Predstavljajte si, da na biskvit potresete vanilijev jagodni sladkor. Predstavljajte si, da se sladkor iz bazilike uporablja za kroženje kozarca za pijačo. Pomislite, da svoje sovražnike potegate s sladkarijami iz čilija.
Korak
Metoda 1 od 4: Aromatiziranje sladkorja z začimbami
Korak 1. Izberite sladkor
Beli sladkor ima običajno manj zapleten okus kot drugi sladkorji, zato je primeren kot osnova za dodajanje novih okusov. Uporabite lahko tudi rjavi sladkor ali surovi sladkor, vendar bodite pripravljeni na nepričakovane okuse zaradi visoke vsebnosti melase.
Korak 2. V nepredušno posodo nalijte eno skodelico (240 ml) sladkorja
Sladkor nalijte v zapečateno vrečko, posodo za tupperware, steklenico ali drugo čisto, nepredušno posodo. Ker ta metoda uporablja suhe začimbe v prahu, ne potrebujete mešalnika ali drugih orodij.
Z istimi navodili lahko preprosto ustvarite več majhnih ali velikih serij. Ne pozabite samo povečati količine začimb, ki jih boste uporabili
Korak 3. Dodajte 2 do 10 žlic (10 do 50 ml) začimb
Za to metodo uporabite suhe, mlete ali začimbe v prahu (ali zmeljite začimbe z mlinom za začimbe ali malto. Različne začimbe imajo različne jakosti, zato lahko prosto eksperimentirate. Začetni razponi so odličen začetek, od 2 žlic (10 ml) za pridih okusa, do 10 žlic (50 ml) za močnejši okus.
- Cimet, kardamom, ingver in muškatni orešček so pogosto uporabljene sestavine v sladicah, zato so odlična izbira za kombinacijo s sladkorjem. Sestavine bodo okusne brez dodatkov ali v kombinaciji med seboj.
- Čilijev sladkor je okus za neprestrašene, ki jedem ali koktajlom doda trden občutek.
- S to metodo lahko dodamo tudi nesladkan kakav v prahu, instant kavo ali druge arome v prahu. Poskusite uporabiti skodelico (60 ml), saj imajo te sestavine manj koncentriran okus kot začimbe.
Korak 4. Vse sestavine dobro premešajte
Nepredušno zaprite posodo in sladkor in začimbe zmešajte z metlico. Druga možnost je, da premešate z vilicami ali drugim orodjem, vendar se prepričajte, da so sestavine še preden zaprete posodo.
Korak 5. Pred uporabo sladkor pustite čez noč ali dlje
Sladkor potrebuje čas, da absorbira okoliške okuse, v naslednjih dneh pa se bodo okrepili. Ker so vse sestavine, uporabljene pri tej metodi, suhe, lahko ta sladkor shranite v kozarcu ali posodi za sladkor.
Metoda 2 od 4: Aromatiziranje sladkorja z zelišči ali naribanimi pomarančami
Korak 1. Izberite aromo
S to metodo lahko dodamo zeliščne liste ali naribano apno. Tu je nekaj idej in približna količina za vsako skodelico (240 ml) sladkorja:
- Rožmarin, posušeni brsti ali posušeni brsti sivke imajo aromatičen okus. Sivka bo dala zelo močno aromo. Odložite približno 3 žlice (45 ml) na skodelico (240 ml) sladkorja.
- Iz listov mete nastane sladkor, ki ga lahko uporabimo za pecivo in koktajle. Poskusite uporabiti skodelico (120 ml) listov mete.
- Bazilika je nenavadnega okusa za sladkarije in bi se lahko dobro podala k limeti. Uporabite približno 1,5 žlice (22 ml)
- Limone, limete in pomaranče ali druge agrume lahko naribamo in dodamo sladkorju. Nastrgajte površino lupine sadja in se izognite belemu delu pomaranče. Za uravnotežen okus uporabite dva ribeža ali več za močnejši okus.
Korak 2. Osušite mokre sestavine in nato v hladilniku
Sveže liste in pomarančno lupino je treba pred dodajanjem posušiti, da se prepreči strjevanje sladkorja zaradi vlage. To lahko dosežete na več načinov:
- Na papirnato brisačo potresemo sladkor, ga zgladimo, da se ne prekriva, in v mikrovalovni pečici 30 sekund. Občasno preverite in odstranite, ko so zelišča slana.
- Pečico postavite na najnižjo nastavitev, zelišča položite v ponev in segrevajte 20 minut oziroma dokler se ne posušijo. Priporočljivo je, da pečico prižgete, saj obstaja nevarnost opeklin zelišč.
- Zelišča pustite na mestu z rahlim vetričem, sušite 8 do 24 ur. Neposredna sončna svetloba lahko zmanjša okus.
Korak 3. Sestavine zmeljemo
Sladkor se hitreje absorbira, če druge sestavine zmeljemo v mlinčku za začimbe ali mlinčku za kavo. Tako bo končni izdelek enakomerne barve in teksture.
- Deluje lahko tudi predelovalec hrane, ki pa sestavin ne bo popolnoma spremenil v prah.
- Če uporabljate posušeno sivko, lahko sladkorju dodate cele cvetove in jih pred uporabo sladkorja precedite. Cvetove sivke (ali žlico cvetov sivke) lahko nato uporabite za aromatiziranje drugih sladkorjev, preden izgubijo aromo.
Korak 4. Sestavine zmešajte v eni skodelici sladkorja (240 ml)
Beli sladkor v prahu je manj trden kot drugi sladkorji, zato je odlična izbira za sestavine, ki vsebujejo vlago. Če želite, lahko eksperimentirate z drugimi možnostmi.
Korak 5. Sladkor shranite v nepredušni posodi
Sladkor bi se moral čez noč vpijeti, okusi pa bodo močni še nekaj dni. Shranjujte v suhem, nepredušnem vsebniku za zaščito sladkorja pred vlago in mikroorganizmi.
V dveh tednih uporabite sladkor z naribano pomarančo
Metoda 3 od 4: Okus sladkorja z drugimi sestavinami
Korak 1. Uporabite ekstrakt arome
Ekstrakt mandljev, vanilijev in sadni ekstrakt so preprosti načini za aromatiziranje sladkorja. Začnite z dodajanjem dveh do štirih kapljic ekstrakta na skodelico sladkorja (240 ml), saj bo tako koncentrirala okus. Temeljito premešajte, dokler se barva ne izenači, z žlico razdrobite vlažne, grudaste dele sladkorja.
Korak 2. Dodajte vanilijeve palčke
Vanilijev pecelj prerežite po dolžini in odstranite lepljivost, semena in semena iz vanilije, kolikor lahko. Te sestavine temeljito premešajte ali zmešajte z 2 do 4 skodelicami sladkorja (480 do 960 ml), odvisno od tega, kako močan okus želite. Dodajte rezine vanilije in shranite v nepredušni posodi. Pred uporabo počakajte vsaj 48 ur, dokler se okus ne nabere.
Korak 3. Okus z grenkim koktajlom
Nikoli prej ne bi pomislili na sladkorni alkohol, zdaj pa vas bo zanimal. Grenki koktajli imajo običajno močan okus, zato začnite z dvema ali tremi žlicami sladkorja (10 do 15 ml) na skodelico (240 ml) in po potrebi dodajte še več.
Korak 4. Zmleto sadje zmeljemo
Zamrznjeno sadje lahko zmeljemo v mlinčku za začimbe ali mlinčku za kavo in nato ročno vmešamo v sladkor. Prav tako bo sladkorju dal več barve kot kateri koli drugi okus.
Metoda 4 od 4: Uporaba sladkorja z okusom
Korak 1. Pijači dodajte sladkor
V vroče mleko vmešamo vaniljev sladkor ali kakav. Za ledeni čaj ali mojitos uporabite liste mete ali pomarančni sladkor. Skoraj vsak sladkor z okusom se lahko uporablja kot okras za koktajl. Obrob kozarca podrgnite z rezino limone, nato pa po vrhu potresemo kristalni sladkor.
Korak 2. Uporabite ga kot sladico
Večina začimb in ekstraktov, ki se uporabljajo za aromatiziranje sladkorja, se že uporablja v sladicah. V receptih za piškote zamenjajte običajen sladkor ali pa naredite okus bolj izrazit, tako da ga dodate v prelive za piškote, rižev puding ali prigrizke. Za kiselkast okus uporabite pomarančni sladkor.
Korak 3. Naredite kocke sladkorja
Granulirani sladkor lahko oblikujete v kamniti sladkor tako, da na vsako skodelico sladkorja (120 ml) dodate približno 1 žlico vode (5 ml). Po potrebi v majhnih količinah dodajte malo več vode ali sladkorja, dobro premešajte, dokler sladkor ni rahlo vlažen in gost. Nalijte v pladnje za led za kocke sladkorja edinstvene oblike ali v silikonske kalupe za normalne oblike. Pustite pri sobni temperaturi, dokler se ne strdi (eno do osem ur), nato prenesite v nepredušno posodo.
- Če nimate plesni, jo lahko zlijete na pekač, obložen s pergamentnim papirjem. Narežemo jih na kvadratke (ali druge oblike), nato jih pustimo, da se posušijo.
- Ta korak lahko združite s korakom aromatiziranja, tako da polovico vode nadomestite z ekstraktom ali grenkim koktajlom.
Korak 4. Naredite trde sladkarije
Po nekaj dneh postopka absorpcije spremenite sladkor v sladkarije. Vrvico privežite na svinčnik in jo položite v čisto steklenico. V ponvi z vodo segrejte sladkor, da nastane sirup, nato pa ga prelijte v steklenico. Če uporabljate aromo, ki je večja od prahu, boste med sipanjem sirup morda morali precediti skozi sito.
Korak 5. Naredite sladkarije iz bombaža
Izdelava sladkorne bombaže je možna tudi brez uporabe stroja, čeprav je postopek zapleten. Če uporabljate mokro aromo, dajte sladkorju vsaj dva tedna, da se posuši, preden ga uporabite za sladkarije. Sladkor boste morali presejati tudi skozi fino sito, da odstranite vse velike kose.
Nasveti
- Sladkor naredite bolj edinstven, tako da dodate nekaj kapljic barvil za živila.
- Na steklenici za sladkor naredite nalepko, tako da napišete sestavine in datum izdelave.
Potrebni materiali
- Bowl
- Mlinček za začimbe, mlinček za kavo, predelovalec hrane ali mešalnik
- Mikrovalovna pečica ali pečica (neobvezno)
- Žlica ali stresalnik
