vodi, da se prepričate, da so vse luknje in razpoke vmes čiste. Pazljivo pazite, ker se pajki pogosto skrivajo med brsti cvetače.
Korak 3. Odstranite vse liste
Zelene liste je mogoče odstraniti. Zamrznjene bodo le bele rože.
Korak 4. Cvetačo narežite
Z ostrim nožem odstranite rjave lise. Cvetačo narežite na 1-palčne cvetove za lažje zamrzovanje. Roke lahko ločite tudi z rokami.
- Po želji lahko cvetačo narežemo na različne velikosti, manjše ali večje.
- Preden ga narežete, razmislite, kaj boste naredili z zamrznjeno cvetačo. Če ga pripravljate za juho, je v redu, če ni enakomerne velikosti, ker se bo cvetača pretlačila. Če pa boste pekli cvetačo kot prilogo, boste morali narediti kose enakomerne velikosti, da bodo videti lepše.
Korak 5. Cvetke cvetače namočite v slani vodi
Če vas skrbi, da ima vaša cvetača hrošče - problem, ki je pogost pri sveži cvetači - lahko dodatno previdno namočite v slani vodi. Napolnite veliko skledo z galono vode iz pipe in 4 žličkami soli. Cvetačo namočite 30 minut. Insekti v notranjosti, če obstajajo, bodo priplavali na površje. Slanico zavrzite in cvetačo še enkrat sperite.
Metoda 2 od 3: Namakanje cvetače
Korak 1. Zavrite velik lonec vode
Namakanje cvetače v vroči vodi uniči encime, ki povzročajo spremembe barve in okusa, pa tudi kvarjenje. Če želite cvetačo namočiti, prinesite dovolj vode, da pokrije cvetačo v veliki ponvi.
Če cvetače ne namočite v vroči vodi, preden jo zamrznete, bo ob odmrzovanju postala razbarvana in mehka. Potem ga morate najprej namočiti
Korak 2. Zagotovite ledeno vodo
Medtem ko voda vre, kocke ledu in vodo položite v skledo, ki je dovolj velika, da zadrži cvetačo. Cvetačo, namočeno v vroči vodi, boste dali v ledeno vodo, da ustavite postopek kuhanja, da se ne prekuha.
Korak 3. Cvetačo postavite v vrelo vodo
Kuhajte 3 minute, kar je dovolj za uničenje encimov, ki bodo po določenem času pokvarili cvetačo. Če imate v loncu preveč cvetače, jo namočite v več sejah.
Korak 4. Cvetačo prenesite v ledeno vodo
Z votlo žlico ga prenesite iz kuhalnega lonca v ledeno vodo. Po približno 3 minutah lahko zavržete vodo in led. Cvetača je zdaj pripravljena za zamrzovanje.
Metoda 3 od 3: Zamrzovanje cvetače
Korak 1. Cvetačo razdelite v posodo, odporno proti zmrzali
Zamrzovalne vreče ali lesene posode so najboljše možnosti za shranjevanje cvetače. Za dodatno udobje v vsako posodo dajte določeno količino cvetače, ki jo boste uporabili hkrati. Na primer, če veste, da boste kuhali juho iz cvetače, dajte 2 - 3 skodelice cvetače v eno posodo, da bo količina, ki jo boste uporabili pozneje, pravilna.
- Če uporabljate zamrzovalno vrečko, jo poskusite pritisniti navzdol, da lahko večina zraka uide, preden jo zlepite skupaj. Tako boste cvetačo ohranili dlje časa. Za odsesavanje zraka lahko uporabite tudi slamico, nato pa vrečko močno pritisnite, ko odstranite slamico.
- Naprave za shranjevanje hrane ali vakuumske vrečke lahko uporabite tudi za zamrzovanje velikih količin hrane.
Korak 2. Zamrznite cvetačo
Označite svojo vrečko in jo postavite v predal za zamrzovanje. Ta cvetača bo trajala več mesecev.
Korak 3. Ko ste pripravljeni za uporabo, cvetačo ponovno segrejte
Zamrznjeno cvetačo je treba po postopku namakanja in zamrzovanja segrevati le približno 90 sekund. Zamrznjene cvetove damo v vrelo ali parno vodo. Ko je cvetača pripravljena, jo lahko uporabite v vaših najljubših receptih. Tukaj lahko poskusite:
- Juha iz cvetače
- Gratin iz cvetače
- Curry iz cvetače
Nasveti
- Za najboljše rezultate uporabljajte samo svežo zelenjavo. Cvetačo lahko toplo zamrznete, če pa vam niso všeč ledeni kristali, pustite, da se cvetača najprej ohladi. Cvetača bo hrustljava in okusnejša, če jo pred zamrzovanjem posušimo, ne zamrzujte, dokler je mokra.
- Cvetače pred uporabo ni treba odmrzniti. Dodajte neposredno v kuhanje ali segrejte, dokler ni dovolj vroče, z malo zaloge ali vode ali v mikrovalovni pečici.
Opozorilo
- Zelenjavo nasekljajte na ločeni deski za rezanje, ki je ne uporabljate za rezanje surovega mesa.
- Za najboljši okus in prehrano uporabite cvetačo v 9 mesecih.
- Pri kuhanju s paro bodite previdni. Pri dvigovanju pokrovov lonca in spuščanju košare za paro nosite zaščitne rokavice. Ne postavljajte obraza neposredno proti loncu za kuhanje na pari.
- Cvetače ne namočite v mikrovalovni pečici.
