Goveja enolončnica najbolje deluje, če jo dalj časa kuhamo na majhnem ognju, zato je ta jed popolna, če jo kuhamo na štedilniku. Tradicionalna goveja enolončnica je narejena iz kosov govejega mesa, kot je pečenka, lahko pa naredite tudi počasi kuhano govejo enolončnico z govejimi mesnimi kroglicami. Nadaljujte z branjem, če želite izvedeti več o tem, kako kuhati različne vrste goveje enolončnice v ponvi.
Sestavine
Tradicionalna goveja enolončnica
Za 6 obrokov
- 2 žlici (30 ml) rastlinskega olja
- 2 lb (900 g) kuhane svinjine, narezane na 1 cm (2,5 cm) kvadratne kose
- 1/4 skodelice (60 ml) večnamenske moke
- 1/2 čajne žličke (2,5 ml) soli
- 1/2 čajne žličke (2,5 ml) črnega popra
- 1 strok česna, narezan
- 1 lovorjev list
- 1 čajna žlička (5 ml) paprike
- 1 čajna žlička (5 ml) sojine omake
- 1 čebula, narezana
- 1 1/2 skodelice (375 ml) goveje osnove
- 3 krompirja, narezanega na kvadratke
- 4 korenje, narezano
- 1 steblo zelene, narezano
Irska goveja enolončnica
Za 4 do 6 obrokov
- 2 lb (900 g) svetlo rjavega krompirja, narezanega na kocke (1,25 cm)
- 2 lb (900 g) otroškega rdečega krompirja, narezanega na kocke (1,25 cm)
- 4 stebla zelene, narezana
- 4 do 5 korenčkov, narezanih na 1,25 cm velike kose
- 1 srednje velika čebula, narezana
- 2 žlici (30 ml) olivnega olja
- 900 g goveje enolončnice, narezane na 2,5 cm velike kose
- 3 stroki česna, sesekljani
- 2 žlici (30 ml) masla
- 2 skodelici (500 ml) goveje osnove
- 3/4 skodelice (175 ml) rdečega vina
- 3/4 skodelice (175 ml) irskega piva
- 2 žlici (30 ml) paradižnikove paste
- 1 žlica (15 ml) belega sladkorja
- 1 žlica (15 ml) sojine omake
- 1/2 žlice (7,5 ml) suhega timijana
- 2 lovorjeva lista
- 1 žlica (15 ml) koruznega škroba
- 1 žlica (15 ml) vode
- Sol in črni poper po okusu
Goveja enolončnica z mesnimi kroglicami
Za 4 obroke
- 1 lb (450 g) pustega govejega mesa
- 1 1/2 čajne žličke (7,5 ml) soli
- 1/2 čajne žličke (2,5 ml) črnega popra
- 4 srednje veliki krompir, narezan na 2,5 cm velike kose
- 4 srednje korenje, narezano na 1,25 cm velike kose
- 1 velika čebula, narezana
- 1/2 skodelice (125 ml) vode
- 1/2 skodelice (125 ml) paradižnikove omake
- 1 1/2 žličke (7,5 ml) jabolčnega kisa
- 1/2 čajne žličke (2,5 ml) posušene bazilike
Korak
Metoda 1 od 3: Tradicionalna goveja enolončnica
Korak 1. V veliki ponvi segrejte olje
Nalijte olje v veliko ponev in ga segrejte na štedilniku na srednje močnem ognju. Medtem poskrbite, da je goveje meso in zelenjava pripravljena.
- Svinjino je treba razrezati na kocke velikosti 2,5 cm. Običajno lahko v mesnem predelu trgovine/supermarketa najdete predhodno narezane svinjske kotlete, če pa ne, lahko sami narežete pečenko ali dno.
- Česen je treba zmleti. Če uporabljate predhodno zmleto čebulo, uporabite čajno žličko (2,5 ml). Če uporabljate čebulo v prahu, uporabite 1/8 čajne žličke (0,625 ml).
- Čebulo in zeleno je treba grobo nasekljati.
- Uporabite lahko 3 velike pečene krompirje ali 6 do 9 otroških krompirjev.
- Uporabite 4 standardne korenje ali 2 skodelici (500 ml) otroškega korenja.
Korak 2. Goveje meso premažemo z moko, soljo in poprom
V veliki skledi zmešajte moko, sol in poper. Mešanici dodamo goveje meso in premažemo z mešanico začimb.
- Pred dodajanjem govejega mesa dobro premešajte moko, sol in poper.
- Goveje meso dobro premešajte, tako da je celotna prerezana stran pokrita. Poskrbite, da po tem ne ostane moke.
- Premaz govejega mesa v moki bo bolje porjavel in po kuhanju povzročil debelejšo govejo enolončnico.
Korak 3. Kuhajte goveje meso, dokler ni rjavo
Premazano goveje meso prenesite v vroče olje v ponvi. Kuhajte nekaj minut nepokrito, občasno mešajte, dokler niso vse strani porjavele.
Ta korak ni obvezen, zato ga lahko preskočite, če nimate veliko časa. Vendar se večina ljudi odloči za to, da bi ustvarila bolj raznolik okus. Poleg tega ta ukrep preprečuje nabiranje olja v ponvi
Korak 4. Sestavine goveje enolončnice postavite v počasen štedilnik
Govedino prenesite v lonec. Na vrh položite krompir, korenje, zeleno in česen. Dodajte lovorjev list, papriko in sojino omako, nato pa vse prelijte z govejo zalogo.
Natančen vrstni red sestavin pravzaprav ni pomemben. Za najboljše rezultate pa bi morali biti goveje meso, krompir in korenje spodnje tri plasti, saj te sestavine zahtevajo največ toplote za kuhanje. Ne pozabite, da se vroč element ponve nahaja na dnu
Korak 5. Na nizkem ognju kuhajte 10 do 12 ur
To enolončnico lahko kuhate tudi na močnem ognju 4 do 6 ur.
Med kuhanjem goveje enolončnice naj bo lonec pokrit. Počasni štedilniki morajo za pravilno kuhanje ustvarjati toploto, toplota pa se ne bo kopičila, če med kuhanjem odstranite ali odprete pokrov
Korak 6. Postrezite vroče
Ko končate, odstranite lovorjev list in toplo govejo enolončnico prenesite v servirno skledo.
Lonec naj bo nizek ali topel, dokler vsi ne okusijo jedi
Metoda 2 od 3: Irska goveja enolončnica
Korak 1. V veliki ponvi segrejte olje
Oljčno olje nalijte v veliko, močno ponev in segrejte na štedilniku na srednjem do srednje visokem ognju.
Za porjavitev govejega mesa in pripravo omake boste potrebovali vročo ponev
Korak 2. Zelenjavo položite v ponev
Na dno položite krompirjeve rezine, ki jim sledijo korenje, zelena in čebula.
Krompir je treba olupiti, oprati in sesekljati. Preostanek zelenjave je treba očistiti in narezati
Korak 3. Začinite goveje meso
Goveje meso potresemo z malo soli in poprom.
- Goveje meso sperite in posušite, preden ga začinite.
- Goveje meso, narezano na mesu v trgovini/supermarketu, lahko kupite. Druga možnost je, da pečenko ali spodnji del narežete na kose velikosti 2,5 cm.
Korak 4. Goveje meso porjavi
Goveje meso položite v ponev z vročim oljem in odkrito kuhajte, dokler niso vse strani rjave.
- To bo trajalo približno 5 do 7 minut. Goveje meso občasno premešajte, tako da so vse strani rjave.
- Govejega mesa ni treba najprej porjaviti, če pa to naredite, boste dobili bogatejši okus in preprečili, da bi se olje pozneje nabralo v ponvi.
Korak 5. Skuhajte česen
V vroč lonec dodamo česen in kuhamo 1 minuto, da zadiši.
- Če uporabljate mleti česen, uporabite 1 čajno žličko (7,5 ml). Če uporabljate česen v prahu, uporabite približno čajno žličko (2,5 ml).
- Ne dovolite, da česen zažge.
Korak 6. Dajte goveje meso v lonec
Prenesite celotno vsebino ponve v počasen štedilnik, vključno z govedino in česnom.
Prepričajte se, da je govedina na vrhu zelenjave. Govejega mesa in zelenjave ni treba mešati skupaj
Korak 7. Naredite enolončnico omako
V ponev dodamo maslo in pustimo, da se stopi. Dodajte tudi govejo zalogo, rdeče vino, pivo, paradižnikovo pasto, sladkor, sojino omako in timijan. Kuhamo 2 minuti in pustimo vreti še 10 minut.
- S pomočjo lesene žlice premešajte te sestavine vse do dna pekača. Tekočina bo stopila oblogo v ponvi in obogatila okus.
- Omako pustimo vreti na srednjem ognju 2 minuti.
- Zmanjšajte ogenj in pustite, da rahlo vre 10 minut.
- Začinimo z malo več soli in poprom. Dobro premešajte, da se zmeša.
Korak 8. Omako zgostimo
V ločeni skledi zmešajte koruzni škrob in vodo skupaj. To zmes vmešajte v omako in segrevajte, da rahlo zavre.
Ko omaka zavre, bo koruzni škrob omako zgostil
Korak 9. Dodajte omako v počasen štedilnik
Omako vlijemo v ponev in pustimo, da se prepoji med zelenjavo in govedino.
Lovorjev list stisnite med koščke govejega mesa na površini počasnega kuhalnika
Korak 10. Kuhajte 6 do 9 ur na majhnem ognju
Druga možnost je, da govejo enolončnico kuhamo na močnem ognju 4 do 6 ur.
Med kuhanjem goveje enolončnice naj bo počasen pokrov pokrit. Odpiranje pokrova sprošča toploto in tako moti postopek kuhanja
Korak 11. Postrezite toplo
Odstranite lovorjev list in goveje enolončnico prelijte v vsako posodo za serviranje.
- Pustite, da lonec sedi na majhnem ali toplem ognju, dokler vsi ne postrežejo.
- Če je potrebno, pred serviranjem odstranite maščobo s površine goveje enolončnice.
Metoda 3 od 3: Goveja enolončnica z mesnimi kroglicami
Korak 1. Združite goveje meso, sol in poper
V veliko skledo dajte mleto goveje meso, 1 čajno žličko (5 ml) soli in žličko (1,25 ml) črnega popra. Z rokami temeljito premešajte te začimbe z govedino.
Goveje meso in začimbe je najbolje mešati s čistimi rokami, po želji pa lahko uporabite leseno žlico za mešanje
Korak 2. Naredite mesne kroglice
Svinjsko mešanico z rokami oblikujte v 2,5 cm velike kroglice.
Za oblikovanje mesnih kroglic lahko uporabite melonček ali majhno žlico
Korak 3. Mesne kroglice kuhamo, dokler niso rjave
Mesne kroglice položimo v veliko ponev in na zmernem ognju kuhamo do rjave barve.
- Poskrbite, da bodo mesne kroglice z vseh strani rjave. Med kuhanjem občasno premešajte.
- Za popečenje mesnih kroglic vam ni treba dodati olja. Maščoba v govejem mesu se bo stopila v precej tekočino, tudi če uporabljate pusto mleto goveje meso.
- Ko končate, se posušite.
Korak 4. Zelenjavo in mesne kroglice položite v ponev
Na dnu položite krompir, korenje in čebulo. Nanjo položite mesne kroglice.
Krompir in korenje je treba postaviti na dno počasnega kuhalnika, ker za kuhanje potrebujejo več toplote. Grelni element v počasnem štedilniku je na dnu, zato je dno posode najbolj vroč del
Korak 5. Preostale sestavine vlijemo v počasen štedilnik
V ločeni skledi zmešajte vodo, paradižnikovo omako, jabolčni kis, baziliko ter preostalo sol in poper. S to mešanico prelijemo mesne kroglice in zelenjavo.
Omake ni treba vmešati v sestavine v ponvi. Pustimo, da se omaka sama vpije v sestavine
Korak 6. Kuhajte na majhnem ognju 6 do 8 ur
Če morate jed pripraviti hitreje, jo kuhajte na močnem ognju 4 ure.
Pustite pokrov ves čas v počasnem štedilniku. Dvig pokrova lahko povzroči uhajanje toplote, s čimer se podaljša potreben čas kuhanja
Korak 7. Postrezite toplo
Govejo enolončnico z mesnimi kroglicami vlijemo v vsako posodo za serviranje.
