Ker vsebujejo veliko maščob, je hamburgerje običajno težko peči na žaru. Lahko pa jih hitro in okusno skuhate v kuhinji s ponvo. Začnite tako, da naredite pecivo (meso, ki se oblikuje v okrogle in ploščate), nato pa meso kuhajte v ponvi na močnem ognju, dokler se na obeh straneh ne pojavi skorja. Postrezite hamburgerje s toastom in vašimi najljubšimi dodatki!
Sestavine
- 700 gramov govejega mesa
- Sol
- 4 kosi kruha
- Sir (neobvezno)
- Prelivi (neobvezno)
Naredi 4 obroke
Korak
1. del od 3: Ustvarjanje patty
Korak 1. Kupite goveje meso z razmerjem med mesom in maščobo približno 80/20
Če je vsebnost maščobe premajhna, se goveje meso za hamburger ne bo pravilno skuhalo. Ne uporabljajte mesa, ki presega 90 odstotkov. Če želite zmanjšati količino maščobe, izberite goveje meso v razmerju 85/15 (85% mesa in 15% maščobe), vendar je razmerje 80/20 dobra izbira.
Za najboljšo kakovost poskusite kupiti sveže mleto goveje meso
Korak 2. Naredite patties, ki tehtajo 170 gramov
Če je mogoče, uporabite kuhinjsko tehtnico, da jo lahko hitro izmerite. Če nimate tehtnice, ocenite velikost glede na količino prisotnega mesa.
Na primer, če imate 700 gramov mesa, lahko naredite 4 obroke
Korak 3. Naj bo pecivo čim bolj mehko
Bolj ko boste naredili pecivo, mehkejše bo meso. Čim prej naredite ohlapno patty, preden naredite novo. Za pripravo pite naredite meso v kroglo, nato pa ga poravnajte.
Testenine vam ni treba pretlačiti ali gnetiti, saj lahko meso postane trdo
Korak 4. Pritisnite sredino peciva, da oblikujete vdolbino
Pri kuhanju bodo na sredini običajno mehurčki. Če želite to odpraviti, s palcem pritisnite na sredino peciva, da naredite vdolbino.
Vendar pa preskočite ta korak, če vam je všeč napihnjena pljeskavica na sredini
Korak 5. Pašteto postavimo v hladilnik za približno 20 minut
Pekač pokrijemo in pustimo, da se ohladi. S hlajenjem se bo pecivo med kuhanjem zlepilo, sredina pa se ne bo kuhala prehitro.
Paštete ne postavljajte na sobno temperaturo, ker lahko tam rastejo in uspevajo bakterije
2. del 3: Dajanje Patty v ponev
Korak 1. Segrejte ponev iz litega železa na močnem ognju
Ponev postavite na štedilnik in jo prižgite na močnem ognju. Preden dodate hamburgerje, pustite, da se ponev segreje. Če želite preveriti, ali je ponev vroča, jo poskusite poškropiti z vodo. Če voda cvrči, je ponev dovolj vroča.
Uporabite lahko tudi opekač za kruh ali drugo vrsto ponve, vendar bo ponev iz litega železa bolje opravila skorjo
Korak 2. Pred pripravo peciva potresemo sol s soljo
Sol bo potegnila vlago iz peciva, če jo potresete veliko pred kuhanjem. In to se ne more zgoditi. Neposredno pred kuhanjem v ponvi potresemo sol z zunanje strani, da vlaga ne izhlapi.
Po želji dodamo malo popra ali mešanih začimb, na primer soli, ki smo jo zmešali z začimbami
Korak 3. Postavite pecivo v vročo ponev
Vse paštete nežno položite v ponev. Prepričajte se, da med tem ne pride do maščobe. Ko ga položite v ponev, se bo zacvrela in nastala bo grda skorja.
Če ga imate, lahko postavite pokrov iz gaze, da se izognete brizganju maščobe iz ponve
3. del 3: Kuhanje Patty
Korak 1. Po 2-4 minutah obrnite patty
Na močnem ognju se bo prva stran mesa skuhala v nekaj minutah. Ko ga obrnete, bo kuhana stran imela privlačno zlato rjavo skorjo. Tudi če vam je všeč pecivo, ki je premalo pečeno ali srednje, mora imeti na zunanji strani skorjo.
Obrnite ga s tanko lopatico. Tanko lopatico lahko enostavno potisnete pod zažgano skorjo
Korak 2. Pašteto kuhajte največ 10 minut
Patty bo popolnoma kuhana 10 minut kasneje. Če želite srednje redko ali srednje redko meso, skrajšajte čas kuhanja.
Temperaturo preverite tako, da s strani priključite termometer za meso. Mleto goveje meso je popolnoma kuhano pri 70 ° C. FDA (ameriška uprava za hrano in zdravila) priporoča, da se goveje meso kuha na to temperaturo
Korak 3. Spuščene koščke mesa potisnite nazaj v pecivo
Včasih se s slaščice odlepi kos mesa. V tem primeru uporabite lopatico, da jo vrnete v pecivo. Tako se bodo kosi združili, ko jih boste nekaj minut kuhali.
Dobro je, da na koncu dodate sir, da ostane pecivo skupaj
Korak 4. Dodajte sir v zadnji minuti kuhanja
Če želite dodati sir, rezine sira položite na pecivo na koncu kuhanja. Pekač pokrijemo s pokrovom ali aluminijasto folijo, da odseva toploto, da se sir stopi.
- Hamburger se odlično poda k najrazličnejšim sirom. Uporabite lahko ameriški sir, sir cheddar, Monterrey jack, Gouda, modri sir ali švicarski sir.
- Dodajanje malo vode v ponev je lahko koristno. Ko se ponev zapre, se voda pretvori v paro, kar bo pripomoglo k topljenju sira.
Korak 5. Odstranite pecivo iz ponve in postrezite
Z lopatko odstranite pecivo iz pekača. Meso položite na krožnik ali pa ga položite neposredno na toast. Dodajte želene sestavine in uživajte v svojem hamburgerju!
- Dodate lahko nekaj sestavin, na primer majonezo, kečap, gorčico ali omako z žara.
- Za prelive poskusite uporabiti surovo šalotko, praženo čebulo, paradižnik, solato, gobe na žaru, kuhano slanino ali narezan avokado.
