Ali ste vedeli, da je stepena smetana poleg okrasja za sladoled ali pite primerna tudi za pripravo glazure za torte? Če nameravate narediti torto in površino okrasiti z glazuro iz stepene smetane, ne pozabite stabilizirati smetane, da bo imela ob uporabi bolj čvrsto teksturo. Prepričajte se tudi, da je razmerje med stepeno smetano in želatino pravilno, tako da je tekstura glazure lahka in puhasta. Na splošno bo recept v tem članku prinesel približno 480 ml glazure iz stepene smetane, ki jo lahko uporabimo za okrasitev okrogle torte s premerom 23 cm. Če želite narediti večjo torto ali imeti več plasti, poskusite podvojiti količino, navedeno v receptu.
Sestavine
- 250 ml stepene smetane
- 1 žlica. (15 ml) sladkorja v prahu
- 1 žlička. (5 ml) vanilijevega ekstrakta
- žličko. (2,5 ml) želatine v prahu
Korak
1. del 3: Priprava sladoleda iz stepene smetane
Korak 1. Kuhinjsko posodo ohladite 10-15 minut
Preden začnete s pripravo glazure, posodo in kovinsko metlico, ki ste jo dobili z električnim mešalnikom, postavite v zamrzovalnik, dokler se ne ohladita. V bistvu bo glazuro iz stepene smetane lažje pripraviti, če je posoda hladna.
- Nimate kovinske sklede? Poskusite uporabiti plastično posodo, čeprav rezultati ne bodo tako dobri kot pri uporabi kovinske posode, še posebej, ker kovina lahko prenese nizke temperature v ledu in naredi teksturo bolj stabilno, ko je narejena.
- Poskrbite, da bo posoda, ki jo uporabljate, dovolj velika, da sprejme 480 ml stepene smetane, ne da bi pri tem tvegala, da se bo prelila.
Korak 2. Če želite narediti dve plasti torte, podvojite količino, navedeno v receptu
Količine, navedene v tem članku, bodo ustvarile le približno 480 ml glazure iz stepene smetane in jih je treba na splošno uporabiti samo za okrasitev ene torte standardnega premera. Zato, če želite narediti torto, sestavljeno iz dveh plasti, poskusite podvojiti sestavine in se prepričajte, da imate dovolj glazure.
Korak 3. Želatino raztopimo v vodi sobne temperature
Med čakanjem, da se posoda popolnoma ohladi, raztopite žličko. (2,5 ml) želatine v prahu z 1 žlico. (15 ml) vode v majhni posodi. Nato zmešajte obe sestavini, dokler se želatina popolnoma ne raztopi. Dati na stran.
Korak 4. Preostale sestavine položite v hladno kovinsko posodo
Odstranite posodo in kovinsko metlico iz zamrzovalnika in dodajte 250 ml stepene smetane, 1 žlico. (15 ml) sladkorja v prahu in 1 žlička. (5 ml) vanilijevega ekstrakta. Na tej stopnji ne dodajajte želatine.
Stepeno smetano pred predelavo pustite v hladilniku
Korak 5. Vse sestavine obdelajte pri srednji hitrosti
S pomočjo električnega mešalnika 3 minute na srednji hitrosti obdelujte smetano, sladkor in vanilijev ekstrakt oziroma dokler zmes ne postane gosta. Ker bo pri predelavi testa vstopil zrak, se ne čudite, če se bo volumen testa kasneje povečal.
Korak 6. Dodajte želatino in nadaljujte z obdelavo mešanice za glazuro 3-5 minut
Ko se testo zgosti, dodamo želatino in testo nadaljujemo pri srednji hitrosti. Še posebej želatina služi kot sredstvo za stabilizacijo teksture glazure iz stepene smetane, tako da se po dodajanju tekstura testo izkaže za gostejšo in gostejšo.
Korak 7. Ko nastanejo trdi vrhovi, prenehajte z obdelovanjem testa
Po 3-5 minutah odstranite testo za testo in opazujte stanje glazure. Če je vrh nastale glazure trden in se lahko drži na mestu, ne da bi padel, to pomeni, da je glazura trda in pripravljena za uporabo. Če ti pogoji niso doseženi, se postopek zaledenitve ponovno za 1-2 minuti.
Testo ne pretirano obdelujte, da se sestavine v njem ne ločijo in postanejo zastarele
Korak 8. Del kreme položite v trikotno plastično vrečko in jo odložite, dokler ni čas za uporabo (po želji)
Zmes za glazuro odstavimo, da jo kasneje razpršimo na površino torte v določene oblike. Ko je vrečka popolnoma napolnjena, jo postavite v hladilnik, da se ohladi, dokler ni čas za uporabo.
Če torte ne boste okrasili z glazuro, razpršeno v trikotni plastični vrečki, preskočite ta korak
2. del 3: Dodajanje ledu
Korak 1. Sladko stepeno smetano prenesite iz sklede na površino torte
Z gumijasto lopatico odstranite vso glazuro v skledi in jo prelijte po torti. Na tej točki bi morala biti glazura videti kot nepravilen kup smetane na sredini torte.
- Preden namažete z glazuro, se prepričajte, da je temperatura torte popolnoma hladna.
- Če je vaša torta sestavljena iz dveh plasti, s pomočjo gumijaste lopatice nanesite polovico glazure na površino torte, ki je na spodnji plasti. Nato na vrh glazure položite drugo plast pogače in površino premažite s preostalo glazuro.
Korak 2. Glazuro enakomerno razporedite po celotni površini torte
Lopatico premikajte s krožnimi gibi, ki niso preširoki, da bi kremo potisnili navzven, bližje robu torte. Namen te metode je ustvariti enakomerno plast glazure, medtem ko presežek ledu prenesemo na robove torte.
Korak 3. Preostalo glazuro nanesite na stranice torte
Konico lopatice usmerite navzdol in proti sebi, da naredite kratke poteze ob straneh torte. Ta postopek ponavljajte, dokler vsi robovi torte niso pokriti z glazuro.
3. del 3: Obogatitev okraskov
Korak 1. Ustvarite kmečko oblikovanje z ustvarjanjem valovitega občutka na površini glazure
Če ne želite pršiti glazure z določenim dizajnom, pa vendar želite narediti poseben vtis, poskusite s to metodo. Če želite to narediti, morate s pomočjo lopatice narediti valovito teksturo po vsej površini torte.
Korak 2. S slaščičarskim nožem poravnajte površino torte, preden površino okrasite
Za popolno in enakomerno plast glazure s slaščičarskim nožem potegnite po robovih in površini torte. Nato potegnite nož k sebi in odstranite odvečno glazuro, ki se je nabrala na rezilu.
Korak 3. Razpršite glazuro, da okrasite površino torte
Ko na površino torte nanesete enakomeren sloj glazure, odstranite trikotno plastično vrečko iz hladilnika in poškropite dodatno glazuro v obliki, ki jo želite izboljšati. Na splošno lahko glazuro poškropite v krogu vzdolž robov torte, nato pa na površino torte dodate glazuro v obliki rože ali drugega majhnega, lepega predmeta.
Pred nanosom na površino torte vadite škropljenje različnih modelov glazure
Korak 4. Kuhano pecivo shranite v hladilniku
Preden postrežete, pustite torto 30 minut v hladilniku, dokler okras ni trden. Na splošno se oblika glazure ne bo spremenila 2-3 dni, če jo hranite v hladilniku, ampak bo trajala le nekaj ur, če jo pustite pri sobni temperaturi.
Če glazuro za stepeno smetano pustite pri sobni temperaturi več kot 3-4 ure, se lahko tekstura spremeni. Zlasti bo glazura izgubila obliko in mehkobo ter se lahko stopi na površini torte
Nasveti
- Dodajte 2-4 žlice. (30-60 gramov) sladkorja v prahu v recept, če želite slajši okus po glazuri.
- Če je oseba, ki bo jedla vašo torto, vegetarijanec ali vegan, uporabite agar, ki je narejen iz rastlin in ga lahko uporabite namesto želatine.
