Otroška koruza je drobna koruza, ki jo poberemo zelo zgodaj. Lahko ga jeste surovega ali pa ga dodate kot sestavino v različne jedi, na primer v ocvrtim krompirčkom, ki je priljubljen v azijskih državah, lahko pa ga postrežete tudi kot samostojno jed.
Sestavine
blanširati
Za 1-2 obroka
- 1 skodelica cele mlade koruze
- Voda
Zavremo
Za 1-2 obroka
- 1 skodelica cele mlade koruze
- Voda
- 1 žlička. sol (neobvezno)
Kuhanje na pari
Za 1-2 obroka
- 1 skodelica cele mlade koruze
- Voda
popražimo
Za 1-2 obroka
- 1 skodelica cele mlade koruze
- 1 žlica. olivno olje
Ocvrti
Za 1-2 obroka
- 1 skodelica cele mlade koruze
- 2 žlici. večnamenska moka
- 2 žlici. koruzni škrob
- žličko. čili v prahu
- 1/8 žličke. česen v prahu
- žličko. sol
- 2 do 4 žlice. (30-60 ml) vode
- Rastlinsko olje
Potapljanje z masko
Za 1-2 obroka
- 1 skodelica cele mlade koruze
- 125 ml piščančje juhe ali zelenjavne juhe
- 5-10 ml sojine omake
- žličko. sol
- žličko. črni poper v prahu
Pečenje
Za 1-2 obroka
- 1 skodelica cele mlade koruze
- 15 ml sezamovega olja
- 1 žlička. sol (neobvezno)
Kuhanje v mikrovalovni pečici
Za 1-2 obroka
- 1 skodelica cele mlade koruze
- 30 ml vode
Korak
Preden začnete: Pripravite mlado koruzo
Korak 1. Operite koruzo
Čičeriko sperite pod hladno tekočo vodo, nato posušite s papirnato brisačo.
- Na sveži mladi koruzi lahko še vedno najdete dlake. Torej, ko splaknete koruzno svilo.
- Če uporabljate zamrznjeno mlado koruzo, jo pred uporabo odmrznite in sperite s čisto vodo, da odstranite preostali led.
- Če uporabljate konzervirano mlado koruzo, jo pred uporabo odcedite in sperite.
Korak 2. Odrežite debel konec koruze
Z ostrim kuhinjskim nožem odrežite debele konce koruze. Druge dele lahko pustite nedotaknjene.
Ker je velikost mlade koruze zelo majhna, jo ljudje pogosto kuhajo in postrežejo celo. Po potrebi jih lahko razrežete na 2,5 cm velike kocke, po diagonali 1,5 cm, ali pa jih razpolovite. Ne pozabite, da se bo rezanje koruze hitreje skuhalo
Metoda 1 od 8: Blanširanje
Korak 1. Zavremo vodo
Majhen ali srednji lonec napolnite z približno dvema tretjinama vode. Na srednjem do močnem ognju zavremo vodo.
Med čakanjem, da voda zavre, napolnite veliko posodo z ledeno vodo. Posodo odstavimo za kasnejšo uporabo
Korak 2. Mlado koruzo kuhajte 15 sekund
Koruzo potopite v vrelo vodo. Po približno 15 sekundah odcedite vodo in mlado koruzo odstranite iz lonca.
Korak 3. Mlado koruzo položite v ledeno vodo
Koruzo potopite v posodo z ledeno vodo. Mini koruzo namočite v ledeni vodi 30-60 sekund.
Ledena voda ustavi proces zorenja in prepreči, da bi koruza postala premehka. Če ga pritisnete, bi morala biti koruza precej hrustljava
Korak 4. Po potrebi postrezite ali uporabite
Odcedite vodo in posušite mlado koruzo. Koruzo lahko postrežete samostojno ali pa jo uporabite kot sestavino v drugih jedeh.
- Blanširano mlado koruzo lahko dodate v solate, hladne testenine ali druge hladne jedi.
- Lahko pa v vroči jedi v zadnji minuti, preden izklopite ogenj, dodate blanširano mlado koruzo. Ker je koruza na pol kuhana, je ni treba kuhati predolgo.
Metoda 2 od 8: Vrenje
Korak 1. Zavremo vodo
Manjšo ali srednjo posodo napolnite z približno dvema tretjinama vode. Lonec postavimo na štedilnik na srednje močan ogenj in počakamo, da voda zavre.
Po potrebi lahko vodo po vrenju solite. Sol bo po kuhanju izboljšala okus koruze. Ne dodajajte soli, preden voda zavre, ker bo upočasnila dvig temperature
Korak 2. Koruzo kuhajte 4-5 minut
Ko voda zavre, dodamo mlado koruzo. Posodo pokrijemo in ogenj zmanjšamo na srednji. Koruzo kuhamo, dokler ne postane mehka in hrustljava.
Če želite preveriti pripravljenost, koruzo prebodite z vilicami. Koruza bo nežna, vendar bo ohranila svežino ali drobljenje
Korak 3. Postrezite pri mizi
Odcedite vodo in kuhano koruzo postrezite toplo.
- Koruzo postrezite s stopljenim maslom. Za izboljšanje okusa lahko dodate celo sveža zelišča.
- Če ostane koruza, jo lahko shranite v zaprti posodi in nato postavite v hladilnik. Vzeti ga morate v 1-2 dneh.
Metoda 3 od 8: Parjenje
Korak 1. Segrejte vodo
Srednje velik lonec napolnite z vodo približno 5 cm visoko. Lonec postavite na štedilnik na srednji ali močan ogenj in pustite, da voda zavre.
Prepričajte se, da je košara za soparjenje prave velikosti za ustje lonca. Košara naj visi čez rob lonca, ne da bi se dotaknila dna lonca
Korak 2. Mlado koruzo položite v koš za kuhanje na pari
Ko ste dodali koruzo, postavite košaro za kuhanje na pari nad kozarec vrele vode.
Poskusite koruzo redno razporejati, da se enakomerno kuha
Korak 3. Koruzo kuhajte 3-6 minut
Košaro in lonec za paro pokrijemo s primernim pokrovom. Mlado koruzo kuhajte na pari, dokler ni precej mehka.
Preverite, ali je koruza z vilicami. Koruzo je treba zlahka preboditi, vendar ne preveč kašasto. Če parite dlje, kot je potrebno, bo koruza postala kašasta in neprijetna
Korak 4. Postrezite
Mlado koruzo odstranite z ognja in postrezite toplo.
- Poskusite koruzo postreči z maslom ali olivnim oljem.
- Ostanke nepožirane koruze shranite v nepredušni posodi, nato pa v hladilniku. Vzeti ga morate v 1-2 dneh.
Metoda 4 od 8: prepražimo
Korak 1. Segrejte rastlinsko olje
V srednjo ponev ali ponev nalijte 1 žlico rastlinskega olja. Ponev segrejte na štedilniku na srednje močnem ognju.
Oljčno olje je dobra izbira, vendar so tudi druge vrste olja v redu. Poskusite uporabiti rastlinsko, olje repice ali sončnično olje
Korak 2. Mlado koruzo kuhajte 2-4 minute
Ko se olje segreje, dodajte mlado koruzo. Kuhajte, nenehno mešajte, dokler koruza ne postane mehka in vse strani zlato rjave.
Ko ugriznete ali prebodite z vilicami, bo koruza mehka, vendar še vedno ostaja sveža ali hrustljava
Korak 3. Postrezite
Odcedite koruzo in postrezite toplo.
- Olje bo okrepilo okus koruze. Torej vam ni treba dodati masla. Po želji lahko na koruzo potresete sveža zelišča ali poper.
- Preostalo koruzo shranite v nepredušnem vsebniku, nato pa v hladilniku. Koruza lahko zdrži 1-2 dni.
Metoda 5 od 8: Cvrtje
Korak 1. Segrejte olje
V ponev s težkim dnom nalijte približno 5-7 cm rastlinskega olja. Lonec postavite na štedilnik na srednje močan ogenj. Olje segrejte na 175 ° C.
Za merjenje temperature olja uporabite kuhalni termometer. Če olje ni dovolj vroče, se bo testo pred kuhanjem koruze namočilo. Če je olje prevroče, bo testo zgorelo, preden bo koruza dovolj kuhana
Korak 2. Vmešajte mešanico moke
Testo pripravimo tako, da zmešamo večnamensko moko, koruzni škrob, čili v prahu, česen v prahu in sol. Dodajte toliko vode, da dobite ne preveč gosto testo.
To je tradicionalni osnovni recept za testo. Ustvarjate lahko z dodajanjem različnih začimb, da dobite bogatejši ali lažji okus
Korak 3. Mlado koruzo pomočite v testo
Naredite to malo po malo, ne naenkrat. Z vilicami razvaljajte koruzo iz testa, tako da je celotna površina pokrita.
Korak 4. Mlado koruzo pražite 2-4 minute
V vroče olje damo nekaj koruze, ki smo jo premazali z moko. Pražimo, dokler celotna površina koruze ne postane zlato rjave barve. Obrniti ga morate le enkrat.
Še naprej malo popecite koruzo, da se ne zatakne v ponvi. Ko dodate koruzo, se bo temperatura olja nekoliko znižala. Dodajanje preveč koruze bo drastično znižalo temperaturo in upočasnilo postopek kuhanja
Korak 5. Odcedite koruzo in postrezite
Z žlico z režo prenesite koruzo iz olja na krožnik, obložen s papirnato brisačo. Počakajte nekaj minut, nato pa uživajte v koruzi, ko je še topla.
Ocvrto koruzo je težko shraniti in postane vlažna, če jo po hladilniku ponovno segrejete. Če je potrebno, lahko ostanke koruze shranite v nepredušni posodi za največ en dan
Metoda 6 od 8: Vonj
Korak 1. Po segrevanju zmešajte zalogo in začimbe
Piščančje ali zelenjavno juho nalijte v srednjo ponev. Dodamo sojino omako, sol in poper ter na srednjem ognju zavremo.
Korak 2. Mlado koruzo kuhajte 3-6 minut
V začinjeno juho dodamo koruzo. Zmanjšajte ogenj na srednje nizko, nato koruzo skuhajte do mehkega, vendar hrustljavega.
- Med kuhanjem samo enkrat obrnite koruzo. To bo pomagalo enakomerno porazdeliti okus juhe.
- Ne prekuhajte koruze. Koruza bi morala biti mehka, če bi jo z vilicami udarjali, vendar ohranila svežino ali hrustljavost.
Korak 3. Postrezite
Odstranite koruzo iz preostale juhe in postrezite še toplo.
Ostanke koruze hranite v nepredušni posodi v hladilniku največ 1-2 dni
Metoda 7 od 8: Pečenje
Korak 1. Pečico segrejte na 200 ° C
Medtem pripravimo pekač in ga obložimo z nelepljivo aluminijasto folijo.
Korak 2. Mlado koruzo pokapajte z oljem
Koruzo razporedite po pekaču in pokapajte nekaj sezamovega olja. Koruzo nežno obrnite z vilicami, da se olje enakomerno porazdeli.
Če vam je všeč, lahko koruzo posipate tudi z malo soli, da okrepite okus
Korak 3. Pečemo koruzo 20-25 minut
Otroško koruzo damo v ogreto pečico in pečemo do mehke in svetlo zlato rjave barve.
- Za enakomerno porjavenje koruze premešajte in prevrnite koruzo do polovice postopka praženja.
- V idealnem primeru bi morala biti koruza hrustljava, ko jo odstranite iz pečice. Če predolgo pečete, lahko koruza postane mokra in neprijetna.
Korak 4. Postrezite
Kuhano koruzo vzamemo iz pečice in postrežemo toplo
Če jih ne zmanjka, jih lahko shranite v hladilniku v nepredušni posodi. Porabi koruzo v 1-2 dneh
Metoda 8 od 8: Kuhanje v mikrovalovni pečici
Korak 1. Mlado koruzo položite v posodo, primerno za mikrovalovno pečico
Koruzo razporedite v enem sloju v plitvo posodo, varno za mikrovalovno pečico. V posodo nalijte vodo.
Odvijte pokrov posode ali uporabite plastično folijo, varno za mikrovalovno pečico
Korak 2. Koruzo kuhajte v mikrovalovni pečici 2-7 minut
Pri kuhanju izberite visoko moč, dokler koruza ne postane mehka in hrustljava.
Čas kuhanja se bo razlikoval glede na vrsto in velikost mlade koruze. Konzervirana mlada koruza se običajno kuha že nekaj časa. Torej bo kuhano v 2 minutah. Majhen obrok zamrznjene ali sveže koruze traja približno 3-4 minute, večji obrok pa polnih 7 minut. Vsake 1-2 minute preverjajte, ali je koruza pripravljena, da se ne prekuha, da ne hrustlja
Korak 3. Postrezite
Odcedite koruzo in postrezite toplo.
- Če želite, lahko koruzo postrežete s stopljenim maslom.
- Ostanke koruze shranite v nepredušni posodi, nato pa v hladilniku. Koruza lahko zdrži 1-2 dni.
