Sake je japonska alkoholna pijača in zlasti riževo vino ali Nihonshu na zahodu. Obstaja veliko tradicij, ki spremljajo predstavitev in način pitja sakeja. Tudi če niste na Japonskem, je dobro, da spoznate to tradicijo.
Korak
Korak 1. Seznanite se s tradicionalnimi posodami za pitje
- Sake običajno postrežemo v majhnih keramičnih steklenicah, imenovanih tokkuri. Običajno so okrogle z ozkim vratom, obstajajo pa tudi druge vrste, na primer katakuchi, ki so oblikovane kot čajnik.
- O natančni skodelici sake se še vedno razpravlja. Nekateri uporabljajo majhno skodelico brez ročaja, imenovano ochoko, ali sakazuki (skodelica, ki je videti kot ravna plošča) in pogosto masu (lesena skodelica v obliki škatle). Kozarec za vino, čeprav ni tradicionalen, je tehnično najboljša posoda za pitje. Ta kozarec vam omogoča, da vidite barvo sakeja in vdihnete vse njegove arome ter tako dodate okus in izkušnjo pitja sakeja. Če želite pristni občutek, uporabite tradicionalno posodo za pitje, če pa želite v celoti uživati, uporabite kozarec.
Korak 2. Hranite sake pri ustrezni temperaturi
Redni sake, honjozo-shu in shunmai-shu se običajno segrejejo na sobno temperaturo, ginjo-shu in namazake (nepasteriziran sake) pa ohladimo. Ne segrevajte nad sobno temperaturo.
Korak 3. Pokažite sake v skodelici vsakega gosta, ne pa v svoji
Tokkuri držite z obema rokama, z dlanmi navzdol. Okoli tokkurija lahko zavijete prtiček, da ne kaplja. Vsako skodelico napolnite po vrsti. Ne napolnite skodelice. Gostitelj je odgovoren za to, da so skodelice vseh gostov napolnjene.
- Steklenico lahko nalijete z eno roko, vendar se dotaknite proste roke z roko, ki se toči, tako da je tako, kot da bi jo potopili z dvema rokama.
- Če je vaš status višji od osebe, ki ji je dano sake (vi ste njen šef), jo prelijte samo z eno roko (prosta roka se ne dotika roke izlivke).
Korak 4. Pravilno držite skodelico, medtem ko se sake vlije v vašo skodelico
V formalnih situacijah držite skodelico, medtem ko se sake nalije. Z eno roko položite roko (običajno desno) okoli skodelice in jo položite na dlan druge roke.
Če je pod vami oseba, ki služi sakeju (na primer vaš zaposleni), držite skodelico samo z eno roko
Korak 5. Naredite petico
Ko ste v japonski restavraciji, lahko rečete "Kanpai". Dotaknite se svoje skodelice. Če pijete z nekom z višjim statusom, se prepričajte, da se ustnica vaše skodelice dotika pod robom skodelice te osebe.
Korak 6. sake ni premočan (sake nima tako visoke vsebnosti alkohola kot druga vina, razen genshuja) in se ne bo tako napil kot belo vino
Če pa sake nizka kvaliteta ob vročem uživanju alkohol izpari in v pijanem stanju vstopi v nos in grlo. Ne pijte sakeja naenkrat! Ko pijete, se rahlo obrnite stran od ljudi višjega statusa. Nesramno je, da se popolnoma odvrneš, preden spijejo sake.
Nasveti
- Običajno je sake najbolje porabiti v 2-3 mesecih po nakupu in v 2-3 urah po odprtju. Sake ne smete takoj popiti in jo shranite kot vino.
- Najboljši način za določitev pravilne temperature serviranja sakeja je, da se hladni sake sam segreje na sobno temperaturo in ga občasno okusite, ko je okus optimalen.
- Ogrevan sake ali atsukan se običajno pije le v hladnem vremenu ali pri pitju vina slabe kakovosti, saj bo nevtraliziral okus. V toplem vremenu ali ob pitju vrhunskega sakeja ga je najbolje postreči ohlajenega.
- Če vam prijatelj ves čas polni skodelico s sakejem, ko vam ni več do pitja, le požirite, da skodelica nikoli ne bo prazna.
- Sake se običajno uživa med prigrizki (na primer sashimi) in ne med velikimi obroki. Tradicionalno ne smete piti sakeja med uživanjem riža ali drugih živil na osnovi riža (na primer suši), saj se to šteje za potratno. Če nameravate jesti suši, dokončajte svoje dobro, preden pojeste suši.
Opozorilo
- Službenci alkoholnih pijač so običajno zakonsko odgovorni za dejanja svojih gostov. Nikoli ne dovolite, da se vaši gostje, ki se bodo vozili, opijejo in nikoli ne dovolite, da se vozijo pijani.
- Tejaku je izraz, ko si naliješ sake, in velja za nesramnega.
- Tako kot pri drugih alkoholnih pijačah tudi pod vplivom sake ne upravljajte s težkimi ali nevarnimi stroji (npr. Avtomobili).
- Samo zato, ker je ime na meniju "riževo vino", ne pomeni, da je to pravi sake. Nekatere pijače, kot je shochu do mao tai, destilirajo iz riža ali krompirja, vendar niso sake
