Govejo omako ali govejo omako je enostavno kuhati, če imate goveje meso in zgoščevalec. Tradicionalna goveja omaka je narejena iz kapljanja mesa na pekač ali sekljanja govejega mesa, vendar lahko omako z okusom govejega mesa pripravite samo z govejo zalogo-v tem priročniku boste našli več načinov za pripravo različnih govejih omak. Toda zapomnite si: ko ga naredite, ga ne boste želeli več kupiti!
Sestavine
Proizvede približno 2 skodelici (500 ml) omake
Omaka iz Drizzle Roast Beef in Maizena
- 2 žlici (30 ml) kapljenega pečenega govejega mesa na pekač
- 2 žlici (30 ml) koruznega škroba
- 1/4 skodelice (60 ml) vode
- 2 skodelici (500 ml) goveje osnove
- Sol in poper po okusu
Omaka iz kapljično pečene govedine in moke
- 2 žlici (30 ml) maščobe iz pečenega govejega mesa na pekač
- 1 do 2 žlici (15 do 30 ml) moke
- 2 skodelici (500 ml) kapljenega pečenega govejega mesa na pekač plus juha
- Sol in poper po okusu
Okus goveje omake
- 1 1/2 skodelice (375 ml) vode
- 3 žličke (15 ml) govejih zrnc
- 1/4 skodelice (60 ml) večnamenske moke
- 1 srednje velika čebula, narezana
- 1/4 skodelice (60 ml) masla
Korak
Metoda 1 od 3: omaka iz goveje pečenke in koruze
Korak 1. V majhno ponev nalijte 2 žlici (30 ml) pečenke
Ko končate pečenje na žaru, kuhanje zrezkov ali drugih kosov mesa, v ponvi iztrgajte 2 žlici (30 ml) tekočine. Dajte ga v majhno ponev.
- Tekočino segrejte v ponvi tako, da jo segrevate na štedilniku na majhnem ali srednjem ognju.
- Vzemite tekočino, vendar se izogibajte maščobi.
- Upoštevajte, da lahko to vrsto omake pripravite po tem, ko ste meso skuhali, ne prej.
Korak 2. Zmešajte koruzni škrob z vodo
V ločeni skledi zmešajte 2 žlici (30 ml) koruznega škroba s 1/4 skodelice (60 ml) vode. Mešajte, dokler se nekoliko ne zgosti.
Uporabite hladno vodo. Temperatura ni pomembna, vendar je nekoliko nižja od sobne temperature
Korak 3. Raztopino koruznega škroba dajte v ponev
Raztopino koruznega škroba vlijemo v ponev s tekočino iz pečenke in mešamo do gladkega.
Mešajte na majhnem ognju, dokler se omaka očitno ne zgosti
Korak 4. Počasi vmešajte govejo juho
Počasi v lonec nalijte približno 2 skodelici (500 ml) goveje osnove, nenehno mešajte.
- Menjajte med dodajanjem osnove in mešanjem. Če boste juho dodajali postopoma, boste dobili dobro konsistenco.
- Če se omaka začne redčiti, kot je želeno, prenehajte z dodajanjem juhe in pustite, da se na majhnem ognju pri stalnem mešanju duši, da izteče nekaj tekočine.
- Ta korak traja najmanj 5 minut.
- Namesto juhe lahko uporabite tudi vodo, mleko, smetano ali njihovo kombinacijo.
Korak 5. Začinite s soljo in poprom
V omako potresemo sol in poper ter dobro premešamo.
Sol in poper je treba dodati glede na vaš okus. Če niste prepričani, koliko, poskusite dodati 1/4 žličke (1,25 ml) mletega črnega popra in 1/4 žličke (1,25 ml) soli
Korak 6. Takoj postrezite
Odstranite omako s štedilnika in jo z žlico prenesite v posodo za omako. Postrezite z drugimi jedmi.
Metoda 2 od 3: omaka iz govejega prahu in moke
Korak 1. Tekočino za pečenje nalijte v merilno skodelico
Po pečenju mesa nalijte tekočino iz ponve v merilno skodelico.
- Uporabite lahko tudi ločevalnik maščob, če ga imate. V nasprotnem primeru je najbolje uporabiti merilno skodelico. Uporabite merilno skodelico, ki lahko sprejme vsaj 2 skodelici (500 ml) tekočine.
- Upoštevajte, da je ta recept za govejo omako mogoče narediti, če pečete goveje meso, ki proizvaja dovolj tekočine.
Korak 2. Ločite maščobo
Z žlico odstranite maščobo s površine tekočine. 2 žlici (30 ml) odstavite in preostalo zavrzite.
2 žlici (30 ml) maščobe prenesite v majhno ponev in odstavite
Korak 3. V tekočino dodajte juho
V tekočino nalijte dovolj zaloge, da naredite 2 skodelici (500 ml) tekočine.
Po želji lahko namesto zaloge uporabite vodo, mleko ali smetano, vendar bo zaloga dala najmočnejši okus govejega mesa
Korak 4. Zmešajte moko in maščobo
Dodajte 1 žlico (15 ml) moke k maščobi (ki je bila prej odstavljena) v ponvi in kuhajte na zmernem ognju do mehkega.
- Vmešajte moko in maščobo, dokler se dobro ne povežeta.
- Kombinacija moke in maščobe se imenuje roux.
- Za debelejšo omako uporabite 2 žlici (30 ml) moke.
Korak 5. Počasi dodajte tekočino
Počasi dodajajte pečeno tekočino in zalogo k rouxu, nenehno mešajte, da preprečite nastanek grudic.
Če je mogoče, hkrati premešamo in vlijemo, da dobimo dobro konsistenco omake. če je težko, lahko to storite izmenično, prilijete tekočino in jo premešate
Korak 6. Zdebelite omako
Omako zavremo in mešamo, dokler ni gosta.
Ne pokrivajte lonca
Korak 7. Začinite omako
Omaki po okusu dodamo sol in poper. Dobro premešaj.
Če niste prepričani, koliko, poskusite dodati 1/4 žličke (1,25 ml) mletega črnega popra in 1/4 žličke (1,25 ml) soli
Korak 8. Postrezite toplo
V posodo za omako nalijte govejo omako in postrezite z drugimi jedmi.
Metoda 3 od 3: Okus govejega mesa
Korak 1. V majhni ponvi segrejte 2 žlici (30 ml) masla
Ponev postavimo na štedilnik na srednji ogenj in pustimo, da se vse maslo stopi.
- Takoj, ko se maslo stopi, nadaljujte z naslednjim korakom. Ne pustite predolgo sedeti po tem, ko se kadi ali cvrči, ko se maslo stopi.
- Namesto majhne ponve lahko uporabite tudi srednjo ponev.
- Upoštevajte, da lahko to različico govejega omake skuhate, tudi če ne pečete govejega mesa. Zato je primerno, da ga postrežemo s kaljenim krompirjem ali drugimi govejimi jedmi.
Korak 2. Čebulo skuhajte na maslu
Sesekljano čebulo dodajte v stopljeno maslo v ponvi in neprestano mešajte nekaj minut.
- Uporabite toplotno odporno ravno lopatico, da vmešate sesekljano čebulo.
- Čebulo kuhamo 2 do 3 minute, da postane mehka in prosojna. Čebule ne kuhajte, dokler ni rjava ali ogorčena.
Korak 3. Dodajte preostalo maslo in moko
Preostale 2 žlici (30 ml) masla dajte v ponev in pustite, da se stopi. Takoj po taljenju dodajte 1/4 skodelice (60 ml) moke in premešajte.
- Kombinacija masla in moke ali moke z drugimi maščobami se imenuje roux. To je pomemben sestavni del za pripravo goste omake ali omake.
- Prepričajte se, da so čebula, maslo ali moka dobro premešani. Naj ne ostanejo grudice moke.
Korak 4. Vmešajte vodo in govejo juho
V drugi skledi zmešajte vrelo vodo in govejo juho v prahu. Juho v prahu vmešajte v vodo, dokler se ne raztopi.
Uporabite lahko 3 kocke goveje juhe ali 3 žličke (15 ml) goveje juhe v prahu
Korak 5. Dodajte osnovno raztopino v roux
Temeljno raztopino v kozici vmešamo v maslo, moko in čebulo. Med polnjenjem juhe sestavine premešajte, da preprečite nastanek grudic.
- Če ne morete istočasno vliti in mešati, to naredite izmenično, prilijte juho in nato premešajte.
- Pri dodajanju juhe poskušajte ohraniti doslednost.
Korak 6. Kuhajte, dokler ni gosto
Na srednjem ognju omako zavremo in kuhamo nekaj minut.
- Med kuhanjem omako večkrat premešamo.
- Ne pokrivajte lonca.
Korak 7. Postrezite toplo
Žlico stresemo v skledo za omako ali drugo porcijo. Postrezite z drugimi jedmi.
