Freekeh je jed na Bližnjem vzhodu iz pražene zelene pšenice. Freekeh je v zadnjem času postal bolj priljubljen zaradi visoke vsebnosti prehranskih vlaknin in nizkega glikemičnega indeksa. Freekeh je okusen in zdrav obrok, če je pravilno pripravljen, recept pa zagotovo hranite v svoji kuharski knjigi.
Sestavine
Osnovni Freekes
Naredi 2 do 4 obroke
- 2 do 2 1/2 skodelice (500 do 625 ml) vode
- 1 skodelica (250 ml) freekeh
- 1/2 žličke (2,5 ml) soli
- 1/2 žlice (7,5 ml) olivnega olja
Freekeh Pilaf
Naredi 2 do 4 obroke
- 2 srednji čebuli, narezani
- 30 g masla
- 1 žlica (15 ml) olivnega olja
- 6 skodelic (150 g) freekeh
- 1/4 žličke (1,25 ml) mletega cimeta
- 1/4 žličke (1,25 ml) mlete paprike
- 1 skodelica (250 ml) zelenjavne zaloge
- 100 g grškega jogurta (grški jogurt)
- 1,5 žličke (7,5 ml) limoninega soka
- 1/2 stroka česna, zdrobljen
- 1 žlica (10 g) svežega peteršilja, tanko narezanega
- 1 žlica (10 g) listov mete, tanko narezanih
- 1 žlica (10 g) svežih listov koriandra, drobno sesekljanih
- 2 žlici (30 ml) pinjol, opečenih in grobo sesekljanih
- Sol in pražen črni poper po okusu
Freekeh Tabouleh
Naredi 2 do 4 obroke
- 2 skodelici (500 ml) kuhanega freekeha
- 1/4 skodelice (60 ml) olivnega olja
- 1 žlica (15 ml) limoninega soka
- 1/4 skodelice (60 ml) ploščatega svežega peteršilja, drobno sesekljanega
- 2 žlici (30 ml) svežih listov mete, drobno sesekljanih
- 1/4 skodelice (60 ml) sveže bazilike, drobno sesekljane
- 3 zelene čebule, drobno narezane
- 3 romski paradižnik ali slivov paradižnik, narezan
- Sol in mleti črni poper, po okusu
Korak
Metoda 1 od 4: Kuhanje v mikrovalovni pečici
Korak 1. Vse sestavine zmešajte v posodi za mikrovalovno pečico
2 skodelici (500 ml) vrele vode, 1 skodelico (250 ml) freekeha, žličko (2,5 ml) soli in žlico (7,5 ml) olivnega olja dajte v stekleno ali plastično posodo, primerno za mikrovalovno pečico.
- Nežno premešajte, da zmočite vsa zrna freekeh in dobro premešajte s soljo in oljem.
- Uporabite lahko zdrobljena freekeh zrna ali cela freekeh zrna. Oboje je mogoče uporabiti.
- Za namakanje vode napolnite čajnik ali majhno ponev z vodo in jo segrevajte na štedilniku na močnem ognju, dokler se ne začnejo tvoriti mehurčki.
- Druga možnost je, da vodo zavrete tako, da vodo postavite v posodo, ki je primerna za mikrovalovno pečico, in jo v mikrovalovni pečici postavite v intervalih od 30 do 60 sekund, dokler se ne začnejo tvoriti mehurčki. Lesene palčke postavite v vodo, da v mikrovalovni pečici prekinete površinsko napetost in tako preprečite pregrevanje vode in lomljenje posode.
Korak 2. Kuhajte na visoki nastavitvi
Posodo pokrijemo in kuhamo na visoki vročini, dokler se večina vode ne absorbira. Za zlomljena zrna freekeh je potreben čas 10 do 15 minut. za polnozrnate žitarice bo trajalo 30 do 35 minut.
Če se mikrovalovna pečica ne obrača, med kuhanjem eno do trikrat ustavite mikrovalovno pečico, da ročno obrnete posodo v mikrovalovni pečici. S tem korakom lahko zagotovite, da je freekeh enakomerno pečen
Korak 3. Pustite freekeh
Ko je postopek kuhanja končan, vzemite posodo iz mikrovalovne pečice in jo pustite pri miru, 5 minut.
Zrna freekeh bodo v tem času absorbirala preostalo vodo, povzročila njeno cvetenje in jo zmehčala
Korak 4. Postrezite
V tem času je freekeh pripravljen za postrežbo. Uživate lahko samostojno ali pa ga uporabite v receptih za druge jedi, ki zahtevajo kuhan freekeh.
Metoda 2 od 4: Kuhanje na štedilniku
Korak 1. Sestavine zmešajte v ponvi
2 skodelici (625 ml) hladne vode, 1 skodelico (250 ml) freekeha, 1/2 žličke (2,5 ml) soli in 1/2 žlice (7,5 ml) olivnega olja v srednjo ali veliko skledo.
- Nežno premešajte, da združite sol in oljčno olje ter namočite vsa zrna v freekehu.
- Uporabite lahko zdrobljena ali cela zrna. Cela zrna se kuhajo dlje, vendar se lahko uporabljata oboje.
- Poskrbite, da ima lonec pokrov.
- Vsebina lonca mora doseči tri četrtine celotne prostornine. Če je ponev polnejša, lahko voda izteče.
- Uporabljajte hladno ali hladno vodo. Hladna voda se bo segrevala bolj enakomerno, zato se bodo tudi zrna freekeh enakomerno kuhala.
- Upoštevajte, da če se navodila v škatli ali paketu vašega freekeha razlikujejo, priporočamo, da uporabite ta navodila, ne tistih, ki so navedena v tem članku.
Korak 2. Na srednje močnem ognju zavremo vodo
Medtem ko temperatura narašča, z žlico občasno premešajte vsebino lonca. Ko raztopina začne vreti, lonec pokrijemo s pokrovom.
Pokrov je potreben, ker zadržuje paro v ponvi. To preprečuje izhlapevanje vode in ne bo šlo nikamor, ampak v zrnca freekeh
Korak 3. Pustite, da še naprej vre na majhnem ognju
Zmanjšajte ogenj na nizko ali srednje nizko in pustite, da se zrna freekeh kuhajo, dokler se ne zmehčajo. Za zlomljena zrna freekeh je potreben čas 10 do 15 minut. Za cela zrna freekeh bo trajalo 40 do 45 minut.
- Med kuhanjem redno mešajte zrna freekeh, da se kuhajo dlje in se ne držijo toliko na ponvi.
- Zrna na koncu kuhanja ponovno premešajte, da zagotovite, da se vsa voda vpije in da so zrna enakomerno mehka.
Korak 4. Postrezite
Freekeh je zdaj pripravljen za postrežbo. Uživate ga lahko kot prilogo ali pa ga uporabite za druge jedi, ki zahtevajo kuhan freekeh.
Metoda 3 od 4: Freekeh Pilaf
Korak 1. Prepražimo čebulo
Maslo in olivno olje dajte v veliko, težko ponev in segrejte na štedilniku na srednjem ognju. Ko se maslo stopi, dodajte narezano čebulo in prepražite do gladke in rjave barve.
- Rezine čebule se kuhajo 15 do 20 minut. Čebulo boste morali občasno premešati, da se ne zažge ali se prilepi na ponev.
- Če želite enakomerno porazdeliti okus čebule po vaši jedi, je bolje, da namesto narezane čebule uporabite sesekljano čebulo. Upoštevajte, da mora sesekljana čebula kuhati le 7 do 12 minut.
Korak 2. Freekeh namočite v hladni vodi
Neužita zrna freekeh dajte v srednjo posodo in skledo napolnite s hladno vodo. Namočite 5 minut.
Priporoča se namakanje med kuhanjem čebule, da skrajšate skupni čas kuhanja
Korak 3. Odcedite freekeh
Freekeh in vodo prelijemo skozi sito in speremo pod hladno tekočo vodo. Zavrzite vso vodo.
- Namen namakanja, odcejanja, izpiranja in ponovnega odcejanja pomaga očistiti zrna freekeh.
- Prepričajte se, da so luknje v situ zelo majhne, da se zrna freekeh ne sperejo z vodo.
Korak 4. Čebuli dodamo freekeh in začimbe
Freekeh, cimet in piment položite v ponev s čebulo. Dobro premešaj.
5. korak Dodajte zalogo, sol in poper
Zelenjavno juho vlijemo v ponev in potresemo s soljo in črnim poprom. Mešamo do gladkega in zavremo.
Vsebino lonca redno mešajte, saj zavre, da preprečite neenakomerno kuhanje
Korak 6. Dušimo 15 minut
Ko tekočina zavre, zmanjšajte ogenj na nizko in na nizkem ognju dušite 15 minut.
Med kuhanjem posode pokrijemo, da preprečimo iztekanje vode med izhlapevanjem. Pomanjkanje vode lahko povzroči, da je freekeh trd in premalo pečen
Korak 7. Pustite
Ko je frikeh videti mehak, ponev odstavite s štedilnika in pustite počivati 5 minut pokrite in 5 minut brez pokrova.
- Če pustite prosto zaprto, bodo zrnca še naprej absorbirala vodo.
- Če pustite odkrito, se freekeh rahlo ohladi.
Korak 8. Zmešajte jogurt, limonin sok in česen
V ločeni manjši skledi zmešajte tri sestavine, dokler niso gladke in enakomerne.
- Po želji dodajte malo soli, da dobite več okusa.
- Pri tem koraku prihranite čas, medtem ko počakate, da se ohladi.
Korak 9. Začimbe vmešajte v pilaf
Ko je pilav topel, se ne segreje, dodajte liste peteršilja, mete in koriandra, da se dobro povežejo s pilavom.
Poskusite okuse pilava in po potrebi prilagodite začimbe
Korak 10. Postrezite z jogurtom in pinjolami
Žlico pilaf freekeh dajte v eno posodo in vsako porcijo okrasite z žlico mešanice jogurta. Okrasite s pinjolami.
- Pinjoli poudarijo okus orehov freekeh.
- Lahko tudi okrasite z dodatkom peteršilja ali pokapate z olivnim oljem.
Metoda 4 od 4: Freekeh Tabouleh
Korak 1. Kuhanega freekeha pokapajte z oljem in limoninim sokom
Združite 2 skodelici (500 ml) kuhanega freekeha s 1/4 skodelice (60 ml) olivnega olja in 1 žlico (15 ml) limoninega soka. Dobro premešajte, da bodo vsa zrna izpostavljena olju in limoninemu soku.
- Preden poskusite ta recept, morate freekeh skuhati v mikrovalovni pečici ali na štedilniku, kot je opisano v tem članku. Poskrbite, da bo odcejen in rahlo ohlajen, da ne bo vroče.
- Za ta recept boste potrebovali približno 1 skodelico (250 ml) nekuhanega freekeha.
Korak 2. Vmešajte začimbe in zeleno čebulo
Dodajte peteršilj, meto, baziliko in sesekljano zeleno čebulo v freekeh. S pomočjo mešalne žlice zmešajte te sestavine skupaj in mešajte, dokler se enakomerno ne porazdelijo po posodi.
Korak 3. Dodajte paradižnik
Paradižnik združite s freekehom in drugimi sestavinami v posodi za mešanje. Dobro premešaj.
- V tem času lahko tabouleh po okusu tudi začinite s soljo in poprom. Po dodajanju začimb dobro premešajte, poskusite okus in po potrebi dodajte še več.
- Po potrebi lahko dodate še več začimb.
Korak 4. Pustite
Posodo rahlo pokrijte in pustite 30 minut pri sobni temperaturi.
- Ta korak bo povzročil, da se okusi dobro premešajo. Pustite, da se solata ohladi na sobno temperaturo.
- Če želite, da to jed postrežete hladno, jo lahko vnesete tudi v kalkulator.
Korak 5. Postrezite
Žlico v eno servirno posodo in uživajte. Po želji dodamo sol in poper.
