Mnoge jedi zahtevajo, da kremni sir zmehčate, preden ga dodate receptu. Kremni sir lahko zmehčate na več načinov, ki jih lahko uporabite v katerem koli receptu. Najlažji način je, da ga segrejete, še posebej, če ga hranite v hladilniku. Če pa želite, da krem sir ostane hladen, na primer za recept za glazuro, ga lahko stopite z drugimi sestavinami, da ostane mehak.
Korak
Metoda 1 od 3: Zmehčajte kremni sir pri sobni temperaturi
Korak 1. Krem sir narežemo na kocke, da se lahko hitreje zmehča
Če kremni sir pustite v blokih, se bo zunanjost zmehčala, notranjost pa ostala hladna, kar bo upočasnilo proces mehčanja. Da se to ne bi zgodilo, krem sir z nožem za maslo razrežite na približno 5 cm.
Korak 2. Krem sir pustite pri sobni temperaturi približno 30 minut, da se zmehča
Če imate čas, zmehčajte kremni sir in ga pustite pri sobni temperaturi približno 30 minut. Ko doseže sobno temperaturo, bo kremni sir opazno mehkejši. Če je na dotik še mrzel in še ne mehak, pustite stati še 20 do 30 minut.
- Krem sir lahko pustite v originalni posodi ali pa ga prenesete v novo posodo.
- Če pustite stati eno uro in kremni sir še vedno ni mehak, ga boste morda morali zmešati z drugimi sestavinami, na primer z limoninim sokom, mlekom ali stepeno smetano, da se zmehča.
Korak 3. Kremni sir zdrobite približno 5 minut, da se ročno zmehča
Če ga namažete, lahko kremni sir naredite mehkega brez dodajanja toplote. Kremni sir damo v skledo, nato pa sir zdrobimo s hrbtno stranjo žlice. Dlje ko ga pretlačite, mehkejši bo kremni sir.
Če imate sedeči mešalnik, kremni sir z mešalnikom stepajte približno 1 minuto
Korak 4. Krem sir tanko razporedite, da se hitreje zmehča
Za hitre rezultate položite kremni sir na sredino dveh pergamentnih papirjev, nato pritisnite z valjarjem (leseno okroglo) ali ob strani lesenega kladiva. Ko se namaže, se krem sir hitro zmehča.
Ne pozabite, da boste morali krem sir strgati s pergamentnega papirja, ko končate
Korak 5. Kremni sir z žlico pritisnite, da preverite njegovo mehkobo
Ko se kremni sir segreje, preverite njegovo mehkobo. Kremni sir s hrbtno stranjo žlice pritisnite bodisi skozi ovoj ali neposredno na kremni sir. Če kremni sir enostavno pritisnemo, je za večino receptov dovolj mehak. Če je še vedno čvrst, ga boste morda morali nekoliko segreti.
Korak 6. Ne pustite, da krem sir ostane mehak več kot 2 uri
Kremni sir lahko hranite dlje časa. Včasih jih lahko hranite v hladilniku največ 1 mesec ali 2 meseca, če jih postavite v zamrzovalnik. Tako kot večina mlečnih izdelkov se bo kremni sir pri sobni temperaturi hitro pokvaril. Ko se segreje, čim prej uporabite kremni sir, preostanek pa vrnite v hladilnik.
Kremnega sira ne puščajte pri sobni temperaturi več kot 2 uri. Če je kremni sir dalj časa pri sobni temperaturi, ga zavrzite
Metoda 2 od 3: Uporaba toplote za mehčanje kremnega sira
Korak 1. Kremni sir v mikrovalovni pečici 15 sekund, da se hitro zmehča
Krem sir postavite v krožnik ali skledo, ki je primerna za mikrovalovno pečico. Pri nastavitvi visoke moči segrejte kremni sir v mikrovalovni pečici približno 15 sekund, preden ga preverite. Če še vedno ni mehak, povečajte čas za 10 sekund in po tem ponovno preverite.
- Za segrevanje velike količine kremnega sira povečajte čas za 10 sekund na vsakih 250 gramov dodatnega kremnega sira.
- Če je premehka, dajte kremni sir v hladno skledo, nato pa pustite stati pri sobni temperaturi približno 5 minut. Če želite, ga lahko za 2 minuti postavite tudi v hladilnik.
- Če je krem sir zavit v aluminijasto folijo, folije ne uporabljajte v mikrovalovni pečici.
- Če obstaja tekočina, znana kot sirotka, jo med segrevanjem ločite od kremnega sira. Dodajte skuto receptu skupaj s trdnimi snovmi.
Korak 2. Kremni sir postopoma segrejte tako, da ga za približno 10 minut potopite v toplo vodo
V skledo nalijemo toplo vodo, nato pa ji dodamo krem sir in pustimo stati približno 10 minut. Če sir ni dovolj mehak, pustite še 10 minut v vodi. Če krem sir po tem še vedno ni mehak, v posodo dodajte toplo vodo. Vendar ne uporabljajte vroče vode, saj se lahko stopi kremni sir.
- Ko je krem sir odprt, ga položite v nepredušno plastično vrečko ali tesno zavijte, da preprečite vdor vode.
- Če je krem sir zamrznjen, uporabite hladno vodo, ne toplo vodo. To bo trajalo nekaj časa, vendar bo hladna voda bolj enakomerno zmehčala zamrznjen krem sir.
Korak 3. Izogibajte se pregrevanju kremnega sira, da se tekstura ne spremeni
Zelo verjetno je, da ste krem sir pregreli, ko ste ga želeli zmehčati. Kremni sir se lahko stopi in spremeni v gosto tekočino. Na žalost se to stanje ponavadi ne povrne v normalno stanje, tudi če ga ohladite.
Preventiva je najboljši ukrep. Za kratek čas uporabljajte nežno toploto, da se ne pregrejete. Če želite mehko teksturo, postopoma povečajte temperaturo in čas
Metoda 3 od 3: Zmehčajte kremni sir z drugimi sestavinami
Korak 1. Dodajte smetano ali mleko, da se sir zmehča, ne da bi spremenili okus
V skledo dajte 250 gramov kremnega sira, nato dodajte približno 1 žličko. (5 ml) nesladkanega mleka ali smetane in dobro premešajte. Po potrebi dodajte še smetano ali mleko, dokler kremni sir ne doseže želene konsistence.
Ta mlečni izdelek z nevtralnim vonjem je kot nalašč za mehčanje kremnega sira, ne da bi preveč vplival na okus. Okus kremnega sira je morda nekoliko manj oster, vendar razlika v večini receptov ne bo opazna
Korak 2. Zmiksajte stopljeno maslo, da dobite mehak in kremast krem sir
Maslo je še ena odlična možnost za mehčanje kremnega sira. Za zmehčanje 250 gramov kremnega sira stopite približno 1 žlico. (15 gramov) masla v mikrovalovni pečici. Nato v posodi združite krem sir in stopljeno maslo ter dobro premešajte.
- Dodajte še malo masla, če se kremni sir ni zmehčal s prejšnjim maslom.
- Kremnega sira ne segrevajte z maslom, razen če ga želite tudi stopiti.
- Če je mogoče, uporabite nesoljeno maslo, saj slano maslo spremeni okus kremnega sira.
Korak 3. Dodajte 1 žličko. (5 ml) limoninega soka za rahlo kiselkast okus
Poleg omehčanja gostega kremnega sira mu lahko limonin sok da tudi kiselkast okus. Slastnim in sladko -kiselkastim sladicam lahko da slastno aromo, čeprav se ne poda k vsem jedem. Dodajte 1 žličko. (5 ml) limoninega soka na vsakih 250 gramov kremnega sira.
Korak 4. Za sladkost zmešajte krem sir s stepeno smetano
Žlica stepene smetane je odlična za mehčanje kremnega sira, ki ga želite uporabiti kot glazuro. Tako bo kremni sir dobil sladek okus, ne kisel, kot pri uporabi limoninega soka.
Najprej dodajte 250 ml stepene smetane v 250 gramov kremnega sira, nato pa po potrebi še več
Korak 5. Mascarpone zmešajte s kremnim sirom, da se nekoliko zmehča
Mascarpone je italijanski namaz, ki je zelo podoben kremnemu siru. Vendar je ta izdelek lažji in mehkejši. Ker je zelo podoben kremnemu siru, je lahko mascarpone dobra izbira, če želite kremni sir narediti nekoliko mehkejši od običajnega. Učinek je subtilen, vendar jasno viden. Ta kombinacija je kot nalašč za sladice, kot so krušni puding ali francoski toast.
Nasveti
- Kremni sir z nizko vsebnostjo maščob se morda ne bo gladko zmehčal zaradi zmanjšane vsebnosti maščob.
- Za malo poskusite s kremnim sirom zamenjati mascarpone ali sir Neufchatel (francoski sir). Oba imata podobno teksturo in okus ter ju lahko na enak način zmehčata.
