Torej, kupujete jicama v supermarketu in pridete domov zmeden, ne veste, kaj bi z njim. To priljubljeno korenovko lahko uživate na različne načine, je okusna in ima okus kot križanec med jabolkom in krompirjem. Poskusite!
Korak
1. del od 4: Priprava Jicama na prehrano
Korak 1. Poiščite jicama
Jicama lahko kupite v lokalnem supermarketu ali na tradicionalni tržnici, odvisno od tega, kje živite. Vaše možnosti, da dobite jam, bodo večje, če ga iščete v velikih supermarketih, kot sta Carrefour ali Hypermart.
- Če imate težave pri iskanju jam v lokalnem supermarketu, ga poskusite poiskati pri prodajalcu sadja na tradicionalni tržnici ali pri prodajalcu solat.
- Jicama je običajno lažje dobiti v sušnem obdobju in se večinoma uvažajo z območja osrednje Jave. Izogibajte se jicama, ki so mehke, nagubane ali imajo temne lise.
Korak 2. Odlepite jicama
Pred zaužitjem jicama morate olupiti. Morda bo težko olupiti kožo jicama z običajnim lupilcem zelenjave. Najbolje je, da ne jete kože iz jama.
- Namesto lupilca zelenjave uporabite kuhinjski nož. Najprej odrežite vsak konec jicama, da ustvarite ravno površino. Preden olupite jicama, ga operite pod hladno tekočo vodo in posušite kot pri krompirju.
- Jicama položite na desko za rezanje z najširšim ravnim koncem na dnu. Odlepite jicama od zgoraj navzdol z nožem, vstavljenim pod kožo. Pri pilingu sledite naravnim linijam jicama.
Korak 3. Izrežite jicama
Ko olupimo, položimo jicama z najširšim ravnim koncem navzdol in naredimo enakomerne rezine. Nato ta kos narežite na palice. Ponovno prerežite to steblo jicama navzkrižno. Posledično boste dobili jicama v obliki majhnih kock.
Jice lahko naribate tudi z rezalnim orodjem, imenovanim rezalnik mandoline. Najprej to zelenjavo prerežite na pol ali četrtine. Nato z mandolino naribajte jice na tanke liste
2. del 4: Reševanje Jicama
Korak 1. Čeprav je notranjost jicama bela, vam ni treba skrbeti, da bodo jicama spremenile barvo, ko so izpostavljene zraku, tako kot v primeru jabolk
Torej, vam ga ni treba posebej shranjevati, če ga želite porabiti na isti dan.
- Če pa pojeste le polovico gomoljev jama, preostanek pa shranite, dajte jicama v plastično ali plastično posodo, ki jo lahko zaprete in shranite v hladilniku. Jicama lahko trajajo več dni in so varne za uživanje.
- Lahko pa so konci rezin jicama nekoliko suhi. Torej, del morate odrezati, preden ga porabite.
- Pred olupljenjem in rezanjem lahko jicama shranimo dva do štiri tedne, dokler so na hladnem, suhem in temnem mestu. Ne shranjujte jicama pri temperaturah pod 10 stopinj Celzija, ker bodo to povzročile spremembo barve in teksture.
3. del 4: Jejte Jicama
Korak 1. Jice jejte surove
Jicama lahko jeste, ne da bi jih skuhali. Pravzaprav je zelo okusen, če ga uživamo surovega. Lahko ga jeste tudi kot korenček, narezan po dolžini, in ga potopite v omako ali samo pojedite.
- Jicama najpogosteje predelajo v rujak. Po olupitvi jicama narežemo na tanke rezine, jih zmešamo z drugimi rezinami sadja, kot so mladi mango, skoraj zrela papaja, ananas, kedondong in vodna guava, nato potresemo z začimbami rujak.
- Jicama dodajte zeljno solato. Jice naribajte na tanke, majhne rezine, nato pa jih dodajte naribani mešanici rdečega/belega zelja in korenja.
- Jicama dodajte nadev za pomladne zvitke ali ocvrtite. Če džimi dodamo jicama in jih na kratko skuhamo, dobimo hrustljavo teksturo. Lahko ga skuhate tudi z brokolijem, česnom, ingverjem, mladicami, indijskimi orehi ali praženimi sezamovimi semeni.
Korak 2. Prepražite jicama
Jicama lahko prepražite tudi z drugo zelenjavo, kot so brokoli, bučke, čebula in sladka paprika. Jicama je primeren za kuhanje z drugo zelenjavo, ker ima hrustljavo teksturo, kot je redkev.
- Najprej na malo olivnega olja prepražimo jicama do rjave barve. Dodamo narezano čebulo in rdečo papriko, narezano po dolžini. Kuhajte do mehkega.
- Jicama lahko spečete tudi tako, da ga narežete na kocke in položite na pekač. Pečico segrejte na 200 stopinj Celzija, jicama pokapajte z olivnim oljem, rožmarinom, peteršiljem in žličko sesekljanega česna ter pecite eno uro.
Korak 3. Uživajte v jamskih čipsih
Jicama čips je lahko zdrava možnost prigrizka. Če želite to narediti, olupite približno kg jama.
- Izrežite jicama z rezalnim orodjem za mandolino, tako da dobi debelino 2 mm. Na obeh straneh rezin jicama namažite oljčno olje ter dodajte sol in poper. Rezine jicama položite na pekač, obložen s pergamentnim papirjem. Pazite, da se rezine jicama ne naberejo.
- Jicama pečemo v pečici pri približno 94 stopinjah Celzija 100 minut. Da bi zagotovili hrustljave žetone, jih obrnite vsakih 20 minut.
- Lahko naredite tudi surove jicama čipe. Jam preprosto olupite in tanko narežite. Rezine jicama potresemo z limetinim sokom, sladkorjem in čilijem v prahu. Preden postrežete, pustite 20 minut v hladilniku.
Korak 4. Naredite ustvarjalno jed z jicama
Eden od načinov uživanja jicama je, da ga zmešate v sadno solato. Ta jed je zelo sveža in kot nalašč za uživanje v vročem vremenu.
- Zmešajte na kocke narezano jicama s koščki manga, ananasa, lubenice in kumar, nato dodajte limetin sok in čili v prahu.
- Dodajte jicama kot možnost prigrizka na koktajlu. Ali pa ga uporabite namesto papaje v solati s kozicami. Združite jicama, kalčke, zelišča in čebulice. Stepajte česnovo pasto, limetin sok, ribjo omako in sladkor, dodajte sol in poper. Vse premešajte. Dodajte kozice in fižol.
- Razmislite o dodajanju jicama v solate ali pa z njim zamenjajte kumare v suši zvitkih. Jicama je najbolje uporabiti v receptih za hitro kuhanje, ker bo ohranil svojo drobtino.
4. del od 4: Spoznavanje prednosti Jicama
Korak 1. Odkrijte dejstva o jicama
Jicama je zelenjava, ne sadje. Ta okrogla, gosta mesnata zelenjava lahko zraste precej velika, koža pa ima lubje podobno teksturo.
- Kot smo že omenili, ima jicama okus po jabolku. Jicama včasih pravijo tudi mehiška redkev, je škrobna in je precej priljubljena gomoljasta zelenjava z rahlo sladkim okusom. Po teksturi je kot sveže hruške ali surov krompir.
- Jicama je vrsta iz rodu Pachyrhizus iz družine stročnic. Rastline v tem rodu se imenujejo fižol iz jama, čeprav bi lahko bil ta izraz le drugo ime za fižol jam. Ta gomolj raste tudi v Srednji Ameriki, Južni Aziji in na Karibih.
Korak 2. Spoznajte koristi jam za zdravje
Obstaja veliko razlogov za uživanje jicama. Eden od njih, yam, ima malo kalorij, le 35 na 100 gramov. Jicama so dobre tudi za zniževanje holesterola in imajo zelo nizko vsebnost natrija.
- Jicama je visok vir vlaknin. Jicama veljajo za zdrav prigrizek za ljudi, ki trpijo za sladkorno boleznijo ali so na dieti. Vedeti pa morate, da jicama vsebuje tudi organski toksin, imenovan rotenon, ki je bil v več študijah povezan s Parkinsonovo boleznijo. Ta toksin se večinoma nahaja v listnih poganjkih, koreninah in semenih. Zato ga ne jejte. Olupljen jam velja za varen za prehrano ljudi.
- Jicama je bogata z vitaminom C. Poleg tega jicama vsebuje tudi pomembne minerale, kot so magnezij, baker, železo in mangan.
Nasveti
- Prepričajte se, da je jam opran, dokler ni popolnoma čist po pilingu.
- Ostanke jicama shranite v plastično vrečko ali pa jih zavijte v plastiko v hladilniku.
- Za uživanje v kislem jamu lahko dodate čili v prahu, limetin sok/kis, česen, pasto iz kozic, sladkor in sol.
Opozorilo
- Pri uporabi noža bodite previdni.
- Ne jejte kože jicama.
- Če so izpostavljene limetinemu soku, bodo oči zelo boleče. Zato bodite previdni.
