Česen je okusna, zdrava in vsestranska začimba za hrano. Gojenje in obiranje lastne čebule je zelo koristno, saj vam v kuhinji nikoli ne bo zmanjkalo zelenjave. Če pa čebula po spravilu ni pravilno posušena, bo imela grenak okus in ne bo trajala dolgo ter bo sčasoma gnila. Če želite sušiti cel česen, ga boste morali hraniti na suhem, toplem mestu približno 10 do 14 dni. Če želite pospešiti sušenje, olupite in nasekljajte čebulo, potem ko jo poberete. Mleti česen segrevajte z dehidratorjem 6 do 8 ur, da odstranite tekočino. Ko se čebula posuši, lahko liste pletete, da se obesijo, jih shranite na pult ali jih položite v nepredušno posodo.
Korak
Metoda 1 od 3: Sušenje celega česna
Korak 1. Pobirajte česen 6-8 mesecev po sajenju, ko se spodnji listi posušijo
Ko je rastlina česna stara 5-6 mesecev, jo pregledajte tedensko. Preverite, ali podnožje rastline začne rjaveti in veneti. Če listi začnejo veneti, očistite zemljo okoli klinčkov. Če so gomolji veliki in so že oblikovali nageljnove žbice, z lopatico (majhno lopato) odprite dno rastline. Ko je zemlja ohlapna, izvlecite rastlino česna iz zemlje, da jo poberete.
- Če je ne morete zlahka izvleči, z kladivom kopajte približno 8-15 cm pod čebulico. S tem boste odrezali koreninski sistem, zato bo česen enostavno odstraniti. Vendar pa se česen običajno zlahka odstrani iz zemlje.
- Ta metoda deluje za vse sorte česna, čeprav se nekatere vrste čebule sušijo nekoliko hitreje kot druge. Na splošno je večji gomolj, dlje bo trajalo čakanje, da se listi posušijo.
Korak 2. Z rokami očistite zemljo, prilepljeno na čebulice česna
Čebulo primite za steblo in jo položite na mizo s čebulico navzdol. Odstranite čebulne čebulice in z rokami obrišite grude zemlje. Ta korak ponovite za vse čebulice česna.
- Če je kateri od nageljnovih žbic odprt ali ločen od gomoljev, jih odstavite in jih takoj uporabite. Ti klinčki so se lahko posušili v tleh. Če ni suh, se nageljnove žbice hitro posušijo, ko jih pustite v kuhinji.
- Česen ne smemo prati. Preden ga uporabite, ga morate olupiti in vse, kar morate storiti, je odstraniti vlago in ne dodati.
Korak 3. S škarjami odrežite korenine
Steblo držite nad čebulno česenjo, nato pa s škarjami odrežite korenine na dnu čebulice. Poskusite pustiti liste pritrjene na pecelj čebulne čebule. Ta postopek nadaljujte, dokler se korenine v vseh čebulicah ne odrežejo.
- Ne skrbite, če je ostalo še nekaj korenin. Dokler odstranite večino korenin, česen ne bi smel imeti težav.
- Če čebulni peclji niso več zeleni, jih lahko po želji obrežete. Čebulne čebulice bodo res še naprej dobivale hranila, ko stebla niso suha. Če pa so stebla porjavela in začnejo veneti, to za gomolje ni v korist.
Korak 4. Česen posušite na suhem in toplem mestu
Izberite prostor v hiši ali blizu nje, ki ni izpostavljen neposredni sončni svetlobi s stabilno temperaturo 24–27 ° C, da se česen lahko hitro in temeljito posuši. Idealno mesto so klet, skladišče in kotlovnica, če je temperatura v prostoru stabilna in nima velikih oken.
- Čebulo lahko po potrebi posušite na hladnem, vendar bo to trajalo dlje.
- Če je temperatura v prostoru večja od 32 ° C, lahko česen zgnije ali požene.
- Če je mogoče, izberite sobo z dobrim prezračevanjem. Česen pa je treba hraniti na toplem in ne izpostavljati neposredni sončni svetlobi.
Korak 5. Čebulice česna obesite ali jih položite na mizo
Česen lahko posušite vodoravno ali navpično. Če jih sušite na pultu, česen enakomerno razporedite tako, da čebulice visijo čez rob mize. Z vrvico lahko povežete tudi 3-5 rastlin čebule in jih obesite na trnek ali sadilnik, če jih želite sušiti navpično.
Nasvet:
Če so v sredini česna še vedno trdi vratovi, stebla zavijte v toplo, vlažno brisačo, da se zmehčajo, preden shranite česen. Če želite rastlino obesiti, lahko brisačo zavežete z gumijastim trakom.
Korak 6. Počakajte približno 10-14 dni, da se česen popolnoma posuši
Česen hranite v zaprtih prostorih brez neposredne sončne svetlobe. Med sušenjem česna ne premikajte in ne motite. Preden pregledate čebulo, počakajte vsaj 10 dni, da vidite, ali je koža krhka in jo je mogoče enostavno olupiti.
Postopek sušenja česna je končan, ko se stroki strdijo, koža pa se začne luščiti in postane krhka
Metoda 2 od 3: Sušenje rezin česna z dehidratorjem
Korak 1. Na čebulici česna odrežite peclje in kožo
S škarjami razrežite stebla na vseh čebulicah čebule. Nato vzemite čebulo in olupite zunanjo lupino. Z nohtom odprite zunanjo lupino med vsakim nageljnom ali z majhnim nožem odtrgajte čebulo s kože, ne da bi poškodovali nageljnove žbice.
- Če to počnete na prostem, česen odstranite v kuhinjo po odstranitvi zunanje lupine.
- Če imate veliko česna in nimate dehidratorja velike zmogljivosti, boste morda morali postopoma odcediti česen.
Korak 2. Olupite in olupite stroke česna, da odstranite kožo
Umijte si roke z milom in vodo, nato jih posušite s robčkom ali prtičkom. Ko odstranite zunanjo plast, olupite česen, da odstranite stroke. Nato s prsti odstranite povrhnjico, dokler niso olupljeni vsi stroki česna. Stroke česna položite na čisto rezalno desko.
Po umivanju si roke temeljito posušite. Ne pustite, da se česen zmehča, ko ga olupite
Različica:
Druga možnost je, da čebulo zdrobite z ravnim predmetom, kot je deska za rezanje ali stran noža, da zrahljate kožo. Tako ga olajšate pri lupljenju. Med vso čebulo lahko stisnete nekaj nageljnovih žbic, vendar to ne bi smelo biti problem, ker jih boste kasneje nasekljali.
Korak 3. Česen narežemo na majhne koščke, velike približno 1 cm
Sesekljane stroke česna položite na desko za rezanje in pripravite kuhinjski nož. Vsak klinček počasi in previdno narežite na približno 5-10 majhnih kosov, širokih približno 1 cm. Česen nadaljujte z rezanjem, dokler niso narezani vsi stroki.
Česen lahko narežete tudi na majhne kocke, namesto da ga narežete na tanke rezine. Tanke rezine česna se običajno enakomerno sušijo, če pa so vaše kocke zelo majhne, to ne bi smel biti problem
Korak 4. Česen položite v pladenj za dehidrator
Odstranite pladenj dehidratorja in ga položite na mizo. Nato enakomerno razporedite rezine česna na pladenj in jih ne prekrivajte.
Med tem postopkom segrejte dehidrator
Korak 5. Česen sušite pri 46 ° C 6 do 8 ur
Temperatura v česnu ne sme presegati 60 ° C. Česen posušimo pri 46 ° C. Česen naj stoji v dehidratorju 6 do 8 ur, čebule pa odstranite, ko so hrustljave, čvrste in drobljive. Ko odstranite rezine čebule, jih lahko shranite, narežete na še manjše koščke ali zmeljete v prah za shranjevanje.
Metoda 3 od 3: Shranjevanje posušenega česna
Korak 1. Čebulice česna prepletite za dolgotrajno skladiščenje
3 čebulice česna postavite drug ob drugega, peclji pa se prekrivajo. Stebla zložite skupaj, tako da se prepletejo tako, da 2-3 krat prečkate stebla, preden jih zavežete skupaj. Dodajte 2-3 nove čebulice čebule na prejšnjo čebulico in ustvarite novo, prekrivajočo se pletenico, tako da ovijete in zavežete stebla. Ta postopek ponavljajte, dokler ne spletete približno 8-12 čebulic česna. Vse preostale peclje zavežite skupaj, tako da je pletenica trdno vezana.
- Odrežite odvečne peclje, ki štrlijo iz črte pletenice, s škarjami.
- Trdi peclji česna se odcepijo, ko jih spletete. To se zgodi, če žilavih pecljev med sušenjem ne pokrijete z vlažno brisačo.
Korak 2. Česnove pletenice obesite na vrvico ali kavelj in jih postavite v kuhinjo za 6 do 12 mesecev
Ko je česnova pletenica trdno zavezana, uporabite zadnji pecelj na vrhu, da pletenico zavežete. Čebulne pletenice lahko obdržite v kuhinji, da jih obesite na trnke ali robove kuhinjskih omar, ali pa pletenice obesite v zrak. Česen pletenice lahko običajno ostanejo sveže 6-12 mesecev po tem, ko jih obesite.
Nasvet:
Ta postopek lahko uporabite tudi za sušenje česna, čeprav tega res ni potrebno, ker bo ločen česen dobil zadostno količino zraka.
Korak 3. Odstranjene gomolje hranite pri sobni temperaturi 4 do 6 mesecev
Če ga ne želite obesiti, s škarjami odrežite stebla čebule. Nato sesekljane gomolje položite v mrežasto vrečko ali jih položite v skledo na kuhinjski pult. Česen na splošno lahko traja 4-6 mesecev, če ga hranite na odprtem.
Če je mogoče, česen shranite na mestu s temperaturo 16-18 ° C. Česen hranite izven neposredne svetlobe (če je mogoče)
Korak 4. Narezan česen dajte v nepredušno posodo in shranite 2 do 3 mesece
Ko se česen dehidrira, narezano čebulo položite v nepredušno posodo. Zaprite pokrov in pritisnite ob robovih pokrova, da zagotovite, da je posoda popolnoma zaprta. Posodo pustite na pultu in čebulo hranite pri sobni temperaturi 2 do 3 mesece.
- Če je mogoče, česen shranite na območju hiše, kjer temperatura ni višja od 16-18 ° C.
- Okoli posode ovijte temno brisačo, da česen ne bo izpostavljen neposredni svetlobi.
Nasveti
- Česna, kupljenega v trgovini, ni treba sušiti. Te čebulice so bile predelane in posušene.
- Ta postopek sušenja je znan tudi kot utrjevanje. Ta dva izraza se lahko uporabljata zamenljivo, ker imata enak pomen.
