Dalia je okusno žito iz grobo mletega ovsa, ki vsebuje veliko vlaknin, beljakovin in železa. Pire pšenica je zelo priljubljena v Indiji, ki jo uživajo za zajtrk, kosilo in večerjo. Obstaja več načinov za pripravo te jedi, najbolj priljubljeni pa sta zelenjavna in sladka. Kuhanje dalije je mogoče enostavno in je skoraj enako kot pri kuhanju riža. To jed lahko prilagodite z začimbami, sadjem in zelenjavo, ki so vam všeč.
Sestavine
Zelenjavna Dalia
- skodelica (60 gramov) grobo mletega ovsa
- 1 žlica. (15 gramov) ghee (ghee) olja
- žličko. (5 gramov) semen kumine
- žličko. (2 grama) naribanega ingverja
- 1 zeleni čili, drobno sesekljan
- 1 majhna čebula, narezana na kocke
- 1 majhen paradižnik, narezan na kocke
- žličko. (1 gram) kurkume v prahu
- 1 korenček, narezan na kocke
- 1 majhen krompir, narezan na kocke
- skodelica (40 gramov) zelenega graha
- 2 skodelici (470 ml) vode
- Sol po okusu
Proizvaja 2 obroka
Sladka Dalia
- 1 žlička. (5 gramov) gheeja
- skodelica (30 gramov) grobo mletega ovsa
- 1 skodelica (230 ml) vode
- 1 skodelica (230 ml) mleka
- 1 zeleni kardamom, mleti
- 1 žlica. (15 gramov) sladkorja
- 1 žlica. (10 gramov) rozin
- 1 žlica. (10 gramov) narezanih mandljev
- 1 žlica. (10 gramov) orehov, nasekljanih
Proizvaja 2 obroka
Korak
Metoda 1 od 3: Priprava zelenjavne dalije
Korak 1. Namočite pire oves
Vzemite majhno skledo pire ovsa in vanjo nalijte vodo. Oves naj se namaka v vodi približno 30 minut. Po namakanju pire pšenico dajte v fino sito in sperite s čisto vodo. Oves odstavimo in pustimo, da se posuši.
Namakanje naredi oves nežen, kar bo skrajšalo čas kuhanja
Korak 2. Prepražimo kumino
Ghee postavite v lonec na pritisk, nato pa ponev segrejte na srednjem ognju. Ko se ghee stopi in segreje, dodajte semena kumine. Kumino v gheeju kuhamo 1-2 minuti, dokler ne diši in hrustljavo.
- Nekatere druge aromatične sestavine, ki jih lahko dodate kumini, so čili v prahu, gorčica in listi curryja.
- Ghee je v bistvu stopljeno maslo. Tako lahko ghee zamenjate z običajnim maslom ali jedilnim oljem, ki vam je všeč.
Korak 3. Dodajte ingver, čebulo in čili
Zmes še naprej kuhajte na zmernem ognju, dokler čebula ni rahlo mehka, ingver pa zadiši. Mešanico redno mešajte, da se ne prime na dno pekača.
Če želite manj pikantno jed, čili zamenjajte s slajšo papriko
Korak 4. Dodajte preostalo kurkumo, paradižnik in zelenjavo
Najprej dodajte kurkumo in paradižnik, nato z aromatičnimi sestavinami kuhajte 1 minuto. Nato dodajte krompir, korenje in grah ter mešanico kuhajte še eno minuto.
V to jed lahko dodate poljubno zelenjavo, na primer cvetačo, papriko, fižol ali sesekljan brokoli
Korak 5. Dodajte oves
Odcejeno pire pšenico damo v lonec na pritisk. Nadaljujte z mešanjem in dušite oves z aromatičnimi sestavinami in zelenjavo 3-4 minute, dokler se zmes ne segreje in zadiši.
S kuhanjem pšenice v loncu na pritisk bo aroma pšenice izrazitejša in ostalim sestavinam omogoči, da se vanjo dobro vpijejo
Korak 6. Dalijo skuhajte z vodo
Voda in sol dajte v lonec za kuhanje pod tlakom in zmes premešajte. Zaprite lonec na pritisk. Najprej vklopite peč na srednji ogenj, nato pa zmanjšajte na srednje nizko. Dalijo kuhamo, dokler se ne zmehča, kar je približno 12 minut, ali ko lonec pritisne 7-9 krat.
Če nimate lonca na pritisk, uporabite običajno ponev in kuhajte dalijo na štedilniku. Dalijo kuhajte približno 25 minut (s pokritim loncem), dokler se voda ne vpije in pšenica postane mehka
Korak 7. Pustite lonec pritisniti nekaj časa
Ko je dalia gotova, izklopite štedilnik in pustite, da se tlak v loncu razblini. Ko tlak pade, odprite lonec na hitro, premešajte mešanico in dalia takoj postrezite. Po okusu dodajte poper v prahu in sol.
Metoda 2 od 3: Priprava sladke Dalije
Korak 1. Praženo pšenico pecite v gheeju
Zmešajte oves in ghee v srednje veliki ponvi. Mešanico kuhajte na srednje nizkem ognju približno 5 minut in redno mešajte. Oves prepražimo, da se posuši, rahlo porjavi in diši.
- Oves lahko tudi suho ocvrete v ponvi, vendar ga morate nenehno mešati, da se ne zažge.
- Sladko dalijo lahko skuhate tudi z loncem na pritisk.
Korak 2. Dodajte vodo
Vmešajte mešanico pšenice in vode, nato pa lonec pokrijte. Ne zapustite ponve, saj se lahko zmes hitro peni in zavre. Oves kuhamo približno 10-12 minut, dokler se voda ne vpije in oves postane mehak in nežen.
Ko se vsebina lonca zavre, odprite pokrov in premešajte mešanico. Pokrov postavite le do polovice, da preprečite, da bi se mešanica spet zmehčala
Korak 3. Dodajte kardamom in mleko
Dodamo mleko in začimbe, nato primešamo pšenično mešanico. Lonec pustite odprt in kuhajte dalijo na srednje nizkem ognju. Zmes redno mešajte, dokler dalija ne doseže želene konsistence.
Če želite tekočo dalijo, mešanico skuhajte ravno toliko časa, da se mleko segreje (približno 1-2 minuti). Za gosto dalijo, podobno kaši, mešanico kuhajte približno 5 minut, da se mleko bolje vpije v oves
Korak 4. Dodajte sladkor, orehe in rozine
Vse sestavine dalije premešamo, da se dobro premešajo. Dalijo segrejte 1-2 minuti, da se sladkor raztopi, oreščki/rozine pa segrejejo. Preden postrežete, poskusite dalijo in po okusu dodajte še sladkor ali mleko.
Sladki daliji lahko dodate različne dodatne sestavine, na primer narezano suho sadje, sesekljane fige, sesekljane datlje in nekatere začimbe, na primer cimet in žafran
Metoda 3 od 3: Služenje Daliji
Korak 1. Dalia uživajte vroče
Dalija je najbolj okusna, če jo jeste vroče, pa naj bo to navadna, zelenjavna ali sladka. Ko jeste preostalo dalijo, jo pred jedjo segrejte v ponvi.
Pri pripravi sladke dalije segrejte dalijo, potem ko dodate mleko, saj lahko mleko posodo nekoliko ohladi
Korak 2. Dodajte sveža zelišča
Dalijo lahko okrasite s svojimi najljubšimi zelišči ali aromatičnimi sestavinami. Kosi svežih zelišč so zelo priljubljena sestavina, ki jo daliji dodamo pred serviranjem. Sveža zelišča operemo, posušimo in drobno sesekljamo, preden jih potresemo po daliji.
- Začimbe, ki so primerne za okrasitev zelenjavne dalije, so koriander in peteršilj.
- Priljubljena zelišča, ki se običajno uporabljajo za okras sladke dalije, so meta, cilantro in bazilika.
Korak 3. Dalijo postrezite z jogurtom
Sladko in zelenjavno dalijo lahko postrežete z jogurtom, bodisi ločeno bodisi zmešajte pred serviranjem. Za sladko dalijo poskusite z vanilijo ali jogurtom z okusom sadja. Zelenjavno dalijo postrezite z navadnim jogurtom ali raito (indijski jogurt).
