Če artičoke še niste jedli, bi lahko ta muhasta zelenjava predstavljala nekaj edinstvenih izzivov, ko se boste končno odločili, da jih boste skuhali ali pojedli. Kako jesti artičoke je nekoliko nerazumljivo, ker sadja ni mogoče jesti surovega zaradi žilavih vlaken in ostrih konic listov, ki lahko povzročijo težave v vašem prebavnem sistemu. Toda ko so narejene pravilno, so artičoke lahko okusen, zdrav in nenavaden dodatek skoraj vsaki jedi. Želite vedeti, kako artičoke jesti na pravi način? Preverite spodnje korake.
Korak
Korak 1. Ostre konce listov ali listov artičoke odrežite z nožem ali škarjami
To ni obvezno, vendar boste kasneje lažje pojedli artičoke.
Korak 2. Artičoke skuhajte v slani vodi ali kuhajte na pari 20-45 minut, dokler niso mehki
Če se odločite, da ga zavrete, lonca ne pokrivajte, sicer kislina iz artičok ne bo ušla in bo artičoke obarvala rjavo. Artičoke lahko v mikrovalovni pečici zavijete v posamezno plastično folijo, odporno na pečico, za 8-15 minut ali pa artičoke za 20 minut postavite v lonec. Vedeli boste, da je artchoke zrel, če lahko listje ali liste odtrgate z lahkoto ali z minimalnim uporom.
Korak 3. Artičoke odcedite na glavo
Korak 4. Vzemite enega za drugim zunanje liste in jih držite, kot da držite čips
Poglejte liste - užitni del bi morali videti povsem jasno. Svetlejša barva se nahaja na dnu ali dnu lista, ki je pritrjen na jedro ali srce artičoke.
Korak 5. Potopite ali premažite dno lista (del, ki se pritrdi na srce artičoke) s katero koli omako, ki je na voljo
Nekatere pogoste omake za namakanje so:
- Majoneza (poskusite jo zmešati z malo kisa ali sojine omake)
- Mešanica česna in masla
- Mešanica olja, soli in kisa
- Stopljeno maslo
- Preliv za ranč (vrsta solatnega preliva ali solatnega preliva, katerega osnovne sestavine so pinjenec ali kisla smetana, majoneza, zelena čebula in česen v prahu).
Korak 6. Nežno pregriznite ali povlecite mehko spodnjo stran lista, tako da ga položite v usta, nato pa ga stisnete med zgornje in spodnje zobe ter list povlečete navzven
Tako bo mehki, okusen del artičoke lažje zdrsnil z ostrejšega, vlaknastega dela lista, tako da boste v okusnem delu uživali.
Korak 7. Ostanke listov zavrzite v posodo ali jih zberite na krožniku
Korak 8. Nadaljujte z drugimi zunanjimi listi, dokler ne pridete do osrednjega lista, ki je manjši in tanjši ter ima malo polnjenja ali "mesa"
Ti notranji listi se nekoliko razlikujejo od zunanjih listov in so pogosto rahlo prozorni z vijoličnim odtenkom.
Korak 9. Odstranite srednji list
Odvisno od tega, kako temeljito in enakomerno so bile artičoke kuhane, boste morda lahko skupaj vzeli vse sredinske liste za en zadnji potop v omako in grizli na koncih (vendar ne jejte ostrih koncev). To vključuje dlakavo plast, ki sedi tik nad srcem artičoke. Nekateri ga imenujejo "zadušitev" ali zadušitev, kar se vam bo zgodilo, če ga boste pojedli, ker je ta del zelo bodičast.
Korak 10. Z nežnimi gibi z vilicami ali robom zobatega kuhinjskega noža odstranite dušilko, dokler ne pridete do srca
To je zelo pomemben korak, pri katerem se ljudje pogosto zmotijo brez ustreznega vodstva..
Korak 11. Pojedi srce artičoke
Srce ali jedro artičoke je najdragocenejši del in je pogosto edini del, ki ga kuharji v restavracijah uporabljajo pri kuhanju. Vendar pa lahko doma uživate v vseh delih artičoke. Uživajte.
Nasveti
- Prav tako je dobro, da artičoke pojeste v majhni skledi stopljenega masla, preden jih pojeste.
- Če strežete cele artičoke, poskrbite, da jih boste zavrgli, po eno srednjo posodo na dve osebi.
- Stebel ne zavrzite, saj je ta del po kuhanju lahko tudi okusen kot srce. Samo pazite, da je kuhano in odrežite vse vlaknate, žilave ali olesenele dele stebla, ostalo pa pojejte s srcem!
- Parjenje artičok na rešetki ali pari v veliki ponvi in uporaba približno 2,5 cm vode na srednjem ognju bo ohranilo več okusa.
- Če niste alergični na mlečne izdelke, poskusite uživati v artičokah s parmezanom. Dober občutek!
- Artičoke lahko tudi polnimo.
- Artičoke lahko jeste hladne ali vroče.
- Strok česna sesekljajte in prepražite v malo EVOO (ekstra deviško oljčno olje) do zlato rjave barve, odcedite na papirnatih brisačah, nato zmešajte z majonezno omako. Tako dobimo okusno omako za artičoke!
Opozorilo
- Ne zamenjujte in ne zamenjujte okrogle artičoke, o kateri je govora v tem članku, z jeruzalemsko in kitajsko artičoko, ker sta različni, drugi dve vrsti, ki se jedo, pa sta korenini.
- Neužitnih ostankov artičok ne mečite v smeti. Če je mogoče, naredite kompost; če ne, ga zavrzite ali postavite v poseben koš za smeti za organske odpadke).
