Predstavitev novih restavracij in hrane množicam je konkurenčno, stresno in vznemirljivo delo. Če uživate v degustaciji najrazličnejših živil, vin in pisanja, sledite tem korakom za poklic kritika hrane.
Korak
Korak 1. Izboljšajte svoje pisne sposobnosti z delom kot časopisni novinar
Tudi če lahko okusite in natančno presodite hrano, ne morete biti kritik hrane, če ne govorite dobro.
- Če želite študirati na univerzi, izberite smer novinarstvo, indonezijska književnost ali angleška književnost. Pridružite se enoti študentskih dejavnosti (UKM), ki se ukvarja z novinarstvom in napišite čim več člankov o hrani in umetnosti.
- Če ne morete na univerzo, lahko opravite tečaj ali pripravništvo pri lokalni založbi revije ali časopisa.
Korak 2. Naučite se restavracijskega posla
Če želite biti kritik hrane, morate vedeti, kako nastaja hrana, in podrobnosti restavracijskega poslovanja.
- Lastništvo ali soustanovitev restavracije z drugimi ljudmi je za kritike hrane običajna stvar.
- Če je mogoče, poskusite delati v restavraciji in temeljito preučite, kako restavracija deluje. Postavite veliko vprašanj in pridno učite.
Korak 3. Preizkusite svoj okus do meja
Če želite biti kritik hrane, morate svoje okuse spoznati z vsemi vrstami hrane. Poleg tega mora biti vaš jezik sposoben okusiti različne okuse hrane.
- Trening občutka okusa je enak treningu mišic. V hrani bi morali občutiti odtenke okusa in začimb.
- Poskusite poskusiti najrazličnejša živila, na katera naletite, ne glede na to, kako neznana so. Nato zapišite svoj prvi vtis čim bolj opisno, ko okusite hrano.
- Če radi tvegate, ste pustolovski in imate pogum okusiti raznovrstno hrano, ne boste imeli težav postati kritik hrane. Če želite biti kritik hrane, morate imeti pogum, da okusite vse vrste hrane.
Korak 4. Pridno se učite, da postanete strokovnjak na področju hrane
Dobro je imeti cilj postati mojster hrane. Hrana bi morala biti v vašem življenju zelo pomembna.
- Preberite kuharice, ki so jih napisali poklicni kuharji z vsega sveta.
- Preberite in zapomnite besedišče, povezano s hrano. Redno obiskujte trg in spoznajte pridelke in zelišča z vsega sveta.
- Naučite se kuharske umetnosti. Poskusite pridno obiskovati kuharske tečaje. Dobro je, da si prizadevate za enake kuharske sposobnosti kot profesionalni kuhar.
- Poskusite obiskovati tečaje, ki preučujejo vino, in obiščite številne kleti. Veliko znanja o vinu je zelo pomembno, saj vino dopolnjuje hrano. Prav tako lahko znanje o okusu vina pomaga pri usposabljanju vašega okusa.
- Obiščite festivale hrane in vina, od klasičnega do neznanega. Preučite trendne prehranske trende in ideje.
- Med gradnjo kariere razmislite o specializaciji za nekatera živila, na primer temno čokolado. Mnogi pisatelji hrane proučujejo zgodovino in kulturo hrane, da bi izboljšali kakovost svojih člankov.
- Obvladajte različne jezike, ki so v kulinariki zelo pomembni, na primer francoski, španski ali italijanski.
Korak 5. Preučite delo kritikov hrane in kuharjev
Proučevanje dela kritikov hrane in kuharjev je zelo pomembno. Ko gre za hrano, ima vsak svoj slog pisanja, zato se boste morali sami odločiti. Poskusite prebrati te kritike hrane in kuharje:
- Ruth Reichl
- M. F. K. Fisher
- A. J. Liebling
- Elizabeth David
- Calvin Trillin
- A A. Gill
- Fant Fieri
- Robert Courtine
Korak 6. Napišite recenzijo
Prijavite se za brezplačen profil na www.dine.com in poskusite pregledati restavracije v bližini vašega bivališča. Pridobivanje izkušenj pri pisanju pregledov hrane je ključnega pomena za vaš poklicni razvoj. Po tem poskusite uporabiti te metode pregleda restavracij:
- Če želite obiskati novo restavracijo, vzemite s seboj tri prijatelje. S seboj prinesite prijatelja, ki vam lahko pove različne informacije, povezane z določenimi vrstami kuhinje. Na primer, če boste okusili etnično hrano, vzemite nekoga, ki je odraščal na območju, kjer je hrana izvirala.
- Prosite svoje prijatelje, naj naročijo različna živila, vključno s predjedmi in sladicami. Za vsako razpoložljivo jed, tudi za svojo, pojejte dva kosa hrane.
- Po tem prenehajte jesti. Obstajata dva razloga, zakaj bi morali po degustaciji celotne jedi prenehati jesti. Prvič, lahko vam pomaga ohraniti ravnovesje telesne teže. Drugič, če zaužijete samo dva kosa hrane za vsako jed, lahko okušate celotno jed, ne da bi se preveč napolnili. Konec koncev lahko prosite osebje restavracije, da zavije nedokončano hrano in jo odnese domov. Prijatelji lahko končajo tudi jedi, ki jih vi ne.
- Vsakič, ko končate z degustacijo vsake jedi, si poskusite zapomniti okus in videz jedi. Po tem si zapomnite svoj prvi vtis, ko ga degustirate.
- Ne pišite zapiskov v restavraciji. Počakajte, da pridete domov, na pot domov ali pod tušem. Osebju restavracije ne smete povedati, da ste recenzent hrane.
- Bodite pozorni na vzdušje restavracije in kakovost dela restavracijskega osebja. Bodite pozorni na vse, kar povečuje ali zmanjšuje uživanje v obroku v restavraciji. Kritiki hrane pogosto imajo kontrolne sezname (sezname imen, predmetov, dejavnosti itd., Ki jih je treba upoštevati ali izvesti), ki se uporabljajo za oceno posebnosti jedi. Kar pa ocenjujejo kritiki hrane, ni omejeno le na jedi. Presodil bo, kako jed postrežejo, kako jo postrežejo v restavraciji, vzdušje v restavraciji itd.
- Ko prvič obiščete restavracijo, jo ponovno obiščite. Ko znova obiščete restavracijo, je dobro, da vi in vaši prijatelji naročite jedi, ki jih še niste okusili. Če želite biti pošteni kritik hrane, priporočamo, da poskusite različne jedi, preden ocenite restavracijo.
Korak 7. Ne bodi prepoznavna oseba
Anonimnost je v karieri živilskega kritika zelo pomembna. Če vas zaposleni v restavraciji prepoznajo, se bodo potrudili, da boste jedli. Čeprav vam bodo njihova prizadevanja ugajala, lahko spodkopava vašo objektivnost pri pregledu hrane in spodkopava verodostojnost vašega pregleda. Konec koncev vaši recenzenti ne bodo deležni enakega obravnavanja kot vi. Vaša naloga je bralcem povedati, kaj dobijo kot običajen potrošnik.
- Rezervirajte mesto z lažnim imenom. V nasprotnem primeru bodo zaposleni v restavracijah v časopisnih pregledih prepoznali vaše pravo ime. Izogibajte se tudi pozornosti javnosti, tako da ne hodite na družabne dogodke, zabave itd.
- Poskusite se ne pojavljati na televiziji ali obiskovati dogodkov kot gost. Prav tako ne sprejmite povabila kuharja, da poskusite jed.
- Če ne ohranite anonimnosti, lahko bralci kritizirajo vašo recenzijo.
Korak 8. Ustvarite portfelj
Če nameravate postati kritik hrane, je dobro, da trdo pišete, da boste imeli dovolj portfelja za prikaz urednikov.
- Vključite svojih 40 člankov, ki zajemajo hrano, vino, restavracije, kuharje, festivale hrane in drugo.
- Naredite urnik za pisanje članka vsak teden. Pišite, dokler ne boste imeli zbirke del, ki jih želite pokazati.
- Razmislite o začetku spletnega dnevnika.
Korak 9. Prijavite se za kolumnista hrane pri različnih založnikih časopisov in revij
Kot kritik hrane boste večino svojega časa porabili za pisanje člankov, povezanih s hrano, za založnike časopisov.
- Ko šele začenjate, se praviloma ne takoj zaposlite kot kritik hrane. Svojo kariero morate začeti od spodaj. Morda boste dobili službo, ki ni povezana s hrano. Vendar vam bo delo postopoma pomagalo dobiti službo kritika hrane.
- Če se kot pisatelj zaposlite pri založniku časopisa ali revije, lahko o stranskih stvareh pišete o stvareh, povezanih s hrano. S pridnim pisanjem boste lahko pri založniku tega časopisa ali revije dobili mesto kritika hrane.
Nasveti
- Vsi kritiki hrane so pisatelji hrane. Vendar niso vsi pisatelji hrane kritiki hrane. Ne pozabite, da vaše delo kritika hrane zahteva, da preizkusite hrano in bralcem pomagate vedeti, ali jim bo jed všeč ali ne. Če nenatančno pišete ocene jedi, bodo ljudje nezadovoljni z vašim delom.
- Uživajte v svojem delu kritika hrane, kjer morate poskusiti jedi z vsega sveta. Uživanje hrane je način spoznavanja drugih kultur.
