Ali radi jeste vietnamske jedi? Če je tako, je verjetno, da poznate komplement, imenovan rižev papir, ki se običajno uporablja za zavijanje različnih vrst mesa in zelenjave, kot je koža pomladnega zvitka. Na splošno je užitni rižev papir izdelan iz mešanice škroba, vode in moke iz tapioke ali riževe moke. Medtem je neužitni rižev papir običajno izdelan v laboratoriju iz rastlinskega materiala namesto riža in se uporablja za izdelavo origamija, kaligrafskega papirja ali drugih papirnatih izdelkov. Čeprav so izdelki iz riževega papirja, ki so varni za uživanje, široko prodani na trgu, jih lahko dejansko naredite sami, glej! Zvijača: preprosto zmešajte moko, škrob in vodo, nato pa riževo pasto razmažite po plastični foliji. V zadnji fazi je treba riževo pasto le segreti v mikrovalovni pečici, preden jo predelamo v različne jedi.
Sestavine
- 1 žlica. riževa moka (Joshinko)
- 1 žlica. krompirjev škrob (Katakuriko)
- 1½ žlice. vodo
- Ščepec soli
Korak
1. del 3: Priprava riževe paste
Korak 1. Zmešajte vse pripravljene sestavine
V skledo dajte riževo moko, krompirjev škrob, vodo in sol ter vse sestavine premešajte skupaj, dokler se ne spremeni v lepljivo pasto, podobno lepilu.
Korak 2. Posodo pokrijemo s plastično folijo
Uporabljajte samo velike plošče/sklede in plastično folijo, ki jih je varno segrevati v mikrovalovni pečici. Površino sklede tesno pokrijte s plastično folijo.
Korak 3. Riževo pasto vlijemo na površino plastične folije
Dokler je površina sklede tesno ovita s plastično folijo, riževa pasta ne sme pasti ali se razliti. Nato skledo nežno nagnite, tako da se testenine razprostirajo po celotni površini plastične folije in tvorijo tanko, enakomerno plast, s premerom približno 17 cm.
Po želji lahko riževo pasto poravnate tudi s hrbtno stranjo žlice
2. del 3: Stiskanje riževega papirja
Korak 1. V mikrovalovni pečici segrejte riževo pasto
Ploščo postavite v mikrovalovno pečico in 45 sekund segrevajte riževo pasto na visoki temperaturi. V bistvu lahko za 500-vatno mikrovalovno pečico riževo pasto segrevamo 40-50 sekund. Če ima vaša mikrovalovna pečica drugačno moč, poskusite najti najprimernejše trajanje.
Korak 2. Odstranite plastično folijo in jo postavite na ploščo obrnjeno navzdol
Odstranite plastično folijo z riževim papirjem na vrhu posode. Če želite, lahko ploščo držite tudi na glavo. Vedno pa se spomnite, da bo plošča v tem trenutku zelo vroča, nošenje rokavic pa bo še otežilo odstranitev riževega papirja.
Korak 3. Odstranite rižev papir
Poskusite potegniti konec riževega papirja. Ko se temperatura riževega papirja ohladi, bi moral vsak konec sam od sebe odhajati s površine plastične folije. Na tej stopnji zelo počasi potegnite robove riževega papirja in nadaljujte z delom, tudi če se rižev papir začne natrgati. Ko rižev papir popolnoma odstranite, ga ne pozabite obrniti, preden mu dodate različne nadeve.
3. del 3: Uporaba in shranjevanje riževega papirja
Korak 1. V rižev papir položite različne nadeve
Za izdelavo pomladnih zvitkov pripravite različne vrste nadevov, ki jih želite uporabiti, na primer surovo zelenjavo, tofu, svinjino ali piščanca, in jih položite po celotni površini riževega papirja, da zapolnite približno 1/3 poti. Nato zvijte rižev papir in ga trdno držite, da se vsebina ne razlije ali razprši.
Za pripravo ocvrtih pomladnih zvitkov morate rižev papir in nadev prepražiti le v vročem olju, dokler površina ne postane zlato rjava
Korak 2. Shranite rižev papir
Rižev papir dajte v nepredušno posodo, nato pa posodo shranite v hladilniku. Ko je rižev papir izpostavljen svežem zraku, bo začel absorbirati vlago v zraku. Če želite ohraniti vlago, rižev papir, ki ga boste takoj uporabili, na primer tistega, ki je bil predelan v pomladne zvitke, shranite tako, da ga zavijete v moker kuhinjski papir in plastično folijo, preden ga postavite v hladilnik. Tako bo tekstura riževega papirja ostala mehka.
Korak 3. Ponovno uporabite utrjen rižev papir
Ko je rižev papir pravilno zapakiran, lahko traja več dni, če ga hranite v hladilniku. Na žalost lahko hladna temperatura hladilnika utrdi teksturo riževega papirja. Vendar vam ni treba skrbeti, ker morate za povrnitev teksture v prvotno stanje, samo potopite rižev papir v toplo vodo, nato pa ga položite na servirni krožnik. Če se tekstura riževega papirja ne zmehča, ga lahko zavržete ali razrežete po dolžini, da ga predelate v rezance.
