Domačo jabolčno omako je enostavno narediti, še posebej, če jo kuhamo v starem počasnem štedilniku (loncu). Jabolka morate samo razrezati, dati v stari lonec z nekaj drugimi sestavinami in pustiti. Jabolčna omaka se lahko skuha v nekaj urah. Tu so pomembni koraki, ki jih morate narediti pri kuhanju jabolčne omake v starem loncu za kuhanje.
Sestavine
Naredi približno 3 skodelice (750 ml)
- 8 srednje velikih jabolk
- 2 žlički (10 ml) limoninega soka
- 1/4 skodelice (60 ml) palmovega sladkorja
- 1/2 skodelice (125 ml) vode
- 1 žlica (15 ml) mletega cimeta
- 1 žlička (5 ml) vanilijevega ekstrakta
Korak
1. del 2: Priprava jabolk
Korak 1. Operite jabolka
Jabolka sperite pod hladno ali toplo tekočo vodo, temeljito sperite s čisto debelo krpo.
- Tudi če boste jabolčno lupino odstranili, jo boste morali še vedno oprati pred umazanijo ali umazanijo. Umazanija na koži jabolka se lahko, ko je olupljena, premakne na meso spodaj.
- Jabolka bi morala biti slajša kot kisla, zato so dobra izbira jabolka Gala, Fuji, Jonagold, Red Delicious, Melrose, Honeycrisp in Golden Delicious.
- Za najbolj bogate in zapletene okuse uporabite različna jabolka.
Korak 2. Jabolka olupimo
Vsako jabolko olupite z lupilcem zelenjave ali finim nožem za rezanje sadja.
Uporabite lahko tudi eno orodje s tremi funkcijami, luščenjem, odstranjevanjem jedra, rezanjem. To je orodje, ki se uporablja ročno za izvajanje treh funkcij hkrati. Pritrdite jabolko na podlago in zvijte jabolko ob majhnih rezilih, ki ga lupijo. Medtem ko sredica odstrani sredico jabolka, drugo rezilo pa jabolko razreže
Korak 3. Odstranite sredico jabolka in ga narežite
Z rezalnikom jabolčnega jedra odstranite sredico in z nožem razrežite jabolko na osem kosov.
- Če nimate rezalnika za jedra jabolk, lahko sredico prerežete z nožem za rezanje ali sredico narežete iz več kosov, potem ko jabolko narežete.
- Obstaja tudi več kombiniranih orodij za rezanje in rezanje jedra. To orodje ima okroglo sredinsko rezilo, ki prereže sredico jabolka, ima pa tudi manjše rezilo, ki prereže jabolko, ko nanj pritisnete.
Korak 4. Izrežite jabolka
Vsako rezino z ostrim nožem razrežite na četrtine ali manjše.
Tehnično lahko naredite jabolčno omako v ponvi, ki se počasi kuha, ne da bi tako majhna jabolka narezali. dokler jih olupimo in narežemo, lahko še vedno naredimo jabolčno omako. Zaradi manjšega rezanja jabolk bo jabolčna kaša bolj gladka
2. del 2: Kuhanje jabolčne omake
Korak 1. Jabolka dajte v stari lonec za kuhanje
Rezine jabolk poravnajte v starem štedilniku in stisnite jabolka, ne da bi jih zdrobili.
- Za to količino jabolk lahko uporabite 3 -litrski lonec. Če uporabite 5 -litrsko ponev, bodo jabolka do polovice polna. Še večji lonec bo prevelik za ta recept.
- Jabolčna omaka ne bo zagorela na stenah lonca, če pa želite biti še posebej previdni, lahko za enostavno čiščenje uporabite posebno oblikovano plastiko za postavitev starih loncev. Preden dodate jabolka, lahko ponev tudi poškropite z razpršilom proti prijemanju.
Korak 2. Popršite limonin sok
Limonin sok potresemo neposredno po jabolkih in jabolka premešamo z leseno žlico, da jih enakomerno premažemo z limoninim sokom.
Glavna naloga limoninega soka je običajno preprečiti, da bi rezine jabolk postale preveč rjave. Ker jabolka med kuhanjem naravno porjavijo, mnogi kuharji ta korak preskočijo in menijo, da to ni potrebno. Toda limonin sok lahko uravnoteži tudi sladkost jabolk in drugih sestavin, zato je ta korak še vedno priporočljiv
Korak 3. Dodajte začimbe in vodo
Jabolka potresemo s cimetom, palmovim sladkorjem in vanilijo. Jabolka počasi prelijemo z vodo in okoli njih ter zapolnimo prazne prostore med njimi.
- Celih jabolk vam ni treba namočiti v vodi. Ker lahko proizvaja vodno jabolčno omako, ga odsvetujemo.
- Arome lahko zmešate tudi z vodo, preden jih prelijete po jabolkih. Tako se bodo začimbe enakomerno razporedile po vsaki rezini jabolka, ker pa je postopek kuhanja zelo počasen, se bo okus še vedno enakomerno razširil, tudi če ga postavite le na vrh jabolčne površine.
- Nekateri kuharji se na koncu kuhanja odločijo za dodajanje cimeta, sladkorja in vanilije. Kuhanje teh sestavin skupaj z jabolki povzroči, da arome prodrejo globlje v jabolka, okusi pa morda niso tako globoki ali zapleteni, kot če bi začimbe dodali na koncu kuhanja.
Korak 4. Kuhajte pri nizki nastavitvi 6 ur
Pokrijte lonec in kuhajte jabolka, dokler se ne razcepijo.
- Natančen čas kuhanja se razlikuje. Nekateri recepti trajajo le 4 ure, nekateri 12 ur. Tehnično lahko jabolka pustite čez noč, ne da bi uničili jabolčno omako, čeprav to ni potrebno. Več jabolk bo morda treba kuhati vsaj 8 ur pri nizki nastavitvi ali 4 ure pri visoki nastavitvi, vendar za količino jabolk v tem receptu zadostuje 4 do 6 ur.
- Če jabolčna omaka po izteku izgleda tečna, odstranite pokrov in kuhajte še 30 minut, da zmanjšate količino vode.
Korak 5. Jabolčno omako po želji pretlačite v pire
Ko končate s kuhanjem jabolk, boste dobili ne tako gladko jabolčno omako. Če želite bolj gladko jabolčno omako, jo lahko zmeljete.
- Jabolčno omako lahko pustite, če vam je všeč manj gladka, ali pa jo nežno pretlačite s kovinsko žlico, da bodo rezine jabolk nekoliko manjše.
- Če imate raje gladko jabolčno omako, z mešalnikom ali mešalnikom pretlačite jabolčno kašo do gladkega. Omako lahko pirete, dokler je še v starem loncu za kuhanje.
Korak 6. Postrezite
Vaša jabolčna omaka je zdaj pripravljena. Lahko jih uživate, ko so še tople, ali pa jih pred jedjo ohladite v hladilniku.
