Okusna sienna, ki je rjavkaste barve, gosta in okusna, popoln požirek močnega espressa (espresso), je zelo priljubljen pri baristah in pivcih kave v skoraj vseh kavarnah v ZDA. Kako pa izgleda popoln požirek in kako ga vzeti? Morda boste želeli izvedeti tudi, kako narediti espresso.
Korak
Metoda 1 od 2: Pitje močne kave (espresso)
Korak 1. Sledite metodi, ki vam je všeč
Poznavalci močne kave (espresso) se radi držijo rituala, ko pijejo svojo močno kavo (espresso) in razpravljajo, katera metoda je boljša. Spodaj je opisanih veliko splošnih mnenj in metod, vendar se tudi strokovnjaki ne morejo strinjati, katera od teh metod je "najboljša".
Če želite v enem pitju poskusiti več metod, pred vsakim požirkom očistite ustnico z vodo
Korak 2. Vonjite espresso
Skodelico usmerite proti nosu in vdihnite aromo z dolgimi, počasnimi vdihi. Aroma je pomemben del okusa.
Korak 3. Pristopite k kremi
Ta svetlo rjava plast "krema" je najbolj grenki del espressa, zato jo "začetniki" pivci espressa pogosto nočejo poskusiti takoj. Tu je nekaj pristopov, ki jih uporabljajo vsaj nekateri "strokovni" pivci:
- Kremo premešajte z žlico ali kozarec obrnite v krog, da se zmeša z ostalim espressom (žličke ne ližite, če ne želite grenkega, mehkega okusa kreme).
- Kremo popijte, da dvigne grenak okus. Nekateri ljudje bodo premešali preostanek krem, drugi pa bodo popili preostanek kave s še ločeno kremo.
- Kremo odstranite z žlico in jo zavrzite. To morda ni v skladu s stališči tradicionalnih pivcev kave, a tudi nekateri kuharji imajo raje slajšo, lažjo in uravnoteženo pijačo.
Korak 4. Razmislite o metodi "gulp"
Okus espressa se začne spreminjati (nekateri menijo, da ima slabši okus) v 15 do 30 sekundah po ekstrakciji in ko se krema začne raztapljati v skodelici. Lahko ga poskusite popiti v enem ali dveh požirkih (vsaj enkrat poskusite s to metodo), da vidite, kako se okus spremeni, vendar vedite, da boste dobili gost okus.
- Preden poskusite, preizkusite temperaturo pijače.
- Morda boste želeli sesati kremo ali tekočo kremno mešanico za drugačen okus.
5. korak Poskusite ga popiti v nekaj požirkih
Če želite opaziti spremembo okusa, ki se pojavi v skodelici espressa, pijte pijačo brez mešanja. Ne glede na izbrano metodo poskusite espresso dokončati, preden se espresso na ohladi. Hlajenje bo spremenilo okus espressa ali okrepilo nekatere okuse, vendar je to običajno negativno, zlasti potem, ko se je pijača prilagodila sobni temperaturi.
Poskusite mešati in srkati "espresso doppio" ali dvojni posnetek, da poiščete drugačno ravnovesje zgornje in spodnje plasti
Korak 6. Dodajte sladkor
Ta korak je bil namenoma dodan po metodah pitja običajnega espressa, saj večina ljubiteljev espressa ne mara dodajanja sestavin v svoje pijače. Poskusite dodati skodelico sladkosti v skodelico nizkokakovostnega espressa ali ko šele začenjate z espressom in se morate odvrniti od slajših napitkov kave.
Korak 7. Postrezite z gazirano vodo
Nekatere kavarne strežejo espresso z majhnim kozarcem koksa na strani. To pijačo popijte, preden popijete espresso, da očistite brbončice. Gazirano vodo pijte šele, ko popijete espresso, če vam okus ni všeč - in to ne da bi barista vedel.
V zadnjem času so nekatere kavarne začele ponujati "penečo kavo" … vendar bodite pripravljeni videti čudno, če poskusite narediti sami
Korak 8. Postrezite s čokolado
Italijanske kavarne včasih postrežejo espresso s koščkom čokolade. Izogibajte se drugim prilogam z močnim okusom, zlasti piškotom in pecivu. Običajno espresso postrežemo sami.
Za degustacijo espressa postrezite navadne krekerje in prečiščeno vodo, da med vsakim požirkom operete nepce
Korak 9. Zmešajte z alkoholom ali hrano
V espresso dodajte kepico vanilijevega sladoleda, da naredite "affogato", ali pa ga dodajte receptu za kavno torto, namesto da uporabite instant kavo. Seveda se lahko držite kave iz kavarniškega sveta z bolj izpopolnjenimi espresso, kot so latté, mocha ali cappuccino.
Metoda 2 od 2: Prepoznavanje kakovostne močne kave (espresso)
Korak 1. Spoznajte, kako nastane espresso
Espresso je narejen iz vroče vode pod visokim pritiskom in svežih kavnih zrn, ki proizvajajo majhno količino tekočine, približno 1½ oz (22,5 ml do 45 ml) tekočine. Ustrezen espresso je narejen iz kavnih zrn, ki so bila pražena srednje temno ali temneje, zmleta do zadostne konsistence in enakomerno zavita v košarico za espresso. Čeprav obstaja neskončno raznolikost izbire in tradicije espressa, so te osnovne lastnosti tiste, ki opredeljujejo njeno pravo definicijo. Če vaš napitek nalijete v navadno skodelico kave in naredite iz grobih zrn kave ali filtrirate skozi navaden filter za kavo, potem to ni espresso.
"Espresso macchiato" vsebuje majhno količino dodanega mleka ali mlečne pene na vrh napitka
Korak 2. Oglejte si barvo in debelino kreme
V pravilno izdelanem espressu bo na površini plast svetlo rjave pene. Ta plast, imenovana krema, je gosta, hlapna spojina kavnega olja in kave, ki je ne najdemo v drugih kavnih napitkih. Debelejša rdečkasta krema z madeži bakra ali temnega zlata kaže, da je espresso "narejen" do popolnosti. Krema se bo po pripravi hitro raztopila, zato lahko espresso, postrežen brez kreme, pomeni, da je kuhal nekaj minut ali pa ni dosegel zadostnega tlaka.
Korak 3. Spijte in okusite temno tekočino espresso
Glavni del te pijače je temne barve in je pod kremo debela plast tekočine. Ta del je veliko močnejši od običajne skodelice kave in bo pustil priokus, ki je kombinacija grenkega, sladkega, kislega in celo kremastega. Če je okus samo grenak, je bil fižol morda prekuhan. Poskusite z drugimi domačimi ali kavarniškimi metodami in našli boste različne interpretacije espressa.
Korak 4. Ocenite konec
Spodnja plast espressa, ki je zgoraj slabo vidna, je debelejša in slajša, podobna sirupu. V tem zaključku boste lahko uživali ali pa tudi ne - mnogi se bodo odločili, da vse plasti zmešajo v espresso - vendar se zavedajte, da je skodelica espressa brez mešanice z debelo osnovo slabo pripravljen espresso.
