Kaj bi bil zahvalni dan brez brusnične omake? Seveda bo normalno! Čeprav je na voljo v pločevinkah (skupaj z odprtim obročem), je domača brusnična omaka drugačna dobrota. To omako je zelo enostavno narediti in ima zelo okusen okus!
Sestavine
Metoda 1: Osnovne sestavine brusnične omake
- 340 g svežih brusnic (ena vrečka)
- 1-1/2 skodelice (375 ml) granuliranega sladkorja
- 1 skodelica (250 ml) vode
Metoda 2: Sestavine kisle brusnične omake
- 340 g svežih brusnic (ena vrečka)
- 1 skodelica (250 ml) granuliranega sladkorja
- 1 skodelica (250 ml) pomarančnega soka
Metoda 3: Sestavine začinjene brusnične omake
- 340 g svežih brusnic (ena vrečka)
- 1-1/2 skodelice (375 ml) granuliranega sladkorja
- 2-1/2 skodelice (600 ml) suhega rdečega vina. Za najboljše rezultate uporabite isto vrsto vina, ki jo boste postregli pri večerji.
- 4 žličke svežega ingverja, narezanega
- 3 žlice ingverjeve sladkarije, narezane
- 1/2 žličke curryja v prahu
- 1/4 žličke petih začimb v prahu
- 1 žlica rastlinskega olja
Korak
Metoda 1 od 3: Osnovna brusnična omaka
Korak 1. Operite in očistite brusnice
Brusnice položite v cedilo in jih temeljito operite ter odstranite liste, stebla itd.
Korak 2. Zavremo vodo in sladkor
Nenehno mešajte in mešajte po robovih ponve, da se ves sladkor raztopi.
Korak 3. Izklopite ogenj in dodajte brusnice
Premešamo in spet zavremo. Če ste dodali druge sestavine, je zdaj pravi čas. (opomba "Nasveti").
Korak 4. Zmanjšajte toploto
Omako kuhajte na majhnem ognju, dokler se brusnice ne začnejo odpirati. Ta postopek bo trajal približno 5 do 12 minut.
Korak 5. Ohladite
Če želite, da se omaka popolnoma ohladi, jo za približno 2 uri postavite v hladilnik.
Korak 6. Postrezite
Brusnično omako običajno postrežemo ob lepo okrašenih majhnih jedeh. Za eno porcijo jedi dodajte majhno žlico omake.
Metoda 2 od 3: kisla brusnična omaka
Korak 1. Operite in očistite brusnice
Brusnice dajte v cedilo in jih temeljito operite, odstranite liste, stebla itd.
Korak 2. Zmešajte sladkor in pomarančni sok
Pomarančni sok kuhajte na srednjem ognju v srednji ponvi in dodajte sladkor. Nenehno mešajte in mešajte po robovih ponve, da se ves sladkor raztopi.
Korak 3. Vnesite brusnice
Premešajte in kuhajte omako, dokler se brusnice ne začnejo odpirati. Ta postopek bo trajal približno 5 do 12 minut.
Korak 4. Pustite, da se ohladi
Omako damo v servirno skledo in pustimo, da se ohladi. Če želite, da se omaka popolnoma ohladi, jo za približno 2 uri postavite v hladilnik.
Korak 5. Postrezite in uživajte
Metoda 3 od 3: Začinjena brusnična omaka
Korak 1. Prepražite brusnice
Segrejte olje v srednji ponvi na srednje močnem ognju, dokler se ne začne svetlikati.
Dodamo brusnice in premešamo, nato dodamo sesekljan svež ingver. Prepražimo in mešamo, dokler se brusnice ne začnejo odpirati - približno 5 minut
Korak 2. Dodajte vino
Dodajte vino, nato sladkor, premešajte robove ponve, da se ves sladkor raztopi. Kuhajte do vretja.
Korak 3. Zmes zavremo
Zmes pustimo vreti, ne da bi pokrivali, dokler se ne zmanjša za 1/3 ali 1/2 - približno 15 do 20 minut.
Korak 4. Dodajte začimbe
Dodajte koščke ingverjevih bonbonov, curry v prahu in pet začimb v prahu in mešajte, dokler se ne združijo.
Korak 5. Odstranite s štedilnika
Pustite, da se omaka ohladi na želeno temperaturo serviranja, ali pa za 2 1/2 ure postavite v hladilnik.
Korak 6. Okrasite
Za okras dodajte svež pehtran ali tanko narezano pomarančno lupino.
Nasveti
- Brusnično omako lahko zamrznete do enega leta. Za shranjevanje lahko naredite malo več.
- Eden od okraskov za brusnično omako je na kocke narezan mango. Uporabite zrel mango (rahlo mehak), nato pa meso narežite na kocke. Svetla barva manga bo okrepila temno in gosto barvo omake.
- Druga okusna različica so borovnice in nekaj sultanov (beli ribez) skupaj s sesekljanimi suhimi marelicami, ki so bile raztopljene v malo žganja, porta ali vroči vodi; Dodajte ga na koncu kuhanja. Sladkor lahko nadomestite z medom in začinite z grobo sesekljanim ingverjevim sladkorjem, garam masalo, naribano limonino lupinico in ščepcem jamajčanskega popra. Priporočljivo je tudi, da uporabite nekaj sesekljanih orehov. Ta različica naredi lep žele in je postrežena na prozorni stekleni plošči.
- Nageljnove žbice so okusno dopolnilo brusnični omaki. Ko omaka zavre, dodamo malo klinčkov prah.
- Ne mislite, da se brusnična omaka dobro poda samo puranu. Poskusite omako združiti s sendvičem brie ali jo postrezite s šunko na žaru.
- Preprost recept dokazuje možnost dodajanja komplementarnih elementov za popestritev običajne brusnične omake. Dodatni elementi vključujejo sesekljane oreščke (pekane), pomarančno lupino (pomarančo ali limono), rozine ali posušeno grozdje, drugo jagodičje, na primer borovnice ali jagode, ter tradicionalne začimbe, kot so ingver, jamajški poper, muškatni orešček in cimet.
- Šola računalniških znanosti Carnegie Mellon predlaga dobro kombinacijo svežega ingverja in pomaranč v tradicionalni brusnični omaki - dodajte sveže naribano pomarančno lupinico in 1/2 žličke naribanega svežega ingverja. Imenujejo jo "morilska brusnična omaka"!
