Obstaja veliko receptov za pripravo karamele, če pa nimate časa, da bi jo naredili iz nič, jo najlažje stopite iz karamelnih bonbonov. Ključ do tega je, da uporabite mehko karamelo, ne trdo karamelo. Dodati morate tudi kakšno tekočino, na primer mleko ali smetano, da se karamela ne izsuši. Naslednji trik vam bo pomagal zlahka stopiti karamelo.
Sestavine
- 1 vrečka vsebuje 400 g mehke karamele
- 2 žlici (30 ml) mleka ali težke smetane
Korak
Metoda 1 od 3: Taljenje karamele na peči
Korak 1. Nezavite karamele položite v srednjo ponev
Večina karamelnih vrečk vsebuje približno 400 g, vendar lahko uporabite večjo ali manjšo vrečko, če je to vse, kar imate.
Uporabite lahko dvojni kotel. Celoten postopek bo enak; samo dajte sestavine v skledo ali kotliček
Korak 2. Dodajte 2 žlici (30 ml) goste smetane
Ta količina je idealna za taljenje 400 g karamele. Če uporabljate več kot 400 g karamele, dodajte več težke smetane. Če je manj kot 400 g, zmanjšajte gosto smetano.
- Predlagani zneski so le začetek. Kasneje lahko vedno dodate več težke smetane, če želite tanjšo konsistenco.
- Če nimate težke smetane, uporabite samo mleko. V nujnih primerih lahko celo uporabite vodo.
Korak 3. Karamelo kuhajte na srednje nizkem ognju 10-15 minut
Karamelo vsakih 5 minut premešajte z gumijasto lopatico. S stalnim mešanjem se bo karamel enakomerno stopil in ne bo zagorel.
Korak 4. Dodajte več težke smetane ali mleka, če želite svetlejšo karamelno konsistenco
Za izdelavo jabolčne karamele mora biti konsistenca karamele precej gosta. Če ga želite potresati po vrhu čokolade, dodajte 2 žlici. (30 ml) smetane ali mleka. Če ga želite uporabiti kot nadev, dodajte samo 6 žlic. (90 ml).
Mešajte karamelo, dokler se mleko, smetana ali voda ne združijo in barva je enakomerna
Korak 5. Pred uporabo karamelo ohladite nekaj minut
Karameli ni treba segreti na sobno temperaturo, vendar je ne uporabljajte, ko je še vroča. Preostalo karamelo vlijemo v kozarec. Pustimo, da se segreje na sobno temperaturo, nato pa damo v hladilnik. Uporabite v manj kot 3 mesecih.
Pred ponovno uporabo je treba karamel segreti. Karamela bo imela lažjo konsistenco kot prej, ko ste smetano dodali in jo stopili, vendar jo je treba še segreti
Metoda 2 od 3: stopite karamelo v mikrovalovni pečici
Korak 1. 400 g karamele položite v posodo, primerno za mikrovalovno pečico
Odprite vrečko z mehko karamelo, tehtajo 400 gramov, nato pa sladkarije odprite enega za drugim. Sladkor dajte v posodo, primerno za mikrovalovno pečico.
- Uporabite mehko karamelo, ne trdo.
- Uporabite lahko večjo ali manjšo vrečko, vendar morate količino tekočine prilagoditi glede na težo.
Korak 2. Dodajte 2 žlici
(30 ml) mleka. To zadošča za 400 g karamele. Če uporabljate večjo vrečko, dodajte več mleka. Če uporabljate manjšo vrečko, zmanjšajte količino mleka.
Za bogatejši okus uporabite gosto smetano. Uporabite lahko tudi vodo, vendar bo okus tanjši
Korak 3. V mikrovalovni pečici karamelo na »HIGH« 1 minuto, nato premešajte
Posodo postavite v mikrovalovno pečico. Nastavite mikrovalovno pečico na “HIGH” in segrejte karamelo 1 minuto. Odprite mikrovalovno pečico in na kratko premešajte z gumijasto lopatico.
Ne skrbite, če se karamel do te točke še popolnoma ne stopi
Korak 4. Karamelo segrevajte še 1-2 minuti in mešajte enkrat na 1 minuto
Po vsakem intervalu segrevanja in mešanja bo karamel videti mehkejši. Karamel je pripravljen za uporabo, ko se vse grude stopijo.
Če je vaša mikrovalovna pečica močna ali če se karamel hitro stopi, to storite v intervalih po 30 sekund
Korak 5. Pred uporabo karamelo ohladite nekaj minut
Če je karamel še vedno predebel, dodajte 1-2 žlici (15-30 ml) tekočine naenkrat, dokler ne dobite prave konsistence. Preostalo karamelo nalijte v stekleno posodo. Ohladite na sobno temperaturo, nato pa shranite v hladilniku do 3 mesece.
- Dodajte tekočino, preden se karamel ohladi.
- Karamela se bo v hladilniku nekoliko strdila. Preden se vrnete v uporabo, se ponovno segrejte po želeni metodi.
Metoda 3 od 3: taljenje karamele v počasnem kuhalnem loncu
Korak 1. Postavite toplotno odporno posodo v počasen štedilnik
Posoda mora biti dovolj majhna, da se ne dotika sten lonca. Za večji del karamele uporabite veliko skledo, za manjši del karamele pa manjšo.
Velikost počasnega štedilnika ni problem. Dokler se posoda tesno prilega v ponev, je vse varno
Korak 2. Neodložene mehke karamelne sladkarije in mleko položite v skledo
Količina karamelnih sladkarij je odvisna od vas. Prav tako vlijemo 2 žlici. (30 ml) mleka na vsakih 400 g karamele. Torej, samo prilagodite količino.
- Posode ne napolnite preveč. Karamel je treba postaviti približno 2,5 cm pod rob posode.
- Če nimate mleka, uporabite kremo ali vodo. Ključno je ohraniti karamelo vlažno, ko se topi.
Korak 3. Napolnite počasen štedilnik z vročo vodo, dokler ne doseže ravni karamele
Količina porabljene vode bo odvisna od količine dodane karamele, velikosti posode in velikosti vašega počasnega štedilnika. Voda mora biti tako visoka kot karamel v skledi.
V bistvu v počasnem štedilniku naredite dvojni kotel ali vodno kopel
Korak 4. 2 uri segrevajte karamelo na nastavitvi “HIGH”
Pokrijte lonec in ga nato vklopite. Nastavite ga na “HIGH”, nato počakajte približno 2 uri. Nekateri počasni štedilniki imajo časovnik. Če obstaja, ga uporabite.
Prepričajte se, da je počasen štedilnik postavljen na toplotno odporno površino, na primer na ploščo iz ploščic ali granita
Korak 5. Vmešajte karamel, nato pa po potrebi segrejte še nekaj trenutkov
Včasih karamel še vedno ohrani svojo obliko, dokler se dokončno ne premeša. Odprite ponev in z gumijasto lopatko vmešajte karamelo. Če ni grudic, je karamel pripravljen. Če so še grudice, karamelo segrejte še nekoliko dlje.
- Karamelo segrevajte še 15-30 minut, odvisno od tega, koliko je grudic.
- Pri nastavitvi »TOPLO« lahko karamel pustite v počasnem štedilniku približno 2 uri. To je odličen način, če želite narediti veliko jabolčne karamele ali karamelo postreči na zabavi.
Korak 6. Preostalo karamelo nalijte v kozarec in shranite v hladilniku
Ne pozabite ga najprej ohladiti na sobno temperaturo. Če dodate vročo karamelo, se bo temperatura v hladilniku dvignila in pokvarila druga živila.
Uporabite karamel, preden mine 3 mesece. Lahko ga segrejete na poljuben način
Nasveti
- Če želite karamel uporabiti kot talino karamele, uporabite 4 žlice. (60 ml) tekočine na vsakih 450 g karamele.
- Če želite karamel uporabiti kot trajno polnilo, povečajte tekočino na 8 žlic. (120 ml) na vsakih 450 g karamele.
- Ko se ohladi, se karamel strdi. Če se to zgodi, ga samo segrejte za minuto.
- Karamelo lahko shranite v zaprti posodi pri sobni temperaturi, vendar bo karamela zdržala le 3 dni.
