Limonin riž je okusen recept, ki je zelo vsestranski in odličen za kosilo! Lahko ga postrežete tako preprosto ali elegantno, kot vam je všeč, kuhanje pa traja le nekaj minut. Lahko naredite osnovni limonin riž ali pripravite tradicionalno južnoindijsko jed, ki je priljubljena tako med mladimi kot starejšimi.
Sestavine
Osnovni limonin riž
- 1 skodelica vode
- 1 skodelica piščančje juhe
- 2 žlici limoninega soka
- 2 žlički masla
- 1 skodelica dolgega riža
- 1/4 čajne žličke posušene bazilike
- 1/8 do 1/4 čajne žličke naribane limonine lupine
- 1/4 čajne žličke začimbe limoninega popra
Južnoindijski limonin riž
- 1 žlica sezamovega olja
- 2 1/2 skodelice kuhanega basmatija ali drugega riža (ali približno 1 1/4 skodelice riža)
- 1/2 čajne žličke gorčičnih semen
- 1/2 žličke urad dal (črna leča)
- 1 čajna žlička chana dal (grah bengalskega grama ali rumena leča)
- 5-6 listov curryja
- 1/2 žličke naribanega ingverja
- 2 posušena kašmirska rdeča čilija, zdrobljena
- 1/2 čajne žličke kurkume v prahu
- 1 1/2 žlice limoninega soka
- Sol po okusu
- Čebula, drobno sesekljana (neobvezno)
- Česen, sesekljan (neobvezno)
- Praženi arašidi ali indijski orehi (neobvezno)
- 1/4 čajne žličke asafoetide (neobvezno)
Korak
Metoda 1 od 2: Priprava osnovnega limoninega riža
Korak 1. V srednji ponvi zmešajte vodo, zalogo, limonin sok in maslo
Vklopite ogenj in na štedilniku zavrite.
Korak 2. Vmešajte riž, baziliko in limonino lupinico
Zmanjšajte ogenj in pokrijte s pokrovom. Kuhajte 20 minut, dokler riž ni kuhan.
Korak 3. Pustite stati 5 minut oziroma dokler se voda ne vpije
Preden postrežete, potresemo z limoninim poprom.
Ta jed zadostuje za štiri obroke in je odlično postrežena z lahkotno in nežno glavno jedjo, kot so ribe
Metoda 2 od 2: Priprava južnoindijskega limoninega riža
Korak 1. Riž skuhajte, če ni več riža
V ponvi zavremo približno 2 skodelici vode. Prelijemo z rižem basmati. Če želite, dodajte 1 žlico masla in 1 čajno žličko soli za dodaten okus in bolj mehko teksturo. Tesno pokrijte s pokrovom. Zmanjšajte ogenj in kuhajte 15-20 minut oziroma toliko časa, da se vpije vsa voda.
- Če vam ostane riž, lahko ta korak preskočite!
- Basmati riž je tradicionalni riž, lahko pa uporabite katero koli vrsto dolgega riža.
Korak 2. V ponvi proti prijemanju segrejte olje
Ko se olje segreje, dodajte gorčična semena. Ko bo olje vroče, boste vedeli, ko se olje začne iskrivati in brez napora drsi po ponvi.
Korak 3. Dodajte Dal urad, chana dal in curry liste, ko gorčična semena začnejo pokati
Na zmernem ognju pražimo 1 minuto.
Po želji dodamo česen in čebulo
Korak 4. Dodajte ingver in rdeči čili
Na zmernem ognju pražimo 30 sekund.
Korak 5. V lonec dodajte kurkumo v prahu in riž
Mešajte, dokler se enakomerno ne porazdeli. Kuhajte na vročem ognju 1-2 minuti, nenehno mešajte.
- Po želji dodajte asafoetido. Ne uporabljajte več, kot je navedeno v navodilih, saj lahko zaradi močne arome grenak okus naredi grenak. Če pa se pravilno uporablja, lahko jedi doda okus.
- Po želji dodajte pražene arašide ali indijske oreščke (ali oboje). Fižol najprej prepražimo v majhni ponvi ali celo v pečici na majhnem ognju, dokler ne postane hrustljav in porjavi. Vedeli boste, da je fižol zrel, ko oddaja močno orehovo aromo. Pazite, da orehov ne opečete, saj se hitro spečejo!
Korak 6. Dodajte limonin sok in sol (po okusu)
Premešamo in na močnem ognju kuhamo 1-2 minuti, občasno premešamo.
- Če na koncu kuhanja dodate limonin sok, se okus limone ne bo skuhal, vaša jed pa bo sveža in slastno kisla. Ne pozabite, da bo svežina pomaranče čutiti takoj, ko boste jed pojedli. Potem se bo limonina kislina vpila, tako da bo jed imela močan okus po limoni, čeprav je še vedno uravnotežena.
- Limono lahko tudi preprosto stisnete čez riž, saj imajo nekateri indijski kuharji tako raje.
Korak 7. Posodo segrevajte nekaj minut
To bo pomagalo združiti različne okuse v jedi. Nato postrezite, ko je vroče. Vaš limonin riž je pripravljen za uživanje! Ta jed je dovolj za 4 osebe.
