Vaši piškotki so skoraj pripravljeni, vendar je v embalaži le še majhna količina sladkorja v prahu. Preden ga kupite v trgovini, najprej preglejte svojo kuhinjo. Sladkor v prahu lahko naredite sami iz samo dveh sestavin, in sicer granuliranega sladkorja in koruznega škroba.
Sestavine
- 1 skodelica (200 g) granuliranega sladkorja
- 1½ žličke (7,5 ml) koruznega škroba (priporočeno)
Korak
1. del 2: Rafiniranje sladkorja
Korak 1. Uporabite mešalnik ali mlinček za začimbe
Ne pozabite, da lahko sladkor opraska krhko plastiko ali steklo. Mešalnik z veliko močjo je najhitrejša in najučinkovitejša možnost, vendar lahko uporabite kateri koli mešalnik ali mlinček za začimbe.
- Mlinček za začimbe ali mlinček za kavo-kar je v bistvu isto-lahko absorbira okuse zmeljenih sestavin. Zato ga najprej očistite, preden ga uporabite za rafiniranje sladkorja.
- Mnogi predelovalci hrane ne meljejo sladkorja, verjetno zaradi svoje velike velikosti. Lahko poskusite uporabiti orodja, ki jih imate, vendar se lahko na koncu izkaže za preveč fino ali pa se zmešata zelo fin prah in sladkor v prahu.
Korak 2. Osušite orodje
Notranjost mešalnika obrišite s suho krpo. Vlaga, ki ostane na aparatu po pranju, lahko povzroči, da se sladkor oblepi ob straneh.
Korak 3. Izmerite beli sladkor v prahu
Pire največ 1 do 1½ skodelice (200–300 g) granuliranega sladkorja v običajnem mešalniku ali 2 skodelici (400 g) v mešalniku z visoko močjo. Vsaka večja količina lahko blokira drobnejša rezila v mešalniku. Če uporabljate mlinček za začimbe, ga dodajte idealni količini in pustite malo prostega prostora.
Ko prvič poskusite, predpostavite, da bo iz 1 skodelice granuliranega sladkorja nastala 1 skodelica sladkorja v prahu. Mešalnik z veliko močjo lahko prepolovi granulirani sladkor, vendar je lažje zmleti večje količine sladkorja, če imate to "težavo" s sladkorjem v prahu, ki se proizvaja
Korak 4. Dodajte koruzni škrob (priporočeno)
Ta korak morate narediti pri pripravi namazov in prelivov, saj bo sladkor zgostil v primerno pasto. Tudi v drugih receptih bo škrob preprečil strjevanje sladkorja v prahu, saj absorbira vlago. Dodajte 1½ čajne žličke (7,5 ml) koruznega škroba na vsako 1 skodelico (200 gramov) sladkorja v prahu.
- To razmerje je zelo blizu 3% vsebnosti, ki se uporablja v komercialnem sladkorju v prahu. Čeprav večina vodnikov za sladkor v prahu na internetu predlaga večjo količino, se lahko rezultati razlikujejo v receptu ali pa je okus manj sladek.
- Koruzno moko lahko uporabite za zamenjavo koruznega škroba za ljudi, ki se izogibajo uživanju predelanih koruznih izdelkov.
Korak 5. Pire ali mešalnik do gladkega
Pire ali mešalnik 30-40 sekund, nato pa si oglejte rezultate. Ponavljajte, dokler se prašek ne vrne v mešalnik in ko kristali sladkorja niso vidni (skupni čas je običajno 1-3 minute). Mlinček za začimbe ali mešalnik zaprite, dokler se sladkor v prahu ne usede.
Rafiniranje sladkorja brez predolge pavze lahko sladkor opeče
Korak 6. Presejte sladkor v prahu
Precedite skozi tesno sito, da odstranite grudice sladkorja. Ta korak je še posebej pomemben, če delate sladkorne namaze ali namaze.
Če sladkorja ne uporabljate takoj, ga presejte tik preden ga uporabite v receptu
Korak 7. Sladkor v prahu shranite v nepredušni posodi
Teoretično sladkor v prahu nima roka uporabnosti. V praksi pa lahko sladkor v prahu hitro absorbira vlago. Shranjujte v tesno zaprti posodi v suhi ponvi ali omari, da upočasnite strjevanje sladkorja v prahu. Izogibajte se tudi virom toplote, ki povečujejo vlažnost zraka.
Če se sladkor v prahu strdi, ga pred uporabo ponovno uporabite v receptu
2. del 2: Različice
Korak 1. Pire rjavi sladkor
Čeprav je to mogoče, ne bo tako mehko in belo, kot če bi uporabljali sladkor v prahu. Rjavi sladkor ima večjo vsebnost vlage, zato ga je težko zmleti. Poiščite "tekoč" rjavi sladkor ali dodajte žličko (2,5 ml) koruznega škroba.
Za posipanje ne uporabljajte manj sladkorja v prahu, saj bo po okusu zrnat in temen
Korak 2. Pobarvajte sladkor
Naredite barvit sladkor v prahu tako, da vmešate poseben prah za okrasitev, ki je na voljo v trgovini z živili. Izogibajte se uporabi običajnih barvil za živila, saj lahko raztopi sladkor v prahu.
Če za škropljenje ali namaz uporabljate sladkor v prahu, do konca dodajte običajno barvilo za živila
Korak 3. Dodajte začimbe
Če uporabljate sladkor v prahu kot okras za torto ali sladilo za pijačo, dodajte malo okrasja ali arome. Cimet ali najljubšo začimbo dajte v skledo, tesno pokrijte in pretresite, dokler se dobro ne poveže. Za bolj razkošen zaključek poiščite posebne praške za ekstrakt v slaščičarni.
