Radi prigriznete sladko koruzo, a ste leni, da si jo pripravite sami, ker je postopek zelo dolgotrajen? Dejansko sta čas in postopek, ki ju morate porabiti, neposredno sorazmerna z okusom domače sladkarije, ki je zagotovo veliko bolj okusna od tovarniško izdelanih izdelkov! Za tiste, ki imate res radi sladko hrano, poskusite vaditi recepte, navedene v tem članku. Da bi se izognili zapravljanju testa, bo polovica sladkarij obarvana v obratni smeri, preostala polovica pa po običajnem vzorcu.
Sestavine
- 150 gramov sladkorja v prahu, presejanega
- 6 1/2 žličke. mleko v prahu
- 1/4 žličke. sol
- 60 gramov sladkorja
- 80 ml tekočega koruznega sirupa
- 2 1/2 žlice. vodo
- 2 žlici. nesoljeno maslo, zmehčajte pri sobni temperaturi
- 1/2 žličke. izvleček vanilije
- Rumena in oranžna barvila za živila v obliki gela
- Za najboljši okus uporabite naravne sestavine!
Ta recept bo naredil 80 do 100 okusnih sladkarij!
Korak
1. del od 3: Priprava sladkega testa
Korak 1. V srednji skledi združite sladkor v prahu, sol in mleko v prahu
V skledo damo 150 gramov sladkorja v prahu, 6 1/2 žličke. mleka v prahu in 1/4 žličke. sol, nato dobro premešajte, dokler se dobro ne poveže. Med pripravo sirupa suho mešanico odstavite.
Sladkor v prahu presejte skozi fino sito ali sito. To bo olajšalo mešanje sladkorja z drugimi suhimi sestavinami
Korak 2. Sladkor v prahu, sladkorni sirup in maslo skuhajte v ponvi na zmernem ognju
V ponev dodajte 60 gramov sladkorja v prahu, 80 ml tekočega sladkornega sirupa in 2 žlici. nesoljeno maslo, nato pa vse tri kuhajte na zmernem ognju. Vse sestavine dobro premešamo in zavremo.
Maslo najprej zmehčajte pri sobni temperaturi 15 minut
Korak 3. Ko zmes zavre, zmanjšajte ogenj
Nato zmes ponovno mešajte še 5 minut na zmernem ognju, da ne zavre.
Za spremljanje temperature testa med kuhanjem uporabite kuhinjski termometer. Termometer pritrdite na stran posode in se prepričajte, da je konica potopljena, vendar se ne sme dotikati dna posode. Temperatura testa na tej stopnji mora biti v območju 110 ° C
Korak 4. Odstranite ponev s štedilnika in vanjo vlijte vanilijev ekstrakt
Pekač postavite na hladno stran štedilnika ali na pult, da se zmes ne zažge, nato pa vlijte 1/2 žličke. ekstrakt vanilije v njem. Testo mešajte s toplotno odporno lopatico, ki se ne prijema, na primer s silikonsko lopatico, dokler se vse sestavine dobro ne povežejo.
Barva testa mora biti po mešanju videti enakomerna in ne črtasta
Korak 5. Vnesite suho mešanico, nato zmešajte vse sestavine do gladkega
V ponev s tekočo mešanico nalijte sladkor v prahu, mleko v prahu in sol. Z isto toplotno odporno lopatico, ki se ne prijema, mešanico ponovno premešajte, dokler se vse suhe sestavine popolnoma ne raztopijo.
Tekstura testa mora biti mehka in ne sme biti prevelika
Korak 6. Testo vlijemo v ponev in pustimo počivati 10-15 minut, dokler se temperatura ne ohladi
Najprej obložite polovični pekač standardne velikosti s pergamentnim papirjem ali posebno silikonsko plastjo za peko. Nato testo vlijte v ponev in z lopatko postrgajte stranice pekača, da odstranite ostanke lepljivih sladkarij.
Testo pustimo počivati, dokler ni popolnoma hladno, a prijetno na otip
2. del 3: Barvanje sladkarij
Korak 1. Testo razdelite na tri enake dele
Ta tri testa so potrebna za izdelavo treh plasti sladkarij različnih barv. Vsako testo dajte v drugo skledo.
Če je testo še toplo in njegova konsistenca ni pravilna, ga pustite počivati še nekaj minut
Korak 2. Testo za sladkarije pobarvajte z gelno barvo za hrano
V eno skledo nalijte 2-3 kapljice rumene barve za hrano, v drugo posodo pa 2-3 kapljice oranžne barve. Ne barvajte testa v tretji skledi!
Če želite in potrebujete, lahko nato dodate odmerek barvila
Korak 3. Testo gnetite, dokler se barva enakomerno ne porazdeli po celotni površini
Preden gnetete testo, se prepričajte, da so roke popolnoma čiste, in ga gnetite, dokler ni barva enakomerna in ne črtasta.
- Če želite, nosite plastične rokavice, da preprečite madeže sladkarij na rokah. Vendar ne nosite istih rokavic, da gnetete testo različnih barv, prav? Če ne želite nositi plastičnih rokavic, si umijte roke tik pred gnetenjem naslednjega testa.
- Če je testo po izpostavitvi vročih rokah preveč mehko in mehko, ga poskusite postaviti v hladilnik za 20 minut.
3. del 3: Oblikovanje koruze sladkarij
Korak 1. Testo razvaljajte po dolžini s precej široko velikostjo na kos pergamentnega ali voščenega papirja
Prepričajte se, da je vsako testo enake velikosti in debeline.
Za olajšanje naslednjega postopka morate testo razvaljati dolžine 55 cm in debeline 1,25 cm. Debelejše testo, večja je velikost sladkarij. Po drugi strani pa je tanjše testo, manjša je velikost sladkarij
Korak 2. Tri testa razporedite drug ob drugem, dokler se ena stran ne zlepi
Najprej na dno položite rumeno testo. Nato na sredino položite pomarančno testo, na vrh pa belo testo. Nato s prsti pritisnite robove vsakega testa, da se zlepijo.
Če imate valjar, poskusite površino sladkarij premazati z voščenim papirjem ali pergamentnim papirjem, da se testo med valjanjem ne sprijemi. Nato testo nežno razvaljajte, tako da se tri testa zlepijo, vendar ne postanejo ravna
Korak 3. Z nožem razrežite sladkarije na trikotnike
Sladkarije narežite v cikcak vzorcu, tako da ima nekaj testa rumeno osnovno barvo in belo konico, tako kot tradicionalna sladkarija, medtem ko ima preostanek obrnjen vzorec z belo podlago in rumeno konico.
Namesto običajnega noža lahko uporabite tudi poseben nož za rezanje pice z bolj gladkim robom
Korak 4. Nož občasno očistite, medtem ko ga uporabljate za rezanje sladkarij
Da se na rezilu ne bi nabrali ostanki sladkarij in se prenesli na drug kos, ne pozabite očistiti noža s čisto krpo, preden se vrnete v uporabo.
Za natančnejši rez uporabite nož z ostrimi robovi
Korak 5. Ohladite sladkarije pred rezanjem
Sladkarije ločite, da se ne držijo skupaj in se ne dotikajo. Po tem posušite in ohladite bonbone na pergamentnem papirju 1-2 uri oziroma dokler nimajo čvrste, nelepljive teksture.
Sladkorjev ne zlagajte, da se ne držijo skupaj
Korak 6. Uživajte v domačih sladkarijah
Zdaj boste imeli dve vrsti koruze sladkarij. Prva vrsta bo obarvana v klasičnem vzorcu, druga pa v obrnjenem vzorcu. Posladkajte sladkarije v poljubnem vzorcu svojim najbližjim!
- Obe vrsti sladkarij bosta imela enak sladek okus!
- Ostanke sladkarij shranite v nepredušni posodi. Če morate sladkarije zložiti, ne pozabite ločiti vsakega sloja s pergamentnim papirjem ali voščenim papirjem, da se sladkarije ne zlepijo. Menda se kakovost sladkarij ne bo spremenila največ eno leto.
