Bulgur je zrnat izdelek, ki je bil napol kuhan, posušen in zmlet v prah. Bulgur je žito, ki se pogosto uporablja v bližnjevzhodnih, južnoazijskih in evropskih jedeh. Bulgur lahko hitro skuhate z vrelo vodo, ga nato začinite in po potrebi uporabite v receptih.
Korak
1. del 3: Odkup pšenice Bulgur
Korak 1. Poiščite Bulgur v trgovini z delikatesami
Bulgur običajno najdemo v oddelku, kjer se najprej stehtajo sestavine.
Korak 2. Ne mešajte bulgurja z razpokano pšenico
Krekirana pšenica se ne kuha do polovice in traja dlje časa. Oba imata žvečljivo konsistenco in orehovo teksturo.
Korak 3. Izberite bulgur za recept, ki poudarja naraven, oreškov okus
Bulgur lahko nadomesti kuskus, kvinojo in celo ovseno kašo.
Korak 4. Poskusite več sort bulgur pšenice
Bulgur ima sorte od najbolj gladkih do nekoliko grobih. Na primer, lahko najdete freekeh, faro, organsko, čokolado in rafiniran bulgur.
- Smooth Bulgur je znan tudi kot "številka 1". Ta vrsta bulgurja zori hitreje kot drugi, bolj grobi bulgurji.
- Grobi bulgur se kuha dlje, vendar ima čvrsto teksturo, ki jo lahko dodaja solatam ali juham in enolončnicam.
2. del 3: Priprava Bulgur pšenice
Korak 1. Stehtajte 1 skodelico (164 g) bulgurja
Bulgur vlijemo v skledo. Posoda mora imeti tesno prilegajoč se pokrov, lahko pa uporabite tudi ponev.
Če nimate pokrova posode, poiščite ploščo, ki lahko pokrije površino posode
Korak 2. Dodajte 1/2 litra navadne vode v kotliček ali ponev na štedilniku
Za več kuhanja dodajte bulgur in vodo v razmerju 1: 2.
Korak 3. V posodo, v kateri je bulgur, nalijte 2 skodelici vode
Za razliko od druge pšenice vam je ni treba kuhati na štedilniku. Za aromo lahko dodate 1 žlico (15 ml) masla ali olivnega olja.
Korak 4. Posodo ali ponev pokrijemo
Korak 5. Zaženite kuhinjski časovnik
Pustite 7 do 20 minut, da bulgur vpije vodo.
- Fini bulgur je treba pustiti 7 minut.
- Nekoliko bolj fin bulgur je treba pustiti 20 do 25 minut.
- Grobi bulgur je treba pustiti 30 minut.
Korak 6. Odcedite bulgur in zavrzite vso vodo v loncu ali skledi
Uporabite majhno odprtino med pokrovom in posodo ali cedilom. Odprtina za filter mora biti dovolj majhna, da odteče bulgur, da ne gre ven z vodo.
Korak 7. Bulgur premešajte z vilicami
Po okusu dodajte sol, poper, zelišča in začimbe.
Za pripravo preproste solate iz tabula dodajte 160 ml trdne salse, sesekljan svež peteršilj in 1 žlico olivnega olja
3. del 3: Kuhanje Bulgur pšenice s postopkom absorpcije
Korak 1. Na 1 žlici (15 ml) olivnega olja ali masla prepražite 1/2 srednje čebule
2. korak Dodajte zelenjavo, na primer korenje, gobe ali grenko zelenje
Če želite pripraviti hranilno uravnoteženo jed, lahko dodate toliko zelenjave, kot želite. Vse sestavine prepražimo do mehkega.
Korak 3. Dodajte česen v ponev
Kuhajte minuto ali dokler česen ne diši.
Korak 4. V ponev nalijte 1/2 litra zelenjavne ali piščančje zaloge
Vmešajte zelenjavo in postrgajte po dnu pekača, da odstranite morebitne porjavitve in lepljenje sestavin. Po želji lahko juho zamenjate z vodo.
Korak 5. Segrevajte, dokler voda ne zavre
Korak 6. Nalijte 1 skodelico (164 g) bulgurja v ponev
Mešajte, dokler se vse sestavine enakomerno ne premešajo.
Korak 7. Odstranite ponev s štedilnika
Namestite pokrov posode.
Korak 8. Oves pustite 20 do 30 minut
Ta metoda najbolje deluje za nekoliko bolj fine in grobe bulgurje.
Korak 9. Odstranite pokrov in ga z vilicami premešajte
Pred dodajanjem arome poskusite bulgur, saj lahko juha vsebuje sol in poper.
Korak 10. Takoj postrezite
Po potrebi odcedite odvečno vodo.
