Javorjev sladkor je prigrizek, ki se topi v ustih! Ta priljubljen recept je okusen, enostaven in zahteva zelo malo sestavin. Uživajte v tem okusnem prigrizku sami ali ga med prazniki podarite svojim prijateljem ali družini. Izberite nekaj kakovostnega javorjevega sirupa, pripravite svoj termometer za sladkarije in začnite kuhati!
Sestavine
- 2 skodelici (650 gramov) pravega javorjevega sirupa
- skodelica (60 gramov) sesekljanih orehov (neobvezno)
“ Za izdelavo 18 bonbonov ”
Korak
1. del od 2: Priprava testa
Korak 1. 2 skodelici (650 gramov) javorjevega sirupa zavremo, dokler ne dosežejo 110 stopinj Celzija
Izmerite in vlijte javorjev sirup v ponev. Čisti javorjev sirup je najbolje uporabiti, ker ima najmočnejši in pristni okus. Izogibajte se uporabi sirupa z okusom javorja, ker se ne bo dovolj zgostil in zmanjšal okus. Javorjev sirup segrevajte na srednjem ognju, dokler ne doseže 110 stopinj Celzija. Sirup premešajte z leseno žlico, ko se segreje, da se sirup ne bi prijel na ponev.
- Za merjenje temperature javorjevega sirupa uporabite termometer za sladkarije. Konico termometra namočite v testo, da dobite natančno temperaturo sirupa. Prepričajte se, da se termometer ne dotika posode, ker bo prikazal napačno temperaturo.
- Pred merjenjem javorjevega sirupa notranjost merilne posode sperite z vročo vodo. S tem preprečite, da bi se javorjev sirup prilepil na merilno skodelico.
- Javorjev sirup kupite v supermarketu ali trgovini z naravno hrano.
Korak 2. Odstranite ponev s štedilnika in počakajte, da se sirup ohladi na 80 stopinj Celzija
Lonec z javorjevim sirupom postavite na krožnik ali leseno desko, dokler se ne ohladi. Pustite termometer za sladkarije v sirupu, da lahko spremljate temperaturo. Večino termometrov za sladkarije je mogoče pritrditi na rob ponve.
- Običajno traja 10 minut, da se temperatura sirupa zniža.
- Ne mešajte sirupa, ko se ohladi.
Korak 3. Hitro mešajte sirup 4 minute
Termometer za sladkarije odstranite iz ponve in z leseno žlico hitro premešajte testo. Mešajte, dokler se sirup ne začne lepiti in zgostiti. Običajno morate mešati približno 4 minute.
- Med mešanjem posodo držite stran od toplote.
- Nehajte gnetiti testo, ko se začne valjati, da se sladkarije ne primejo na ponev.
- Pazite, da testo ne brizgate po telesu, saj je zelo vroče.
Korak 4. Primešamo skodelico (60 gramov) sesekljanih orehov, če želimo dodati malo oreščka
Orehi bodo sladkarijam pomagali dodati teksturo in okus. Kose arašidov izmerite v ponev in mešanico nežno premešajte. Ko so orehi enakomerno razporejeni v mešanici, nehajte mešati.
Če ne marate oreščkov ali želite sladke sladkarije, preprosto preskočite ta korak
2. del 2: Utrjevanje sladkarij
Korak 1. Sladkor vlijemo v kalup za dlesni
Kalupi za dlesni so najboljša izbira za sladkarije iz javorjevega sirupa, ker jih je enostavno odstraniti iz kalupa. Mešanico počasi in previdno vlijemo iz pekača v model, dokler se popolnoma ne napolni.
- Če nimate gumijastega kalupa, uporabite kovinski ali leseni kalup, ki ste ga namastili. Izogibajte se uporabi plastičnih kalupov, ker lahko toplota sladkarije raztopi plastične kalupe.
- Kalupe za sladkarije kupujte v obrtnih trgovinah, zlasti v trgovinah s kuhinjsko opremo, ali na spletu. Nekateri priljubljeni odtisi vključujejo odtise javorjevih listov, običajne krožne odtise in odtise v obliki srca.
Korak 2. Poravnajte bonbone z nožem in pustite, da se ohladijo
S sprednjo stranjo noža poravnate testo v kalupu. S tem korakom bo vaša sladkarska podlaga videti gladka in profesionalna. Pustite sladkarije v kalupih pri sobni temperaturi, dokler se ne ohladijo dovolj.
Proces hlajenja traja približno 1 uro
Korak 3. Odstranite bonbone iz kalupa
Če uporabljate gumijasti model, ga obrnite in sladkarije potisnite ven. Če uporabljate leseni ali kovinski kalup, obrnite model in ga rahlo potrepljajte, da se sladkarije ločijo od kalupa.
Če so javorjevi bonboni zataknjeni v kalupu, jih z nožem pomagajte odstraniti
Korak 4. Sladkorje postavite za 2 uri na hladilno stojalo
Ta korak pomaga sladkarijam, da se posušijo in ustvari dobro, mehko in gosto teksturo. Če nimate hladilnega stojala, položite bonbone na krožnik.
Korak 5. Shranjujte sladkarije v nepredušni posodi pri sobni temperaturi do 1 meseca
Prenesite sladkarije v posodo za shranjevanje in se prepričajte, da je dobro zaprta. Če jih ne pojeste takoj, lahko ti bonboni zdržijo do 1 meseca.
