Jicama (v angleščini imenovano jicama) je gomoljnica, ki je prvotno prišla v Mehiko. Od te rastline je užiten le gomolj, ki ga poznamo kot jam, in spominja na veliko repo s svetlo rjavo kožo. Notranjost ali meso gomolja jama je kremasto bele barve in ima hrustljavo teksturo, podobno hruškam ali surovemu krompirju. Kuhanje jicama ali serviranje surovega sta enako okusna načina za pripravo tega rahlo sladkega gomolja. Želite vedeti, kako? Preverite naslednje preproste korake.
Korak
1. del od 3: Izbira in priprava Jicama
Korak 1. Izberite zrel jam
Jicama lahko najdete na tržnici, v trgovinah s sadjem ali v velikih supermarketih. Poiščite majhne ali srednje jice z rjavo kožo. Jicama morajo biti rahlo sijoče, ne mehke. Izberite žarnice brez madežev ali brez madežev.
- Manjše jice so mlajše in slajše. Če želite jicama, ki so bolj škrobne, izberite večje jice, čeprav imajo lahko rahlo vlaknasto teksturo.
- Izberite težko jicama glede na njeno velikost. Če se počuti lahko, jicama verjetno že dolgo sedi tam in voda začne izhlapevati.
- Jicama niso sezonske, zato bi morali izbirati dobre jicama vse leto.
Korak 2. Očistite in očistite kožo jicama
Za čiščenje kože jicama uporabite zelenjavno krtačo ali čisto krpo, navlaženo z vodo. Koža Jicama bo res olupljena, ker ni užitna, vendar morate najprej očistiti vso umazanijo, preden začnete luščiti.
Korak 3. Odlepite jicama
Kožo jicama lahko zelo enostavno olupite z lupilcem/nožem za zelenjavo. Temeljito očistite vso kožo jicama, ker lahko zaradi požiranja kože zbolite za želodec.
Korak 4. Narežite jicama
Z ostrim nožem narežite jicama na majhne palčke, kroge, debele rezine ali trikotnike (na primer rezine jabolk). Izrežite katero koli obliko, ki ustreza receptu, ki ga boste uporabili. Tekstura Jicama je podobna krompirju. Meso mora biti trdno ali čvrsto, brez ukrivljenosti ali kašasto.
Korak 5. Naj bo jicama sveža
Če jice ne uporabljate takoj, jo lahko ohranite svežo dlje in se izognete razbarvanju tako, da predelane jice namočite v posodi s hladno vodo s stiskom limoninega soka. Citronska kislina v limoninem soku bo pomagala ohraniti jicama v dobrem stanju do 2 dni, če jo hranite v hladilniku.
2. del 3: Jejte Jicama Raw
Korak 1. Dodajte jicama svoji solati
Jicama je lahko hrustljav, aromatičen in lahek dodatek k kateri koli vrsti solate. Jice narežite na tanke palčke ali majhne kocke in jih preprosto vmešajte v solato z drugimi najljubšimi sestavinami. Jicama je zelo primeren za solate, zlasti tiste, ki imajo preliv ali preliv z mešanico pomaranč.
Surove jicama so odlične za sadne solate, solate, namočene/namočene v omako sambal/salsa, pomešane v solate na osnovi solate, piščančje solate, solate iz testenin ali karkoli se spomnite
Korak 2. Naredite kisle jicama
Ta priljubljen način postrežbe surove jicama je odlična priloga k zrezkom ali ribam. En manjši yam narežite na majhne palčke, nato zmešajte z naslednjimi sestavinami, da naredite okusno solato iz zelja/zelja:
- 1/2 zelja, narezanega
- 1 velik korenček, nariban
- 1/2 skodelice limetinega soka
- 2 žlici kisa
- 1 žlica medu
- 1/2 skodelice olja grozdnih semen ali olja repice
- Sol, poper in druge začimbe po okusu
Korak 3. Naredite tanke rezine jicama
Če imate jice, ki so zelo zrele in sladke, jih lahko dobro postrežete v tankih rezinah, kot je čips. Rezine Jicama so lahko zdrava predjed ali priloga. Preprosto tanko narežite jicama v krožno obliko velikosti enega ugriza. Na servirni krožnik razporedite v privlačnem vzorcu in po vrhu stisnite limeto. Po tem potresemo s soljo, poprom in čilijem v prahu.
Korak 4. Jicama postrezite z omako ali umazanijo
3. del 3: Kuhanje z Jicama
Korak 1. Pecite jicama
Pražen jam je prav tako okusen kot surov. Praženje jicama bo nekoliko slajše. Poskusite pražiti jicama namesto krompirja ali sladkega krompirja. Če želite to narediti, uporabite naslednjo metodo:
- Pečico segrejte na 400 stopinj Fahrenheita.
- Jam olupimo in narežemo na kocke.
- Koščke jicama zmešajte z 1/4 skodelice (59 ml) jedilnega olja, soljo in poprom ter najljubšimi začimbami.
- Koščke jicama pečemo 15 minut.
Korak 2. Prepražite jicama
Pečene jicama so lahko edinstvena in okusna priloga. Jice olupimo in narežemo na kocke, nato v ponvi segrejemo malo olja in jih pražimo, dokler ne postane zlato rjave barve. Solimo in popramo po okusu.
Korak 3. Pripravite zelenjavo in jam
Jicama je odlična zelenjava za zamenjavo krompirja v ocvrtku. Jice narežite na koščke velikosti ugriza, nato pa jih dodajte v ponev z drugo sesekljano zelenjavo, kot so grah, korenje in zeleni fižol. Mešanico začinite s sojino omako, riževim vinskim kisom (mešanica riževega kisa in riževega vina/sake) ter sezamovim oljem.
Korak 4. Naredite jicama juho ali enolončnico
Jicama lahko dodamo skoraj vsakemu receptu za juho ali enolončnico. Jice narežite na majhne kocke in dodajte v vaš najljubši recept za juho ali pa dodajte koščke jicama, ko je juha že skoraj kuhana.
Korak 5. Naredite pretlačen kuhani jam
Jicama pire lahko uporabite kot nadomestek za pire / pire krompir. Jam preprosto olupimo, nato narežemo na kocke in zavremo v vodi z malo soli. Za dodaten okus dodajte 1 strok drobno sesekljanega česna. Jice zavremo, dokler jih ne prebodemo, ko jih prebodemo z vilicami, nato jih odcedimo in pretlačimo z mlinom za krompir ali ročno. Dodajte maslo in mleko ali smetano ter mešajte, dokler žitna kaša ne postane lahka in gladka.
Nasveti
- Odrezane jice lahko shranite v hladilniku ali pri sobni temperaturi do 4 ure v skladu s priporočili o varnosti pri rokovanju z živili. Ta tehnika ne bo spremenila barve ali jo oksidirala, ampak jo bo posušila. Zato jicama tesno zavijte, da zadržijo vlago, ali pa jih shranite v zaprti posodi s plastjo vode na dnu, da se prepreči izsušitev.
- Jicama je najbolje hraniti neolupljene in pri sobni temperaturi. Jice, shranjene v hladilniku, se bodo zaradi vlage v hladilniku hitro poškodovale. Jicama, ki ostanejo zunaj na kuhinjskem pultu ali drugje, bodo sveže do 1 meseca.
