Če ste že kdaj bili v japonski restavraciji z žarom na žaru, ste verjetno imeli čas, da hrano potopite v okusno roza omako, ki jo postrežete na koncu mize. Ta omaka ima različna imena (npr. Omaka iz morskih sadežev, japonska zelenjavna omaka ali roza omaka), najpogosteje pa jo imenujejo yum yum omaka. Kako to narediti, ni tako težko! Z nekaj sestavinami in nekaj urami hlajenja v hladilniku lahko v kratkem času postrežete skledo yum yum omake, da uživate s ocvrtim rižem, tofujem na žaru ali zrezkom!
Sestavine
Osnovna omaka Yum Yum
- 250 ml majoneze
- 2 žlici (30 ml) vode
- 2 žlici (30 ml) riževega kisa
- 1 žlica (15 gramov) granuliranega sladkorja
- 1 žlica (15 ml) stopljenega masla
- 1,5 žličke (7-8 gramov) paprike v prahu
- 1 čajna žlička (5 gramov) česna v prahu
- 1 čajna žlička (5 gramov) paradižnikove paste
Yum Yum omaka brez paradižnikove paste (z Mirinom)
- 250 ml majoneze
- 1 žlica (15 ml) paradižnikove omake
- 1,5 žličke (7-8 ml) riževega kisa
- 1 žlica (15 ml) mirina
- 1 čajna žlička (5 gramov) česna v prahu
- 1/2 čajne žličke (2-3 gramov) paprike v prahu
- 2 žlici (30 ml) hladne vode
Bogata omaka Yum Yum (z več sestavinami)
- 250 ml majoneze
- 1 žlica (15 ml) paradižnikove omake
- 1 žlica (15 ml) stopljenega masla
- 1 žlica (15 ml) mirina
- 2 žlički (10 ml) riževega kisa
- 1/4 čajne žličke (1-2 grama) paprike v prahu
- 3/4 čajne žličke (3-4 gramov) česna v prahu
- 3/4 čajne žličke (3-4 gramov) čebule v prahu
- 1 žlica (15 gramov) granuliranega sladkorja
- 1-2 žlici (15-30 ml) vode
- Čili omaka / čilijeva omaka po okusu (neobvezno)
- Ščepec dimljene paprike (neobvezno)
Veganska različica omake Yum Yum
- 180 ml veganske majoneze (iz indijskih oreščkov)
- 1 čajna žlička (5 ml) paradižnikove paste
- 1 čajna žlička (5 gramov) česna v prahu
- 1 čajna žlička (5 gramov) čebule v prahu
- 1/2 čajne žličke (2-3 grama) mlete dimljene paprike
- 1 čajna žlička (5 ml) javorjevega sirupa
- 1/2 čajne žličke (2-3 ml) omake Sriracha
- 1 čajna žlička (5 ml) sladke sojine omake
- 60 ml vode
- 1 čajna žlička (5 gramov) soli
- 1 čajna žlička (5 gramov) črnega popra
Korak
Metoda 1 od 4: Osnovna omaka iz yum yum
Korak 1. Vse sestavine vlijemo v skledo
Vzemite veliko skledo in dodajte 250 ml majoneze, 30 ml vode, 30 ml riževega kisa, 1 žlico (15 gramov) sladkorja, 1 žlico (15 ml) stopljenega masla, 1,5 čajne žličke (7-8 gramov) paprike v prahu, 1 čajna žlička (5 gramov) česnovega prahu in 1 čajna žlička (5 gramov) paradižnikove paste.
Uporabite pravo majonezo in ne nizkokalorične omake
Korak 2. Mešajte vse sestavine, dokler tekstura ni gladka
V eni roki držite jajčevca, druga pa v skledi. Vse sestavine stepemo od zunaj navznoter (na sredino) in poskrbimo, da občasno postrgamo stranice posode, da vse sestavine temeljito premešamo.
Postopek gnetenja traja 1-2 minuti
Korak 3. Omako ohladimo v hladilniku vsaj 1 uro
Če je mogoče, ga lahko shranite v hladilniku za en dan. Po tem bo omaka gostejša in sestavine se bodo mešale enakomerneje.
Poskusite omako postreči ali dokončati v 10 dneh od priprave, da ostane sveža
Metoda 2 od 4: omaka Yum Yum brez paradižnikove paste (z Mirinom)
Korak 1. V veliko skledo dodajte vse sestavine
Vzemite veliko skledo in nalijte 250 ml majoneze, 1 žlico (15 ml) kečapa, 1,5 čajne žličke (7-8 gramov) riževega kisa, 1 žlico (15 ml) mirina, 1 čajno žličko (5 gramov) česna v prahu, čajna žlička (2-3 grama) mlete paprike in 2 žlici (30 ml) hladne vode.
- Če je mogoče, uporabite japonsko majonezo (npr. Kewpie ali Mamasuka).
- Mirin je sladko sake, znano tudi kot riževo vino. Dobite ga v supermarketih, ki prodajajo tuje izdelke (običajno v bližini območja kokosovega mleka in sojine omake).
- Če mirina ne morete dobiti, uporabite 1 žlico (15 ml) belega vina, suhega šerija ali vermuta.
Korak 2. Sestavine temeljito premešajte
Z mešalnikom ali žlico zmešajte vse sestavine, da dobite gladko pasto. Omaka je skoraj gotova, ko je rahlo oranžne barve.
Postopek gnetenja traja le nekaj minut
Korak 3. Omako hranite v hladilniku 1-2 uri
Hlajenje bo omako zgostilo in olajšalo uporabo. Po 1-2 urah lahko omako uporabite za ocvrte kozice, ocvrtega piščanca, jiaozi (ali gyoza) ali ocvrt riž!
Če ostane omaka, jo položite v nepredušno posodo in shranite v hladilniku do 10 dni
Metoda 3 od 4: Bogata omaka iz yum yum
Korak 1. Vse sestavine vlijemo v veliko skledo
Dodajte 250 ml majoneze, 1 žlico (15 ml) kečapa, 1 žlico (15 ml) stopljenega masla, 1 žlico (15 ml) mirina, 2 žlički (10 ml) riževega kisa, žličko (1-2 grama) paprike v prahu, žličko (3-4 g) česna v prahu, čajna žlička (3-4 g) čebule v prahu, 1 žlica (15 ml) granuliranega sladkorja in 1-2 žlici (15-30 ml) vode.
- Če želite rahlo pikantno omako, dodajte malo čilijeve omake ali čilijeve omake.
- Za zadimljen pridih dodajte malo mlete dimljene paprike.
Korak 2. Sestavine zmešajte do gladkega
Vzemite jajčno metlico ali žlico in mešajte sestavine, dokler ne nastane gladka pasta. Barva omake bo postala oranžna, tako kot navadna yum yum omaka.
Korak 3. Posodo pokrijemo in postavimo v hladilnik 2 uri
Ko se sestavine enakomerno premešajo, skledo pokrijemo s plastično folijo in shranimo v hladilniku. Po dveh urah lahko omako uporabite kot namaz, jo namažete po hamburgerjih ali dodate kot sendvič kot prilogo.
Da bo videti bolj razkošno, prelijte omako v plastično tlačno steklenico, kakršno je na voljo v restavracijah
Metoda 4 od 4: Veganska različica omake Yum Yum
Korak 1. Vse sestavine vlijemo v skledo
V veliko skledo dodamo 180 ml veganske majoneze (na osnovi orehov), 1 čajno žličko (5 ml) paradižnikove paste, 1 čajno žličko (5 gramov) česna v prahu, 1 čajno žličko (5 gramov) čebule v prahu, čajno žličko (2- 3 grame) mlete dimljene paprike, 1 čajna žlička (5 ml) javorjevega sirupa, čajna žlička (2-3 ml) omake Sriracha, 1 čajna žlička (5 ml) sladke sojine omake, 60 ml vode, 1 žlica čaja (5 gramov) soli in 1 čajna žlička (5 gramov) črnega popra.
- Vegansko majonezo lahko kupite v trgovinah.
- Javorjev sirup zgosti omako in poveže vse sestavine skupaj. Ta omaka je lahko okusna alternativa stopljenemu maslu.
Korak 2. Zmešajte vse sestavine
Vzemite jajce za stepanje ali veliko žlico in sestavine previdno premešajte. Poskusite, da mešanice ali omake ne razlijete. Sestavine mešajte, dokler omaka ni oranžne barve in tekstura gladka.
Bolj drobna je tekstura omake, lažje boste jed potopili v omako
Korak 3. Pred serviranjem omako ohladite
Posodo pokrijemo s plastično folijo in postavimo v hladilnik za nekaj ur. Če ostane omaka, jo položite v nepredušno posodo in shranite v hladilniku do 7 dni.
