Sladka krema je vsestransko polnilo sladkega okusa, ki ga lahko uporabimo v različnih sladicah. Ta krema se uporablja v številnih francoskih pecivih, kot so torte, kremšnite, ekleri in klasični italijanski kanoli. Izdelava lastnega kremnega peciva ni zapletena, brez ustrezne tehnike lahko krema hitro zgreši. Sledite tem korakom, da naredite okusno kremno pecivo.
Sestavine
- 1 1/2 skodelice polnomastnega mleka, težka smetana
- 1/2 skodelice sladkorja
- 1/4 skodelice moke
- 1/4 čajne žličke soli
- 4 veliki rumenjaki
- 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
- Arome, kot so espresso, cimet ali muškatni orešček (neobvezno)
Korak
Metoda 1 od 3: Ustvarjanje baze
Korak 1. Segrejte mleko ali smetano
Mleko ali smetano dajte v majhno ponev in jo postavite na štedilnik. Vklopite štedilnik na srednjem ognju in segrejte mleko ali smetano. Ne pustite, da zavre; samo dokler ne vidite pare, ki se dviga iz ponve.
Korak 2. Zmešajte jajca, sladkor, moko in sol
V manjši skledi stepemo rumenjake, dokler se dobro ne povežejo. Sladkor, moko in sol stepemo, dokler se popolnoma ne povežejo z rumenjaki.
Korak 3. Mešanici jajc dodajte toplo mleko
Z eno roko počasi vlijte mleko v jajčno mešanico, druga roka pa še naprej meša. Ko dolijete mleko, mešanico prenesite nazaj v majhno ponev in jo postavite na štedilnik.
- Ta postopek utrdi jajca in prepreči njihovo prekuhavanje zaradi toplega mleka.
- Če z eno roko ne morete naliti, z drugo pa udariti, lahko najprej nalijete mleko.
Metoda 2 od 3: Sladka krema za kuhanje in hlajenje
Korak 1. Kremo segrejte na zmernem ognju
Ko se krema za pecivo počasi segreva, nadaljujte z mešanjem, da odstranite grudice in preprečite, da bi se zažgale ali sprijele na pekač.
Korak 2. Oglejte si konsistenco kreme
Ko se stepe, se bo slaščičarska krema začela zgoščati. Tekstura je kot težka smetana, nato pa postane kot krema. Ko se to zgodi, sladkarsko kremo odstranite z ognja in dodajte vanilijo.
- Med mešanjem še naprej mešajte, dokler ne vidite sledi vlečenja.
- Drug način, da ugotovite, ali je smetana kuhana, je, da za nekaj časa ustavite mešanje in pazite, da se pojavijo mehurčki. Če vidite nekaj velikih mehurčkov, ki se dvigajo na površje in pokajo, je čas, da smetano odstranite s štedilnika.
Korak 3. Kremo precedite
Ko kremo odstranite z ognja in dodate vanilijo, cedilo položite na veliko skledo in prelijte smetano iz ponve skozi cedilo. S hrbtno stranjo žlice ali lopatice pomažite kremo skozi sito v posodo.
Korak 4. Kremo ohladimo
Posodo s kremo za pecivo pokrijemo in postavimo v hladilnik, da se ohladi. Krema je pripravljena za uporabo, ko se popolnoma ohladi.
Da se koža ne bi oblikovala na vrhu kreme, plastični ovoj položite neposredno na površino kreme
Metoda 3 od 3: Uporaba kreme za pecivo
Korak 1. Naredite kremšnite
Ta okusna jed, znana tudi kot profiterole, je sestavljena iz rahlo opečenega testa in je napolnjena z veliko peciva. Nato jih zložimo in pokapljamo z bogatim čokoladnim sirupom, karamelno omako ali sladkorjem v prahu.
- Naredite kremno pecivo iz cimeta in kremne nadeve pokapajte s karamelno omako za edinstveno poslastico.
- Za rojstni dan lahko na piramidi oblikujete kremšnino in jo prelijete s čokoladno omako, da kaplja.
Korak 2. Naredite eclair
clair je narejen iz choux testa, ki je oblikovano v majhne (ali velike) palčke, napolnjeno s pecivo in namazano s plastjo čokolade. Ta priljubljena jed iz Francije se prodaja v pekarnah po vsem svetu.
Korak 3. Naredite cannoli
Cannoli je tipična italijanska jed. Bogato testo razvaljamo v votlo palico in nato globoko ocvrt, nato pa napolnimo s pecivo s cimetom. Ta krema se pogosto meša z malo pistacije ali mini čokoladnih žetonov za dodatno teksturo.
