Scones so tradicionalna torta, ki je preprosta, enostavna za pripravo in okusna. Scones so del kremnega čaja, ki je tradicionalni britanski popoldanski čaj, ki ga postrežejo s čajem, stepeno smetano in marmelado. Lahko pa tudi v pogačicah uživate kjer koli in kadar koli želite. S pecivom lahko uživate tudi s prijatelji in družino.
Sestavine
Za kolačke
- 2 skodelici (250 gramov) univerzalne moke
- 1 čajna žlička bakpuderja
- žlička sode bikarbone
- 3 žlice - 1/3 skodelice (65 gramov) granuliranega sladkorja
- 113 gramov hladnega masla
- skodelica (120 mililitrov) smetane
- ščepec soli
- 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta (neobvezno)
Za širjenje
- 1 jajce
- skodelica (60 mililitrov) smetane ali mleka
Korak
Metoda 1 od 2: Izdelava osnovnih sconov
Korak 1. Pečico segrejte na 200 ° C
Prepričajte se, da je pečica prazna in da je stojalo za pečenje centrirano.
Korak 2. V posodi zmešajte vse suhe sestavine
Moko, pecilni prašek, sodo bikarbono, sladkor in sol damo v veliko skledo, nato pa z vilicami ali metlico za jajca premešamo do gladkega.
- Za manj sladke kolačke uporabite 3 žlice sladkorja.
- Za slajše kolačke dodajte sladkor v 1/3 skodelice (65 gramov).
- Za slane pogačice ne uporabljajte sladkorja.
Korak 3. Maslo narežite na majhne kvadratke in ga dodajte mešanici moke
Postopek gnetenja bo lažji, če bo maslo narezano na manjše koščke.
Korak 4. Mešajte maslo in moko, dokler testo ne postane grobo in drobljivo
Uporabite lahko poseben nož za pecivo ali roke. Dobljene drobtine testa so približno velikosti graha. Testo ne gnetejte preveč, sicer bodo kolački postali trdi in gosti.
Če želite narediti čokoladne kolačke, dodajte skodelico (90 gramov) polsladke čokolade in dobro premešajte
Korak 5. V mešanico postopoma vlijte smetano in premešajte
Začnite z nekaj žlicami smetane, nato mešanico dodajajte in mešajte, dokler ne odlepi s strani posode in grudic. Uporabili boste približno skodelico (120 mililitrov) smetane.
Če želite kolačkom dodati okus, lahko smetani dodate 1 žlico vanilijevega ekstrakta
Korak 6. Testo pokrijemo s plastično folijo in shranimo v hladilniku
Pustite 15 do 20 minut. Ta postopek bo omogočil, da se maslo nekaj minut ohladi, da bo testo lažje delati.
Korak 7. Pripravite jajčni namaz
Jajca stepemo s skodelico (60 mililitrov) smetane ali mleka. Stepajte z vilicami ali metlico za jajca, dokler se rumenjaki dobro ne povežejo. To testo se uporablja za mazanje pogačic.
Korak 8. Testo razdelite na dva dela in en del postavite nazaj v hladilnik
Testo razdelite na dva dela, da ga ne zmeljete preveč, ker lahko postane trdo. Testo damo nazaj v hladilnik, da se ne zmehča hitro. Prepričajte se, da je testo, ki ga želite dati nazaj v hladilnik, prekrito s plastično folijo.
Korak 9. Testo položite na pomokano površino in ga razvaljajte
Testo razvaljamo na debelino 2 do 2,5 centimetra. Poskusite, da testo ne bo preveč tanko, da se dobro dvigne. Vendar ne pozabite, da debelejše kot je testo, dlje bo trajalo pečenje.
Korak 10. Kotlete narežite z nožem ali rezalnikom za piškote
Za rezanje kolačkov obstaja več načinov, na katere lahko to storite:
- Naredite tradicionalne pogačice tako, da testo razrežete na premer 25 centimetrov in ga nato razrežete na osem kosov, na primer pico ali pito.
- Naredite okrogle kolačke tako, da testo oblikujete s steklenim ali krožnim rezalnikom za piškote.
- Z nožem naredite kvadratne kolačke.
Korak 11. Scones položite na pekač za torto
Da preprečite lepljenje, lahko pekač obložite s pergamentnim papirjem. Če imate več pekačev in se prilegajo v pečici, lahko razvaljate in oblikujete naslednjo serijo testa. V nasprotnem primeru boste morali počakati na pripravo prvih peciva.
Korak 12. S čopičem operemo jajčevce
Krtačo potopite v umivalnik za jajca, nato pa površino skodelic počistite. Tako bodo kolački po peki dobili sijajni premaz.
Korak 13. Pecite pogačice 15 do 20 minut
Zrele pecivo postane zlato rjavo.
Korak 14. Kolačke ohladimo na hladilni rešetki
S pomočjo lopatice prenesite kolačke v hladilno stojalo. Pecivo pustimo stati 5 minut, da se ohladi.
Korak 15. Postrezite pogačice
Lahko ga postrežete navadnega ali okrasite z glazuro. Poleg tega lahko sconese postrežete tudi navadne s stepeno smetano in marmelado.
Metoda 2 od 2: Izdelava sladkih in slanih peciva
Korak 1. Scones okrasite z vanilijevo glazuro
Potrebne sestavine so 1 skodelica (125 gramov) sladkorja v prahu, 1 žlica mleka in čajna žlička vanilijevega ekstrakta. Vse sestavine zmešajte z vilicami do gladkega. Dodajte približno 2 žlički mleka do želene konsistence.
Če je konsistenca glazure pregosta, lahko dodate približno 2 žlici mleka
2. korak Okrasite kolačke z glazuro z okusom limone
Združite skodelico (60 mililitrov) limoninega soka, 2 skodelici (250 gramov) sladkorja v prahu in 1 do 2 žlici vode. Scones po peki okrasite z glazuro z okusom limone in nato v hladilniku.
Korak 3. Mešanici pogačic dodajte brusnice in pomarančno lupino
Naredite osnovno testo za scones. Nato mešanici moke dodajte 1 žlico naribane pomarančne lupine in dobro premešajte. Po dodajanju masla dodajte skodelico (60 gramov) sesekljanih suhih brusnic. Dobro premešamo, nato drobtine narežemo in spečemo.
Za pripravo kolačkov z limono in borovnico uporabite naribano limonino lupinico in posušene borovnice
Korak 4. Jeseni lahko naredite kolačke tako, da dodate buče v pločevinkah
Naredite osnovno testo za scones, vendar uporabite rjavi sladkor namesto belega sladkorja in pinjenec namesto smetane. Mešanici moke dodamo žličko mletega cimeta in žličko mletega ingverja. Skodelico (120 mililitrov) buče v pločevinkah in 1 čajno žličko vanilijevega ekstrakta zmešajte v pinjenec, preden vmešate v mešanico moke in masla.
Za več polnilnih pogačic dodajte 1/3 skodelice (50 gramov) rozin in/ali skodelico (30 gramov) sesekljanih pekanov ali orehov
Korak 5. Iz palmovega sladkorja in pekanov naredite jeseni prijazne pogačice
Naredite osnovno testo za scones, vendar uporabite rjavi sladkor namesto običajnega belega sladkorja. Smetani dodamo skodelico (65 gramov) sesekljanih opečenih pecanov. Mešamo do gladkega, nato pa smetano vlijemo v mešanico moke.
Korak 6. Naredite slanino, sir Cheddar in drobnjak
Naredite osnovno testo za scones, vendar ne dodajte sladkorja. Namesto tega smetani dodajte skodelico (55 gramov) sesekljane kuhane slanine, skodelico (75 gramov) naribanega sira Cheddar in 2 žlici sesekljanega svežega drobnjaka. Za dodaten okus dodajte ščepec popra. Mešanico smetane vlijemo v mešanico moke in mešamo do gladkega.
Korak 7. Naredite scones s švicarsko šunko in sirom
Naredite osnovno testo za scones, vendar ne upoštevajte sladkorja. Namesto tega smetani dodajte skodelico (75 gramov) naribanega švicarskega sira in skodelico (115 gramov) sesekljane kuhane šunke. Mešanico smetane vlijemo v mešanico moke in z žlico mešamo do gladkega.
