Ta recept vam bo pomagal narediti odlično gobovo omako, ki je kot nalašč za meso, enolončnice, enolončnice ali vegetarijanske nadomestke mesa. Za osnovo boste najprej naredili srednjo belo omako, nato pa gobe na vrhu.
Sestavine
- 3 1/2 žlice masla ali margarine
- 2 žlici moke
- 1/2 žličke soli
- Črni poper v prahu
- 240 ml mleka
-
225 gramov suhih gob
- 117 gramov odcejenih konzerviranih gob ali
- 225 gramov narezanih svežih gob
- 1 žlička sesekljane čebule
Korak
1. del 2: Priprava srednje bele omake
Korak 1. Raztopite 2 žlici masla ali margarine
To lahko storite na več različnih načinov. Maslo lahko postavite v posebno mikrovalovno pečico in ga v mikrovalovni pečici stopite 10 sekund naenkrat, nato pa maslo vsakih 10 sekund premešajte. Maslo se bo na ta način zelo hitro stopilo, zato ne zažge. Na štedilniku lahko stopite tudi maslo.
- Uporabite dvojni kotel ali timski lonec, da se maslo počasi stopi. Potrebujete skledo, ki se prilega majhni ponvi.
- Maslo dajte v skledo.
- V majhni ponvi zavremo vodo.
- Posodo z maslom postavite na lonec z vrelo vodo in pustite, da para iz vode počasi stopi maslo.
- Vmešajte maslo, da se hitreje stopi.
- Maslo lahko tudi stopite neposredno v ponvi, ki jo boste uporabili za pripravo srednje bele omake.
- Ne glede na to, kako stopite maslo, stopljeno maslo položite v ponev, ki ga boste uporabili za pripravo srednje bele omake.
Korak 2. Dodajte 2 žlici moke, 1/2 žličke soli in črni poper po okusu
Zmes mešamo na zmernem ognju, dokler tekstura ni gladka. Poskrbite, da ogenj ne bo tako močan, da bo moka zgorela - mešanico boste morali mešati počasi.
Korak 3. Dodajte 240 ml tekočega mleka
Počasi vlijte v ponev, pri tem pazite, da mleko ne bo brizgnilo po straneh ponve. Z drugo roko neprestano mešajte zmes, da zagotovite enakomerno konsistenco.
Korak 4. Pustite, da se omaka zgosti
Morda boste morali ogenj nekoliko zmanjšati, da se omaka ne zažge. Dlje ko pustite, da se kuha, bo omaka gostejša, zato bodite pozorni na kuhanje. Nenehno mešajte omako in pustite, da se kuha, dokler ne doseže želene konsistence. Končni rezultat mora imeti gladko konsistenco.
2. del 2: Priprava gobove omake
Korak 1. Naredite 240 ml srednje bele omake, kot je opisano zgoraj
Korak 2. Čebulo nasekljajte
Uporabite rumeno čebulo, saj nima močnega okusa in se bo dobro skuhala. Čebulo narežemo na majhne koščke, dokler ne dobimo približno žličke čebule.
Korak 3. Pripravite gobe
Če uporabljate gobe v pločevinkah, jih odcedite v cedilu, da odstranite odvečno tekočino. Ne želite, da vam omaka postane preveč tekoča, zato gobe temeljito odcedite. Za pripravo svežih gob
- Gobam odstranite stebla tako, da jih poberete z rokami.
- Kos papirnatega prtička namočite z vodo.
- Eno za drugim obrišite umazanijo na glavi gob.
- Gobe lahko na kratko operete v hladni vodi, vendar jih ne pustite dolgo namakati, saj zelo hitro vpijejo vodo.
Korak 4. Stopite preostalo 1 žlico masla ali margarine
Maslo dajte v drugo ponev in mešajte na zmernem ognju, dokler se ne stopi.
Korak 5. Dodajte nasekljane gobe in čebulo
Oba kuhajte na štedilniku na srednjem ognju nekaj minut, dokler čebula ne postane zlato rjava. Ni vam treba nenehno mešati, vendar občasno premešajte, da se gobe in čebula ne primejo na ponev.
Korak 6. Dodajte gobe in čebulo v belo omako do konca
Mešanico še naprej segrevajte na majhnem ognju minuto ali dve, občasno premešajte. Ta korak bo združil okuse in vam dal enotno omako. Okusite omako in preverite, ali potrebujete več soli ali popra.
