Stepena smetana, znana tudi kot stepena smetana, je eden najbolj okusnih mlečnih izdelkov, ki se zaužije takoj po izdelavi, še posebej, če je smetana narejena doma, namesto da bi bila kupljena v supermarketu. Vendar pa obstajajo časi, ko ste naredili preveč smetane, zato je težko dokončati ali pa ste to storili namerno, da jo lahko zaužijete, kadar koli želite. V tem primeru ne pozabite pravilno hraniti kreme, da ostane mehke teksture in sveže kakovosti, naj bo v hladilniku ali zamrzovalniku, dokler ni čas za uporabo.
Korak
Metoda 1 od 2: Shranjevanje stepene smetane v hladilniku
Korak 1. Stepeno smetano dajte v nepredušno posodo
V bistvu je Tupperware iz plastike nepredušna posoda, ki je kot nalašč za shranjevanje stepene smetane. Če pa kremo kupite v supermarketu, namesto da bi jo naredili sami, je najbolje, da kremo shranite v originalni posodi.
Preden postavite posodo v hladilnik, se prepričajte, da je popolnoma zaprta. Če je posoda poškodovana ali ohlapna, smetano takoj prenesite v drugo nepredušno posodo
Korak 2. Posodo potisnite v zadnji del hladilnika
Ne pozabite, da je treba stepeno smetano hraniti v prostoru, kjer je temperatura najhladnejša in stabilna, ki je na zadnji strani hladilnika, in ne v bližini vrat, kjer je temperatura toplejša.
- Posodo s smetano postavite pod hladne sestavine hrane, da ohranite stabilno temperaturo. Ne pozabite, da stabilna temperatura lahko ohrani teksturo in konsistenco stepene smetane!
- Stepena smetana lahko ostane v hladilniku 5-7 dni. Če ga nenehno odstranjujete, lahko zaradi drastičnih temperaturnih sprememb preostala stepena smetana izgubi teksturo in hitreje zastare.
Korak 3. Domači stepeni smetani dodajte želatino, da stabilizira teksturo
Trik, samo zmešajte žličko. navadne želatine v prahu s 60 ml hladne vode v majhni ponvi, nato počakajte 4 minute, da se voda popolnoma vpije v želatino. Nato raztopino želatine segrejte na majhnem ognju, dokler se popolnoma ne raztopi, občasno premešajte. Ko smetano stepemo, dokler ne doseže mehkih vrhov, dodamo raztopino želatine, nato smetano še enkrat stepemo, dokler se spet ne oblikujejo mehki vrhovi.
- Stabilizirano stepeno smetano dajte v nepredušno posodo, nato pa posodo shranite v hladilniku 3-4 dni.
- Prepričajte se, da želatina ni vroča, če jo zmešate s stepeno smetano. Zato je treba želatino v hladilniku približno 10 minut, preden jo dodamo stepeni smetani.
Korak 4. Opazujte obliko kreme in vonjajte aromo, da se prepričate, da je kakovost še vedno dobra
Bodite previdni, če zaužijete kremo, ki je zastarela, lahko zbolite! Zato se naučite prepoznati lastnosti stepene smetane, katere kakovost ni več dobra za uživanje, na primer:
- Obstaja ločitev med smetano s trdno teksturo in mlekom s tekočo teksturo v stepeni smetani
- Kiselo ali neprijeten vonj iz smetane
- Kremasta tekstura izgleda kot pasta
- Prisotnost kremnih delov, ki so porumeneli (zlasti za tovarniško izdelane kreme, ki se prodajajo v supermarketih)
Metoda 2 od 2: Zamrzovanje stepene smetane
Korak 1. Pekač obložite s peki papirjem
Izberite ponev, ki je dovolj velika, da se prilega celotni količini stepene smetane. Prepričajte se tudi, da se velikost ponve ujema s količino prostora, ki je na voljo v zamrzovalniku, da lahko kremo nemoteno zamrznete.
Z uporabo pergamentnega papirja boste lažje odstranili zamrznjeno stepeno smetano iz ponve
Korak 2. Na peki papir položite žlico stepene smetane
Ker se bo krema ob zamrzovanju razširila, med kremami pustite približno 4-5 cm. Poskusite vsako kremo prilagoditi načrtu za njeno uporabo pozneje.
- Na primer, če boste smetano okrasili s kavo ali vročo čokolado, pazite, da ne preseže premera skodelice.
- Če boste smetano uporabljali kot okras za različne sladice, prilagodite velikost glede na del jedi, ki ga boste postregli.
Korak 3. Zamrznite stepeno smetano čez noč ali toliko časa, da je njena tekstura res čvrsta
Stepeno smetano pustite čez noč ali vsaj 3 ure v zamrzovalniku, dokler se tekstura ne strdi. Nato zamrznjeno smetano prenesite v plastično vrečko ali veliko nepredušno posodo. Menda se kakovost kreme ne bo spremenila 3-4 mesece.
Ko se krema strdi, dvignite robove papirja blizu vsakega zamrznjenega sadja, nato pa kremo nežno potegnite, da tekstura ne poči
Korak 4. Razpršite stepeno smetano na pergamentni papir v določenem vzorcu, da izboljšate videz
Trik je, da stepeno smetano vstavite v plastični trikotnik, nato pa konec plastike odrežite z velikostjo, ki ni prevelika. Nato stepeno smetano po svojem najljubšem vzorcu razpršite na pergamentni papir in zamrznite čez noč ali dokler tekstura kreme ni res čvrsta. Ko se krema zmrzne, jo takoj odstranite s papirja in položite v nepredušno zaprto posodo. Kremo končajte v 3-4 mesecih.
- Če želite, lahko zamrznjeno smetano shranite tudi v plastično vrečko. Pazite, da vrečke ne prepišete z drugimi sestavinami, da se krema ne razpade!
- Druga možnost je, da vsako zamrznjeno sadno smetano zavijemo tudi v plastično folijo ali damo v ločeno plastično vrečko, nato pa shranimo na ločeni polici, da zmanjšamo tveganje razpadanja smetane.
5. korak Zamrznjeno stepeno smetano odstranite iz zamrzovalnika, približno 15-20 minut pred uporabo
Če boste kasneje kremo uporabili kot okras za pite, pecivo ali druge prigrizke, je pred uporabo kreme ne pozabite zmehčati 15-20 minut pri sobni temperaturi. Nato na vsako porcijo ali del torte položite zamrznjeno stepeno smetano, da ohranite njeno obliko in teksturo.
Če želite, da zamrznjena stepena smetana dopolni vašo kavo ali vročo čokolado, je pri sobni temperaturi ni treba mehčati! Namesto tega postavite zamrznjeno stepeno smetano neposredno na kavo ali čaj in pustite, da se tekstura po izpostavitvi vroči temperaturi napitka sama zmehča
Nasveti
- Zamrznjeno stepeno smetano dodajte kavi ali vroči čokoladi.
- S pomočjo kuhalnice namesto z mešalnikom naredite stepeno smetano, da lahko tekstura traja dlje.
- Dodamo crme fraîche v stepeno smetano, da ostane mehka in puhasta.
