Kot poznavalec evropske kuhinje si ob vikendih namenoma vzamete poseben čas, da vadite recept za jed, ki jo lahko jeste le v restavracijah. Vendar pa se vaša pričakovanja v trenutku porušijo, ko vidite ime ene od pomembnih sestavin, ki so v njem navedene: balzamični kis. Ne skrbi; Pravzaprav lahko še vedno ustvarite edinstven okus balzamičnega kisa z mešanjem drugih sestavin, ki so morda že na voljo v vaši kuhinji. Želite vedeti preprost recept? Za članek spodaj preberite!
Sestavine
Nadomestek balzamičnega kisa
- 1 del melase ali sirupa iz rjavega riža
- 1 del limoninega soka
- Malo sojine omake
Bezgov bezgav balzamični kis
- 400 gramov zrelih bezgov
- 500 ml. organski rdeči vinski kis
- 700 gramov organskega trsnega sladkorja
Korak
Metoda 1 od 3: Uporaba obstoječih materialov
Korak 1. Razumejte, da ima balzamični kis edinstven okus
Zato lahko nadomestne sestavine, navedene v spodnjem receptu, zagotovijo le podoben okus, ne pa popolnoma enakega. Izberite recept z okusom, ki najbolj ustreza vašemu okusu!
Korak 2. V majhni skledi zmešajte 1 žlico jabolčnega kisa in 1 čajno žličko sladkorja
Dobro premešajte, dokler se ves sladkor ne raztopi. Za olajšanje procesa raztapljanja sladkorja lahko dve sestavini segrejete tudi na štedilniku. Počakajte, da se kis popolnoma ohladi, preden ga uporabite v izbranem receptu.
Korak 3. V majhni skledi zmešajte 1 žlico rdečega vinskega kisa in žličko sladkorja
Dobro premešajte, dokler se ves sladkor ne raztopi. Za olajšanje procesa raztapljanja sladkorja lahko dve sestavini segrejete tudi na štedilniku. Počakajte, da se kis popolnoma ohladi, preden ga uporabite v izbranem receptu.
Korak 4. Pet delov kisa katere koli vrste zmešajte z enim delom sladkorja
Obe sestavini segrejte na štedilniku, dokler se ves sladkor ne raztopi. Počakajte, da se kis popolnoma ohladi, preden ga uporabite v izbranem receptu.
- Kitajski črni kis deluje zelo dobro kot nadomestek za balzamični kis.
- Kis z vonjem po sadju lahko deluje enako dobro. Nekatere vrste kisa, ki jih morate poskusiti, so jabolčni kis, malinov kis in kis granatnega jabolka.
Korak 5. Če je na voljo, uporabite "balzamični vinaigrette" namesto "balzamičnega kisa"
Čeprav oba pomenita kis in imata enak osnovni okus, vinaigrete na splošno vsebujejo dodane sestavine, kot so olje, začimbe in sladkor. Če je tisto, kar imate doma, vinaigrette, ne oklevajte in ga uporabite.
Korak 6. Poskusite uporabiti drugo vrsto kisa
Na splošno lahko druga dovolj črna prinese okus, ki spominja na balzamični kis. Nekaj možnosti, ki jih je vredno poskusiti:
- Rjavi rižev kis
- Kitajski črni kis
- Rdeči vinski kis
- Sherry vinski kis
- Pšenični kis
Metoda 2 od 3: Priprava nadomestka balzamičnega kisa
Korak 1. Združite enake količine limoninega soka in melase v majhni skledi
Če je težko najti melaso, uporabite sirup iz rjavega riža. Odmerek prilagodite potrebam, navedenim v receptu. Na primer, če je odmerek, naveden v vašem receptu, 2 žlički. balzamični kis, uporabite 1 žlico. limonin sok in 1 žlička. melasa.
Korak 2. Dodajte malo sojine omake, dobro premešajte z vilicami
Korak 3. Naredite potrebne prilagoditve
Okusite nadomestni kis; Če je okus preveč kisel, dodajte malo melase ali sirupa iz rjavega riža. Če pa je okus preveč sladek, dodajte malo limoninega soka.
Korak 4. Uporabite nadomestek kisa v katerem koli receptu, ki ga želite
Metoda 3 od 3: Priprava bezgovega kisa
Korak 1. Pire 400 gramov zrelih bezgovih jagod v skledi
Za to lahko uporabite vilice, valjar ali celo zadnji del žlice; kar je najpomembneje, poskrbite, da je vsa kaša zdrobljena in da sokovi izstopijo.
Korak 2. Zdrobljene bezgove jagode prelijemo s 500 mililitri rdečega vinskega kisa
Poskrbite, da bo celotno sadje potopljeno v vinski kis.
Korak 3. Posodo pokrijemo in pustimo počivati pet dni
Posodo s kisom in bezgovimi jagodami postavite na hladno mesto brez motenj. Če je vreme zelo toplo ali vroče, posodo postavite v hladilnik.
Korak 4. S pomočjo sita v ponev vlijemo esenco sadnega kisa
Sadje ponovno pretlačite na površini cedila, da odstranite preostalo tekočino. Ko je postopek končan, zavrzite preostalo sadje, ki je ostalo v sito.
5. korak Dodajte esenci sadnega kisa 700 gramov sladkorja, kuhajte na zmernem ognju, dokler se ves sladkor ne raztopi
Korak 6. Zavremo kis, zmanjšamo ogenj in kuhamo še 10 minut
Nenehno mešajte kis, da se ne izprazni ali karamelizira.
Korak 7. Kis vlijte v temno steklenico s pomočjo lijaka
Ne pozabite, da uporabite temno steklenico, da ne pokvarite teksture kisa.
Poskusite uporabiti modro ali zeleno steklenico
Korak 8. Steklenico zaprite in shranite na hladnem in suhem mestu
Če je mogoče, uporabite zamaške iz plute ali plastične zamaške za steklenice; kis lahko poškoduje druge materiale, na primer kovino.
