Sladkor je osnovna sestavina večine vrst sladkarij, vendar obstajajo nekatere vrste sladkarij, ki poudarjajo značilno teksturo in preprosto okusnost sladkorja. Sladkorne sladkarije lahko skuhate za praznike, rojstne dneve ali kot posebno poslastico, pripravljeno za serviranje, ko to želite. Preberite, če želite izvedeti, kako narediti tri klasične vrste slaščic: lizike, kristalne bonbone in maslo.
Sestavine
Lizika
- 200 gramov sladkorja
- 120 ml svetlo rumenega koruznega sirupa
- 60 ml vode
- 1 čajna žlička arome za hrano, kot so vanilija, vrtnica, cimet ali pomaranča
- 5 kapljic barvila za živila
- Kalupi za lizike in palčke za lizike
Kristalne sladkarije
- 475 ml vode
- 800 gramov sladkorja
- 1 čajna žlička arome za hrano, na primer poprove mete ali limone
- 5 kapljic barvila za živila
- 1 steklena posoda
- Lesena nabodala
Butterscotch Candy
- 500 gramov sladkorja
- 180 ml vode
- 120 ml lahkega koruznega sirupa
- 240 gramov masla, pustite pri sobni temperaturi in narežite na kocke
- 60 ml medu
- 1/2 žličke soli
- 1/2 rumovega ekstrakta
Korak
Metoda 1 od 3: Izdelava lizik
Korak 1. Pripravite model za lizike
Kalupe poškropite z razpršilcem za kuhanje ali proti prijemanju, da lahko lizike odstranite, ne da bi jih kasneje razbili. Paličice za lizike položite v model.
- Ta recept lahko uporabi kateri koli trdi model za sladkarije. Uporabite lahko okrogel, zvezdasti, srčkast ali kateri koli drug tisk, ki ustreza vašemu okusu.
- Poskrbite, da boste uporabili poseben model za sladkarije in ne kalupa za druge vrste živil, ker je model za sladkarije zasnovan tako, da prepreči, da bi se sladkarije prilepile na kalup.
Korak 2. V ponev dajte sladkor, koruzni sirup in vodo
Lonec postavimo na štedilnik na srednji ogenj.
Korak 3. Mešanico mešajte, dokler se sladkor ne raztopi
S čopičem za pecivo postrgajte stranice pekača, da se testo ne bi prijelo na pekač.
Korak 4. Testo skuhajte, dokler res ne zavre
Po tem prenehajte z mešanjem in preverite temperaturo testa s termometrom za sladkarije. Pustite, da testo še naprej vre do temperature 146 stopinj Celzija, nato pa takoj izklopite ogenj.
Pogasiti ogenj na primerni temperaturi je pomemben korak. Če želite biti prepričani, da so vaši izračuni pravilni, uporabite termometer za sladkarije in ne termometer za meso
Korak 5. Vlijemo in vmešamo aromo hrane in barvilo za živila
Korak 6. Mešanico sladkarij z žlico vlijemo v model za lizike
Korak 7. Pustite, da se lizika strdi, preden jo odstranite iz kalupa
Metoda 2 od 3: Izdelava kristalnih sladkarij
Korak 1. V ponvi združite sladkor in vodo
Korak 2. Mešajte mešanico do gladkega
Korak 3. Dodajte aromo hrane in barvilo za živila
Kristalne sladkarije imajo čudovit odtenek, ki je poudarjen s svojo naravno kristalno obliko. Izberite barve z okusi, ki se med seboj dopolnjujejo. Lahko poskusite eno od teh klasičnih kombinacij ali ustvarite svojo barvno kombinacijo:
- Vijolični kristalni bonboni z vonjem sivke.
- Oranžni kristalni sladkarije z vonjem citrusov.
- Roza kristalni bonboni z vonjem vrtnice.
- Rdeči kristalni sladkarije z okusom cimeta.
Korak 4. Nabodala obesite v raztopino sladkarij
Nabodala enakomerno položite okoli steklenega kozarca in nabodala naslonite ob rob kozarca. Šive pritrdite z majhnimi koščki traku, da ne zdrsnejo drug ob drugem, ko nastanejo kristalne sladkarije.
- Namesto nabodala lahko uporabite lesene palčke.
- Preja, vezana na svinčnik, je tudi odlična podlaga za izdelavo kristalnih sladkarij.
- Stekleno posodo pokrijte s plastično folijo. To preprečuje vdor prahu in žuželk v kozarec med nastajanjem kristalnih bonbonov.
Korak 5. Počakajte, da se sladkor spremeni v kristale
Približno en do dva tedna traja, da sladkor kristalizira v lepe kristale, ki se prilepijo na nabodala.
Korak 6. Posušite kristalne sladkarije
Ko ste zadovoljni z velikostjo nastalih kristalov, odstranite nabodala iz steklenih kozarcev in jih odcedite, da se bonboni posušijo.
Metoda 3 od 3: Priprava sladkarij
Korak 1. Namastite na pekač velikosti 38 x 26 x 3 cm
Če nimate posode te velikosti, uporabite drugo, ki je prav tako široka in plitka.
Korak 2. V ponvi združite sladkor, vodo in koruzni sirup
Na srednjem ognju segrejte ponev in mešajte, dokler se sladkor ne raztopi.
Korak 3. Raztopino zavremo
Ko se testo segreje do 132 stopinj, prenehajte z mešanjem in se prepričajte, da je pri tej temperaturi s termometrom za sladkarije. Po tem ugasnite ogenj.
Korak 4. Dodajte maslo, med, sol in ekstrakt ruma
Korak 5. Testo mešajte, dokler ne doseže temperature 149 stopinj Celzija
Korak 6. Ugasnite ogenj
Korak 7. Mešanico sladkarij vlijemo v namaščen pekač
Korak 8. Pustite, da se sladkarije ohladijo 5 minut
Korak 9. Natisnite sladkarije z nožem
Z nožem naredite diagonalne črte čez čokoladico ali pa jo naredite tako veliko, kot želite, da jo boste kasneje lažje rezali.
Korak 10. Pustite, da se sladkarije popolnoma ohladijo
Korak 11. Izrežite sladkarije glede na predhodno narejene oznake
Nasveti
- Sladkorni sladkor zavijte v aluminijasto folijo ali plastično folijo za shranjevanje.
- Ko sladkarije hranite v hladilniku, počakajte, da se sladkarije naravno strdijo. Ker če ga postavite v hladilnik, bo imel čuden okus.
