Jolly Rancher je nekakšen "stekleni bonbon" iz mešanice sladkorja in koruznega sirupa. Okus in barvo tega recepta lahko prilagodite. Posamezno zavijte ali premažite bonbone s sladkorjem v prahu, da jih postrežete, ne da bi se prijeli za roke.
Sestavine
- 600 g sladkorja
- 355 ml koruznega sirupa
- 177 ml vode
- Barvila za živila
- 15 ml ekstrakta češnje, jagode, limone ali drugega okusa.
Korak
1. del 3: Kuhanje sladkarij
Korak 1. Namažite ponev z rastlinskim oljem
Posodo postavite blizu štedilnika na ravno površino.
Korak 2. Na ogenj na štedilniku postavite veliko ponev
Dodamo sladkor, koruzni sirup in vodo. Ogrevanje peči dvignite na srednje močan.
Če je vaša peč hladna, uporabite srednje visoko toploto
Korak 3. Termometer za sladkarije pritrdite na ponev
Konico termometra je treba potopiti v mešanico sirupa.
Korak 4. Nenehno mešajte
Mešanica sladkorja bo dosegla vrelišče.
Korak 5. Zmes še naprej vremo
Zmes bo vrela, dokler ne doseže temperature 154 stopinj Celzija. Bodite potrpežljivi, saj lahko traja nekaj časa, da dosežete to temperaturo.
Zelo pomembno je, da sladkarije dosežejo temperaturo od 149 do 150 stopinj Celzija, kar velja za "trdo razpoko." Na tej točki se bo gostota sladkorja spremenila
2. del 3: Dodajanje okusov
Korak 1. Odstranite ponev s štedilnika
Primite za ročaj lonca in nenehno mešajte vsebino.
Korak 2. Vlijte svoj ekstrakt arome
Okusi Jolly Rancher vključujejo češnje, jabolka, limone, lubenice, jagode in grozdje; potem lahko te bonbone naredite v skupinah, da dobite vrečko bonbonov z različnimi okusi.
Korak 3. Dodajte nekaj kapljic živilskega barvila, ki ustreza vašemu okusu
Na primer, okus zelenega jabolka mora biti zelen, okus češnje pa rdeč.
Korak 4. Nadaljujte z mešanjem, dokler sladkarije ne prenehajo vreti in se na površini mešanice nehajo tvoriti mehurčki
Tekstura vaših sladkarij bo zaradi dodatne mešanice bolj gladka; vendar pa mora biti mešanica še vedno zelo vroča, ko jo vlijete v ponev.
3. del 3: Razdelitev sladkarij
Korak 1. Vroče sladkarije vlijemo v namaščen pekač
Pustite, da se ohladi na ravni površini, dokler se je rahlo ne dotaknete. S prstom preverite sladkarije. Sladkor mora biti nekoliko čvrst, a enostaven za oblikovanje.
Korak 2. Posodo obrnite na desko za rezanje
To potezo poskusite narediti z enim hitrim gibom, da se sladkarije ne raztegnejo.
Korak 3. Vsakih 2,5 cm z nožem v vrstah naredite poteze po površini sladkarij
Obrnite desko za rezanje za 90 stopinj in naredite poteze po sladkarijah vsakih 1,3 cm v nasprotni smeri. Tako bodo nastale pravokotne sladkarije Jolly Rancher.
Korak 4. Drugič odrežite bonbone
Vsako sladkarijo zavijte v voščeni papir ali celofan, ko je sladkarija še topla. Poskrbite, da bodo bonboni ločeni in nepredušni, da ne absorbirajo preveč vlage iz zraka.
