Ste si kdaj želeli okusno skledo vanilijevega sladoleda s karamelno omako, da bi ugotovili, da je vaš otrok dokončal preostalo karamelno omako za … hamburgerje? Da, otroci bodo pojedli vse, vendar zberite pogum, da naredite svoje. Izdelava lastne karamelne omake iz nič je veliko lažja in veliko okusnejša, kot si mislite. Poleg tega za pripravo skorajda ne potrebuje časa, saj je tako enostavno in hitro. Za pripravo karamelne omake doma potrebujete le nekaj sladkorja, masla in smetane! Zanima me, kako? Sledite spodnjim korakom, kako narediti karamelno omako!
Sestavine
Suha in mokra metoda
- 1 1/4 skodelice (300 ml) sladkorja
- 112 g masla
- 3/4 skodelice (175 ml) smetane, sobne temperature ali tople
- 1/4 skodelice (60 ml) vode (samo mokra metoda)
Karamelna omaka na kremni osnovi:
Pripravi približno 2,5 skodelice omake:
- 100 g nesoljenega masla
- 1 1/2 skodelice rjavega sladkorja (rjavi sladkor)
- 1 skodelica smetane
- 1 čajna žlička vanilijevega ekstrakta
Korak
Metoda 1 od 3: Priprava suhe karamelne omake
Korak 1. Zberite materiale
Smetano in maslo je treba izmeriti in postaviti poleg ponve, da bosta pripravljeni za dodajanje. Priprava karamelne omake je hiter postopek; Če zapravljate čas, ko iščete sestavine, ko vam sladkor zažge, potem karamelne omake ne boste dobili.
Korak 2. Zmešajte maslo in sladkor
Na srednje nizkem ognju dodajte maslo in sladkor v 2 do 3 litre debelo ponev.
Med raztapljanjem sladkorja in masla ne mešajte. Če morate mešati, mešanico nežno premešajte, da se sestavine povežejo, vendar ne preveč, saj boste morali pustiti, da se postopek karamelizacije začne na dnu in se dvigne navzgor
Korak 3. Mešanico segrejte
Mešanico sladkorja in masla pustite na srednje nizkem ognju 5-8 minut. Bodite pozorni na karamelno omako. Po potrebi zavrtite zmes, da se ne opeče, vendar ne mešajte.
- Če ugotovite, da nekaj sladkorja zažgete, preden se preostanek stopi, naslednjič, ko naredite več karamelne omake, na začetku postopka dodajte pol skodelice sladkorne vode. To se imenuje "mokra" karamelna omaka. (Glej spodaj)
- Uporaba recepta za mokro karamelno omako bo sladkorju omogočila bolj enakomerno kuhanje, čeprav bo to povzročilo tudi daljši čas kuhanja, saj mora vsa voda izhlapeti, preden se sladkor karamelizira.
Korak 4. Preverite barve
Po 5-8 minutah mora omaka začeti dobivati svetlo rjavo barvo. Še vedno boste videli majhno količino netopljenih kristalov sladkorja.
Če se kateri koli sladkorni sirup začne strjevati na robovih ponve, ga s čopičem vmešajte nazaj v zmes
5. korak Omako hranite na srednje nizkem ognju
Kuhajte, dokler se preostali kristali sladkorja ne karamelizirajo in začne tvoriti pena. Barva omake bi morala postati temno rjava. To lahko traja dve minuti ali pet več.
- To časovno obdobje je čas, ko morate resnično preprečiti ožig omake. Na tej stopnji omake ne puščajte brez nadzora.
- Če vas skrbi, da bo omaka zagorela, lahko zmanjšate ogenj. Bolje je kuhati malo dlje kot hitenje in prekuhati karamelno omako.
- Še naprej se upirajte želji ali želji po mešanju omake. Če želite omako mešati, zavrtite ponev, a vseeno ne mešajte!
Korak 6. Odstranite ponev s štedilnika
Ko so vsi kristali sladkorja karamelizirani, ponev odstavimo z ognja in kremo dodajamo malo po malo. Zdaj je čas, ko lahko za mešanje končno uporabite mešalnik ali metlico.
- Dodajte smetano v majhnih serijah in močno in hitro premešajte. Mešanica se bo penila in razširila.
- Ko zmešate vso smetano, bo omaka postala temnejša. Omaka bo še naprej brbotala, ko bo smetana vmešana v mešanico sladkorja in masla..
Korak 7. Mešanico precedite
Karamel prelijte v toplotno odporno posodo ali steklenico skozi cedilo. Tako preostali kristali sladkorja, ki se ne stopijo in postanejo karamelizirani, ne vstopijo v končno omako.
Korak 8. Pustite, da se filtrirana karamelna omaka ohladi na sobno temperaturo
Razen seveda karamele, ki jo boste pokapljali po sladoledu!
Karamelno omako shranite v hladilniku do 2 tedna. Pred serviranjem segrejte
Metoda 2 od 3: Priprava mokre karamelne omake
Korak 1. Zberite materiale
Smetano in maslo je treba izmeriti in postaviti poleg ponve, da bosta pripravljena za dodajanje. Priprava karamelne omake je hiter postopek; Če zapravljate čas, ko iščete sestavine, ko vam sladkor zažge, potem ne boste dobili želene karamelne omake.
Korak 2. V 2 - 3 -litrski ponvi zmešajte sladkor in vodo
Vklopite štedilnik in počakajte, da zmes zavre, nenehno mešajte.
- Ko mešanica začne vreti, zmanjšajte ogenj na srednje nizko in popolnoma nehajte mešati.
- Pustite, da zmes nemoteno vre, dokler ne postane temno rumene ali rjave barve. Izgledati mora kot temno pivo.
Korak 3. Odstranite ponev z ognja
V omako vmešamo maslo, nato počasi in previdno vlijemo smetano ter redno mešamo. Pazite, da bo omaka brbotala!
Zgoščeni del omake odstrani na dnu. Če nastanejo grudice, ponev spet postavite na ogenj in mešajte, dokler se grudice ne raztopijo
Korak 4. Naredite omako, dokler ni lepe, goste konsistence
Po rahlem ohlajanju in mešanju mora biti omaka enotna.
Precedite v toplotno odporno posodo ali stekleno posodo in počakajte, da se karamelna omaka dovolj ohladi, da jo postrežete
Metoda 3 od 3: Karamelna omaka na osnovi smetane
Korak 1. Maslo položite v ponev z debelim dnom
Segrevajte počasi (nizka temperatura).
Korak 2. Dodajte sladkor in smetano
Mešajte, dokler se sladkor ne raztopi.
Korak 3. Kuhajte 8 do 10 minut na majhnem ognju
Še naprej mešajte; to bo preprečilo kristalizacijo sladkorja.
Korak 4. Odstranite z ognja, takoj ko se omaka zgosti
Korak 5. Dodajte ekstrakt vanilije
Dobro premešajte.
Korak 6. Postrezite
To omako lahko uporabite toplo ali hladno.
Če ga morate shraniti, bo zdržal do 7 dni, če je pokrit in ohlajen
Nasveti
- Po dodajanju smetane dodajte ščepec vanilije (približno pol žlice), da omaka dobi prijetno aromo. Za raznolikost lahko dodate tudi aromatično olje za živila. Malinova, limonina in pomarančna olja bodo na primer okusna v pravi količini.
- Jabolka namočite v karamelno omako ali namažite po vrhu. Okrasite in pustite, da se ohladi v hladilniku, da naredite jabolčno slaščico.
- Ko se ohladi, je karamelna omaka odličen dodatek k vanilijevemu ali čokoladnemu sladoledu.
- Včasih, če je krema, ki jo daš, zelo hladna, lahko sladkor, ki je postal karameliziran, brbota in škropi. Da bi to preprečili, lahko kremo najprej segrejete.
- Če nimate smetane, lahko uporabite tudi mleko, čeprav bo nastala karamelna omaka veliko bolj tekoča in tekoča.
- Če imate radi čokolado, dodajte 1 žlico ali več kakava v prahu. Prav tako lahko zmanjša vonj in okus gorenja, če karamelno omako rahlo zažgete.
- Čeprav bo karamelna omaka, ko je topla, tanjša, če opazite, da je omaka preveč gosta, med kuhanjem dodajte še malo smetane, dokler ni ravno prave konsistence.
- Počakajte, da se ves sladkor stopi, nato dodajte neposredno maslo. Ali pa pustite, da se sladkor obarva 10-15 sekund po tem, ko se sladkor raztopi za močnejši okus in aromo.
- Tudi karamelna omaka je zelo okusna in se odlično poda sadju. Pečene breskve ali hruške združite s karamelno omako ali dodajte malo več karamelne omake v bananin omako (sladica iz banan in vanilijevega sladoleda z omako iz masla, rjavega sladkorja in nekaj alkoholnih pijač).
Opozorilo
- Pri kuhanju sladkorja morate biti še posebej previdni. Ko se sladkor raztopi, ima temperaturo precej višjo od vrele vode in je zelo lepljiv.
- Pri rokovanju s steklenicami, napolnjenimi z vročo karamelno omako, uporabite preprogo ali rokavice, saj so steklenice lahko zelo vroče in vam lahko opečejo roke.
- Vročo karamelno omako prelijte v kozarec ali debel kozarec Pyrex. Ne uporabljajte navadnih steklenic ali tistih, ki niso namenjene temperaturnim spremembam ali ogrevanju, saj lahko visoka temperatura karamelne omake steklenico razbije.
