Kaki iz Japonske in Kitajske je zdaj mogoče najti po vsem svetu. To sadje je zelo okusno, če ga zaužijemo zrelo. Nezrele kakije imajo "dišeč" okus.
Korak
Metoda 1 od 4: Prepoznavanje vrst kakijev
Korak 1. Preverite obliko
Oblika običajno zadošča za prepoznavanje kakijev, ki se prodajajo v zahodnih državah. Grizite previdno, če je to vaš edini vodnik, še posebej, če ste v vzhodnoazijskih državah, kjer obstaja veliko sort kakijev v različnih oblikah.
- Večina sladkih kakijev je kratkih in debelih z ravnim dnom, podobnimi obliki paradižnika. Nekateri imajo ukrivljeno črto od stebla do dna, drugi pa gladko površino.
- Večina kakijev sepat je daljših in kaže na obliko zelo velikega želoda.
Korak 2. Preverite ime vrste
V zahodnih državah se kaki prodajajo v dveh vrstah. kakija Fuyu ima sladek okus (ni trpek) in ga jemo, dokler je še čvrst. kakija Hachiya ima oster okus, ko je surov, užiten pa je le, če je zelo mehak. Nekatere trgovine v vzhodni Aziji prodajajo več vrst kakijev:
- Druge vrste sladkih kakijev so Jiro, Izu, Hanagosho, Midia, Suruga in Shogatsu ter sorte, ki se končajo na "Maru", "Jiro" ali "Fuyu".
- Obstaja več deset vrst kakijev. Tanenashi, Eureka, Tamopan in Gailey so nekateri najpogostejši. Če ste v dvomih, predpostavimo, da je kakast trpek.
Korak 3. Poiščite napake ali posebne oblike
Če ste še vedno zmedeni, vam lahko oblika ali vzorec pridelave tega sadja da namig. Mnoge kakije nimajo teh posebnih znakov, vendar nikoli ne škodi biti pozoren na:
- Ameriška kakijeva jabolka ali "opusno jabolko" izvira iz vzhodnih ZDA. Ta vrsta kakija je zelo majhna in se nabira iz divjih dreves. Ameriški kakiji imajo trpek okus.
- Kaki, ki imajo štiri strani, imajo trpek okus.
- Kaki s koncentričnimi krogi (z istim središčem) okoli cvetnih konic (ki so videti kot listi) imajo lahko trpek okus.
- Kakiji z razpokami v bližini cvetnih konic so običajno sladki ali pa so gnilo sadje.
Korak 4. Razmislite o posebnih vrstah kakijev
Več vrst kakijev ima posebne značilnosti, ki jih je treba upoštevati:
- Kakiji Triumph (imenovani tudi sadje Sharon) so zaradi posebne obravnave pogosto sladki, ko se prodajajo v komercialne namene. Sodeč po drevesu je to vrsta kakijevega sepata. (In pozorno poglejte - ponekod se vse kakije imenuje Sharon's sad.)
- Nekatere vrste kakijev imajo dober okus, če je notranjost brez semen in svetle barve. Ta vrsta kakija pri opraševanju spremeni svoj okus v sladko, semensko in temno meso. Te vrste kakijev so čokolada, Giombo, Hyakume, Nishimura Wase, Rama Forte in Luiz de Queiroz.
- Dragun Hiratanenashi, ki je na Japonskem pogosta sorta, ima oster okus, tudi če je meso mehko in zrelo. Pravilno ravnanje lahko to prepreči, zato kupujte pri zaupanja vrednem prodajalcu.
Metoda 2 od 4: Jejte sladke kakije
Korak 1. Poskrbite, da je kakam sladka
Sladki kakiji so običajno v obliki paradižnika in se v zahodnih državah pogosto prodajajo pod imenom Fuyu. Če vaša kakavka ne ustreza temu opisu, preberite spodnji vodnik za identifikacijo kakija. Ne boste uživali, če sledite tem navodilom z napačno vrsto kakija.
Korak 2. Jejte kakije, ki so čvrste in oranžne barve
Sladke kakije imajo najboljši okus, če so čvrste in hrustljave. Zrele kakije so oranžne ali rdečkasto-temno oranžne barve.
- Rumene kaki so užitne, vendar niso popolnoma zrele. Ne jejte še nezrelih zelenih kakijev, ki morajo biti pekočega okusa.
- Z žlico lahko jeste tudi zelo zrele kakije. Ima drugačen okus, morda pa vam bo všeč.
Korak 3. Operite kakije
Kaki temeljito podrgnite pod tekočo vodo. Lupina je užitna, zato jo temeljito operite.
Korak 4. Odstranite liste in narežite kakije
Z ostrim nožem odstranite rože, kot so listi in stebla. Kakije narežemo na tanke trikotne oblike ali običajne rezine, na primer rezanje paradižnika.
Koža kakija je užitna in tanka. Če jih raje olupite, cele kakije na kratko namočite v vroči vodi. Odstranite s kleščami za hrano, nato olupite. To je enak postopek kot blanširanje paradižnika
Korak 5. Jejte ga surovega
Sladke kakije morajo biti čvrste in hrustljave, sladkega okusa. Če so semena, jih odstranite in zavrzite.
- Poskusite dodati limonin sok ali smetano in sladkor.
- Za druge namene si oglejte spodnje recepte.
Metoda 3 od 4: Kuhanje s kakiji
Korak 1. Solati dodajte sladke kakije
Sladki, hrustljavi in čvrsti kakiji so odlični za sadne solate in zelenjavne solate. Jesenski solati dodajte oreščke, sir ali granatno jabolko ali poskusite te edinstvene recepte:
- Olupljene lešnike, položene na suh pekač, pečemo približno 12-15 minut, da zadišijo.
- Tanke rezine koromača.
- Kakije narežemo na četrtine, nato pa jih tanko narežemo. Zmešajte z lešniki in koromačem.
- Potresemo z naribanim parmezanom in dodamo beli vinski kis. Po potrebi dodajte sol, da uravnotežite sladkost.
Korak 2. Naredite sladko omako iz salse
Dragun grobo nasekljamo. Zmešajte z običajnimi sestavinami omake salsa, kot so rdeča čebula, cilantro in čili. Če nimate najljubše sladke omake iz salse, sledite temu receptu za omako iz mango salse in mango in paradižnik zamenjajte za kakije.
Korak 3. Naredite marmelado
Kakije lahko skuhate v marmelado tako kot vse drugo sadje. Za najboljše rezultate uporabite trdo, mehko vrsto kakija in vsak kaki okusite, preden ga dodate v lonec. Tudi grenka kaka ima marmelado slab okus.
- Po želji dodajte cimet, muškatni orešček in/ali naribano pomarančno lupino.
- Kaki olupimo pred vrenjem.
Korak 4. Sladici dodajte zrele kakije
Zrele, mehke kakije katere koli vrste so kot nalašč za sladico. Kaki zmešajte z jogurtom ali sladoledom ali pa si oglejte te možnosti:
- Meso kakija pretlačite in pretlačite skupaj s kremnim sirom, pomarančnim sokom, medom in soljo.
- Marelice nadomestite s kakiji v tem receptu za marelični sorbet.
- Kaki dodamo v testo za piškote ali piškote. Najlažji način za določitev prave količine kakijev je uporaba recepta, ki zahteva zelo zrele banane in jih nadomesti z enakimi količinami kakijev. Preizkusite recept za bananin kruh ali bananin kolač. Soda bikarbona bo zmanjšala trpek okus in meso kakija naredilo debelo, reagirala pa bo tudi s kakiji, da bo zmes zelo lahka. Količino sode bikarbone zmanjšajte za polovico ali pa jo popolnoma odstranite, če želite gostejšo štruco.
Metoda 4 od 4: Uživanje kisle kakije
Korak 1. Pustite, da kakije popolnoma dozorijo
Sepat persimmon je ponavadi oblikovan kot želod in ima ime vsaj Hachiya, vsaj zunaj azijskih držav. To vrsto kakija je treba jesti, ko je mehak, skoraj kašast. Koža mora biti usta in nekoliko prozorna, s temno oranžnim odtenkom.
- Preberite spodnji vodnik za identifikacijo, če niste prepričani, kakšno vrsto kakija imate.
- Če pojeste kakijo Hachiya, ki ni popolnoma zrela, boste zaradi trpkega okusa doživeli zelo nagubana usta. Ta odrevenelost je začasna. Pitje in uživanje druge hrane bo pomagalo ublažiti ta okus.
Korak 2. Pospešite zorenje
Kisele kaki zori v 7-10 dneh po nakupu, včasih pa lahko traja tudi do enega meseca. Za pospešitev zorenja shranite v zaprti papirnati vrečki ali nepredušni posodi. Če hranimo v nepredušni posodi, lahko kakiji plesnijo. V papirnato vrečko ali posodo dodajte zrelo jabolko, hruško ali banano ali pa za vsak cvetni list kakija dodajte nekaj kapljic ruma ali druge alkoholne raztopine.
Za zorenje kakijev, ne da bi bilo meso preveč kašasto, vsakega kakija zavijte v tri plasti debele plastične folije (izogibajte se ovojem, označenim s simbolom 4 ali »LDPE«). Predgrejte v pečici pri minimalni temperaturi ali pri prižgani luči, največ 50 stopinj Celzija. Pustite 18-24 ur, občasno preverite
Korak 3. Kakije jejte hladne z žlico
Ko so kakiji mehki, jih damo v hladilnik. Ko je pripravljen za uživanje, cvetnim steblom razrežite cvetne liste, nato pa kakije po dolžini narežite. Odstranite semena in notranja stebla, če obstajajo. Meso jejte z žlico.
- Užitna je tudi koža, ki pa lahko zori, ko je kaki zrela.
- Nekateri dodajo smetano in sladkor ali stisnejo limonin sok.
Korak 4. S bližnjico pojedite nezrelo kaki
Obstaja več trikov, s katerimi se lahko znebite okusa surove kaki. Te metode bodo spremenile okus in teksturo, vendar vam ni treba čakati dni, preden pojeste to sadje:
- Zamrznite to sadje z mehkim mesom za teksturo, podobno sorbetu. Če vam je ljubše toplo, zamrznjene kakije odmrznite v mikrovalovni pečici.
- Druga možnost je, da kakije za eno minuto namočite v slani vodi.
Nasveti
- Sezona kakijev na severni polobli je od septembra do decembra. To se lahko razlikuje glede na lokacijo.
- Kaki se lahko zdravi tudi z dehidracijo ali sušenjem.
- Soda bikarbona bo preprečila trpljenje surovih kakijev. Uporaba sode bikarbone je odlična možnost, če so kakiji skoraj zreli, za vsak slučaj, če ima kaka adstrigentni okus.
- Sladki kakiji bodo v dobrem stanju, če so 30 dni pri sobni temperaturi.
Opozorilo
- V redkih primerih so kakiji vzrok za pojav bezoarjev ali grudic, ki zamašijo prebavni trakt. Kaki jejte v majhnih količinah, če imate prebavne težave ali če ste imeli operacijo želodca.
- Vsaj ena oseba je zaradi uživanja semen kakija doživela omotico in bruhanje. Zaradi varnosti jih poskusite jesti v majhnih količinah in jih ne jejte surovih.
- Živali ne dajajte kakijev. To lahko povzroči prebavne blokade, semena pa so škodljiva za pse, konje in druge vrste.
