Predstavljajte si svežo domačo stepeno smetano s torto ali drugim prigrizkom. Kako narediti to kremo ni tako težko, kot si mislite. Sledi recept za stepeno smetano, ki je mehka in brez konzervansov, ki jo lahko uporabite kot preliv za torto.
Sestavine
Klasična stepena smetana
- 1 skodelica težke smetane za stepanje
- 1/3 skodelice ali 1 žlica sladkorja v prahu
- Ščepec soli
Z okusom stepena smetana
- 1 skodelica težke smetane za stepanje
- 1/3 skodelice ali 1 žlica sladkorja v prahu
- Ščepec soli
- Okusi vanilije, mandljev, bourbona ali žganja ali pomarančne in limetine lupine
Sirna stepena smetana
- 1 paket kremnega sira velikosti 225 gramov, shranite pri sobni temperaturi
- 2 skodelici stepene smetane
- 1/2 skodelice sladkorja
- Ščepec soli
- 1 žlica vanilije
Korak
Metoda 1 od 3: Klasična stepena smetana
Korak 1. Kremo najprej ohladite
Čim hladnejša je smetana, lažje jo bo premagati. Poskrbite, da bo posoda, ki jo uporabljate, hladna in takoj pretresana, takoj ko se vlije tekoča smetana.
Korak 2. Dodajte sladkor in sol
Sladkor uporabite po okusu in po okusu dodajte sol. Z žlico ali metlico mešajte do gladkega.
Korak 3. S krožnimi gibi kremo premešajte z veliko metlico
Stepajte čim hitreje, dokler se zmes ne zgosti in izgleda puhasto.
- Za učinkovito mešanje ročno smetane je potrebna praksa. Med mešanjem poskušajte, da se krema ne segreje. Menjajte roke, če se naveličate mešanja.
- Za lažji postopek mešanja uporabite mešalnik. Mešalnik lahko nastavite s stojalom ali pa ga držite z roko za bolj enakomerno mešanje.
Korak 4. Opazujte menjavo testa
Če so metlice pustile sledi na testu, je to znak, da se testo začne zgoščati. Nadaljujte z mešanjem, dokler ne vzamete testa, ne da bi kapljalo.
- Mešajte, dokler ne dobite želene teksture. Obstajajo ljudje, ki imajo radi stepeno smetano, ki je mehka in se stopi takoj, ko jo pojedo, obstajajo pa tudi tisti, ki imajo radi stepeno smetano, ki je nekoliko gosta, zato jo je enostavno oblikovati.
- Nehajte mešati, dokler testo ne postane debelo kot maslo. Ko testo postane gosto kot maslo, ga shranite za cimetov toast ali druge prigrizke. Začnite z novim testom, da ustvarite stepeno smetano.
Metoda 2 od 3: stepena smetana z okusom
Korak 1. Odločite se za želeno aromo stepene smetane
Z leti je priljubljena sladka smetana z okusom, da se uravnotežijo okusi torte. Stepeno smetano lahko dodamo s čokolado, likerjem in naribano skorjo; Izberite kombinacijo okusov, ki ustreza vaši izbrani torti. Tukaj je nekaj idej, ki jih lahko uporabite:
- Stepena smetana z okusom čokolade z 1 žlico kakava v prahu. To je lahko popoln preliv za čokoladno pito.
- Smetana iz vanilijevega burbona za preliv pite z orehi. Dodajte 1 žlico vanilije in 1 žlico bourbona, nato dobro premešajte.
- Svežo smetano lahko naredite tako, da dodate 1 žlico naribane pomarančne lupine, ki jo uporabite kot preliv za pecivo iz jagod.
- Ekstrakt mandljev ali janeža za dodano teksturo stepene smetane. Idealen za polnjenje jagodnih pite.
Korak 2. Pred mešanjem dodajte arome
Smetano vzamemo iz hladilnika, jo vlijemo v skledo in po okusu dodamo ščepec soli in začimb. Mešajte z žlico ali metlico.
Korak 3. Smetano stepemo po isti tehniki kot pri klasični stepeni smetani
Stepajte do želene oblike, debelo do voljno ali gladko. Rezultat lahko uporabite kot preliv za torto ali pito.
Metoda 3 od 3: Kremni sir
Korak 1. Kremni sir položite v hladno skledo in pretlačite, dokler ni rahlo penast
Korak 2. Sladkajte smetano
V ločeno posodo vlijemo hladno stepeno smetano, vanilijo, sladkor in sol. Z metlico ali žlico mešajte do gladkega.
Korak 3. Smetano stepemo
S metlico ali mešalnikom stepemo smetano, dokler se rahlo ne zgosti.
Korak 4. Zmešajte krem sir in stepeno smetano
Kremni sir damo v posodo s stepeno smetano in z žlico ali mešalnikom dobro premešamo. Mešajte do gladkega, dokler se zmes rahlo ne zgosti.
Korak 5. Kot preliv uporabite stepeno smetano
Ta krema je nekoliko debelejša od običajne stepene smetane, zato je kot nalašč za preliv ali glazuro peciva, zlasti jabolčnih tort ali bučkinega kruha.
Korak 6. Končano
Nasveti
- Za najboljše rezultate uporabite sklede in stresalnike iz aluminija, ne uporabljajte plastičnih.
- Če je preveč kislo, dodajte sladkor.
- Izogibajte se osnovnim kremam, ki so označene kot "ultra pasterizirane", saj se ne bodo razširile toliko, kot bi želeli.
- Pred stepanjem dodajte barvilo za živila, zlasti ob posebnih priložnostih.
- Poskusite beli sladkor zamenjati za rjav sladkor za "topel" okus in karamelni občutek.
