Kuhalno olje je ob pravilnem shranjevanju dolgotrajna sestavina hrane. Nemarno shranjeno olje pa lahko hitro zgori, še preden poteče. Ta članek vas bo vodil skozi pravilno shranjevanje olja, izbiro posode in mesta skladiščenja ter vam povedal, kako dolgo morate hraniti olje. V tem članku boste odkrili tudi lastnosti olja, ki je zagorilo.
Korak
Metoda 1 od 3: Uporaba desnega vsebnika
Korak 1. Zaprite steklenico olja, ko je ne uporabljate
Eden od vzrokov za žarko olje je izpostavljenost presežnemu kisiku. Zato ne pozabite zapreti steklenice za olje, ko je ne uporabljate.
Korak 2. Olje shranite v steklenici temne barve, ki jo je mogoče tesno zapreti, tudi če je originalna steklenica prozorna
Sončna svetloba lahko poslabša kakovost olja, temna steklenica pa lahko pomaga zmanjšati izpostavljenost soncu olju. Z lijakom prenesite olje v novo steklenico, da preprečite iztekanje olja.
- Rjave steklenice niso primerne za shranjevanje olja, ker absorbirajo preveč svetlobe.
- Če shranjujete več kot eno vrsto olja, ne pozabite označiti steklenice olja.
- Za shranjevanje olja lahko uporabite temno steklenico vina ali kisa.
- Temne steklenice lahko kupite tudi v trgovini s kuhinjskimi pripomočki.
Korak 3. Izogibajte se uporabi plastičnih steklenic
Sčasoma se bodo kemikalije v plastiki raztopile v olju, kar bo spremenilo okus olja. Če ste olje kupili v plastični steklenici, ga prenesite v steklenico ali stekleno posodo, ki jo lahko tesno zaprete.
Korak 4. Izogibajte se uporabi železnih ali bakrenih posod
Kovine reagirajo z oljem, zato olje, shranjeno v obeh posodah, ni več varno za uživanje.
Korak 5. Poskusite nekaj olja preliti v manjšo posodo, da olje olajšate
Nekatere vrste olja se prodajajo v pločevinkah ali velikih steklenicah, kar otežuje točenje. Če želite to odpraviti, lahko olje prenesete v temno steklenico (kot je predlagano zgoraj).
- Ko ga boste uporabili, prenesite olje v manjšo steklenico.
- Ko je steklenica prazna, jo napolnite z oljem iz velike posode. Majhna steklenica vam bo olajšala nalivanje olja, namesto da ga nalijete neposredno iz posode.
Metoda 2 od 3: Pravilno shranjevanje jedilnega olja
Korak 1. Vedite, katera olja lahko shranite pri sobni temperaturi
Pri sobni temperaturi lahko shranite naslednja olja:
- Ghee lahko shranite več mesecev.
- Palmovo olje lahko hranite več mesecev.
- Rafinirano arašidovo olje lahko hranite dve leti.
- Rastlinsko olje lahko hranite eno leto ali dlje, če je posoda tesno zaprta.
- Oljčno olje lahko 15 mesecev hranite v omari pri temperaturi 14-21 stopinj Celzija.
Korak 2. Olje shranjujte v hladni, temni omari in olja ne shranjujte blizu ali na štedilniku
Temperaturne spremembe lahko zmanjšajo kakovost olja.
Korak 3. Spoznajte vrsto olja, ki ga je treba hraniti v hladilniku
Nekatere vrste olja se pokvarijo, če jih ne hranite pri nizkih temperaturah. Ko se shrani v hladilniku, se večina olja zgosti in kondenzira. Zato olje odstranite 1-2 uri pred uporabo in pustite, da se olje stopi pri sobni temperaturi. V hladilniku je treba hraniti naslednja olja:
- Avokadovo olje lahko shranite 9-12 mesecev.
- Koruzno olje lahko shranite 6 mesecev.
- Gorčično olje lahko hranite 5-6 mesecev.
- Olje žafranike lahko shranite 6 mesecev.
- Sezamovo olje lahko shranite 6 mesecev.
- Olje iz tartufov lahko hranite 6 mesecev.
Korak 4. Spoznajte vrsto olja, ki ga lahko shranite v hladilniku ali pri sobni temperaturi
Nekatere vrste olja lahko shranite v hladilniku ali navadni omari, vendar na splošno trajajo dlje, če jih hranite v hladilniku. Ko se shrani v hladilniku, se večina olja zgosti in kondenzira. Zato olje odstranite 1-2 uri pred uporabo in pustite, da se olje stopi pri sobni temperaturi. Vendar to ne velja za kokosovo olje. To olje bo zmrznilo pri sobni temperaturi. Naslednja olja lahko shranite v temnem, hladnem hladilniku ali navadni omari:
- Kanolino olje lahko shranite v omari 4-6 mesecev ali v hladilniku do 9 mesecev.
- Olje čilija lahko shranite v omari 6 mesecev. Vendar bo to olje v hladilniku trajalo dlje.
- Kokosovo olje lahko v omari hranite več mesecev. Čeprav kokosovo olje lahko traja dlje, če ga hranite v hladilniku, ga bo težko uporabiti, ko bo v hladilniku.
- Grozdno olje lahko hranite v hladilniku pri največji temperaturi 21 stopinj Celzija 3 mesece ali v hladilniku 6 mesecev.
- Lešnikovo olje lahko shranite v omari 3 mesece ali v hladilniku 6 mesecev.
- Odvisno od vrste lahko mast shranite v omari ali hladilniku. Sledite navodilom za shranjevanje na embalaži.
- Olje makadamije lahko shranite v omari do 2 leti. Vendar bo to olje v hladilniku trajalo dlje.
- Olje iz palmovih jedrc lahko eno leto shranite v omari. Vendar bo to olje v hladilniku trajalo dlje.
- Orehovo olje lahko shranite v omari 3 mesece ali v hladilniku 6 mesecev.
Korak 5. Izogibajte se shranjevanju olja na "nevarnih" mestih
Sončna svetloba in temperaturne spremembe lahko poslabšajo kakovost olja in povzročijo, da olje zgori. Na žalost kraji, ki jih običajno uporabljate za shranjevanje olja, na primer okna in omare, niso prava mesta. Na tem mestu bo olje izpostavljeno sončni svetlobi in temperaturnim spremembam. Izogibajte se shranjevanju olja na naslednjih mestih, čeprav ga lahko hranite pri sobni temperaturi:
- V kotu okna
- Na zadnji strani peči
- V omari na vrhu peči
- Zraven štedilnika ali pečice
- V omari
- Zraven hladilnika (zunanji del hladilnika je lahko vroč)
- V bližini kuhinjskih pripomočkov, kot so grelniki vode, opekači za kruh ali vaflji.
Metoda 3 od 3: Odstranjevanje ogorčenega ali starega olja
Korak 1. Ne pozabite, da ima olje kratek rok trajanja
Pri nakupu olja lahko najdete dve vrsti olja, in sicer rafinirano in nerafinirano. Rafinirana olja so bila v postopku predelave, ponavadi so brez okusa in imajo malo hranilne vrednosti. Po drugi strani pa so nerafinirana olja na splošno čistejša in imajo bogatejšo hranilno vrednost. Za ogled vrste olja si oglejte etiketo olja. Tu so natančni časi skladiščenja za obe vrsti olja:
- Rafinirano olje lahko hranite 6-12 mesecev v temni in hladni omari. Po potrebi ga lahko shranite tudi v hladilniku.
- Nerafinirano olje lahko shranite 3-6 mesecev v temni in hladni omari. To olje je najbolje hraniti v hladilniku.
Korak 2. Vsakih nekaj mesecev vonj olja
Če olje neprijetno diši ali diši rahlo blizu vina, je ogorčilo in ga je treba zavreči.
Korak 3. Bodite pozorni na okus olja
Če je olje po okusu kovine, vina ali slabega okusa, je postalo žarko ali oksidirano in je zato neprimerno za uživanje.
Korak 4. Oglejte si pogoje skladiščenja olja, preden je zgorilo, da vidite, zakaj
Ko veste, zakaj je vaše shranjeno olje ogorčilo, pri shranjevanju novih steklenic olja ne ponavljajte istih napak. Ko ugotovite, da je vaše olje zagorelo, upoštevajte naslednje:
- Preverite rok uporabnosti olja. Če je olju potekel rok uporabe, ga pri nakupu kupite v manjši embalaži.
- Bodite pozorni na steklenico, kjer je shranjeno olje. Nekatere vrste plastičnih steklenic bodo raztopile kemikalije v olju, zaradi česar bo olje ogorčilo.
- Nekatere kovine, na primer baker in železo, so reaktivne kovine. Če torej olje shranjujete v kovinski posodi, bo kovina kemično reagirala z oljem in spremenila okus olja. Zato olja ne shranjujte v kovinskih posodah.
- Bodite pozorni na to, kje je olje shranjeno. Nekatera olja je treba hraniti v hladilniku, druga pa v temni, hladni omari. Na splošno pa morate olje hraniti na mestu, zaščitenem pred sončno svetlobo in pri stabilni temperaturi.
- Pazite, kako shranjujete olje. Ko je ne uporabljate, pokrijte steklenico olja. Olje, shranjeno v odprti posodi, lahko oksidira.
5. korak Ne mečite olja v umivalnik, še posebej, če zmrzne pri sobni temperaturi
Čeprav se zdi praktično, bo odlaganje olja na ta način povzročilo, da se vaš umivalnik zamaši. Najboljši način za odstranjevanje olja je, da ga vlijete v posodo, ki ne pušča (na primer kozarec ali plastično posodo z zadrgo), in embalažo vržete v smeti.
Nasveti
- Steklenico olja po uporabi pokrijte, da se izognete ogorčenem okusu v olju.
- Če imate veliko olja, ga shranite v hladilniku, da traja dlje. Ko ga odstranite iz hladilnika, se olje stopi. Vendar bo kokosovo olje zmrznilo pri sobni temperaturi.
- Pri nakupu olja izberite steklenico na zadnji strani police. Steklenička ne sme biti izpostavljena sončni svetlobi. Vendar pa v trgovinah s hitrim prometom zalog na splošno ni zalog, zato osvetlitev ni problem. Če kupujete v veleblagovnici, vedite, da so tam nabavna živila osvetljena. Da bi se temu izognili, lahko kupujete v specializiranih trgovinah z zdravo hrano z počasnejšim prometom zalog.
- Ne kupujte olja, ki je shranjeno v bližini vira toplote. Če opazite, da se olje skladišči v bližini vira toplote, poskusite lastniku trgovine svetovati, naj zaslon olja premakne na hladnejše mesto.
- Pri nakupu olja preverite rok uporabnosti. Na ta način lahko načrtujete uporabo olja pred iztekom roka uporabnosti.
Opozorilo
- Steklenice za olje ne puščajte odprto dlje časa. Kisik povzroči ogorčenje olja.
- Ne shranjujte olja na območjih, ki so izpostavljena sončni svetlobi ali kjer se temperatura spreminja, na primer okna, omare ali blizu peči.
- Pri dodajanju začimb ali česna v olje bodite previdni. Začimbe ali česen za 24 ur potopite v olje v kis, da zmanjšate prenos patogenov, ki lahko povzročijo botulizem.[potreben citat] Domače začimbno olje shranite v hladilniku in ga hitro uporabite. [potreben citat] V enem tednu po pripravi uporabite domače čebulno olje.[potreben citat]
