Rožmarin je priljubljeno aromatično zelišče, ki izvira iz sredozemske regije in se pogosto uporablja v italijanski in francoski kuhinji. To zelišče ima topel in pikanten okus in ga pogosto kombinirajo z okusnimi mesnimi izdelki, kot so jagnjetina, s kislo limono in celo s sladkimi jedmi. Skrivnost uporabe rožmarina pri kuhanju je, da ga drobno sesekljamo. V nasprotnem primeru so lahko igličasti listi nekoliko trdi. Rožmarin je priljubljena začimba za slane jedi, pecivo in ga celo dodajajo sladicam.
Korak
1. del 3: Pranje in rezanje rožmarina
Korak 1. Operite rožmarin
Šop rožmarina damo v cedilo in ga operemo pod tekočo vodo. Stebla rožmarina lahko tudi očistite z rokami pod tekočo vodo, da odstranite umazanijo ali druge ostanke, ki so se nabrali z vrta. Čisti rožmarin prenesite na prtiček in posušite.
Korak 2. Odrežite vsak pecelj, ki je na vejici
Z ostrimi škarjami ali nožem razrežite vsako steblo rožmarina v skupini. Vsako vejico rožmarina ločite od večjega peclja. Odrežete in odstranite lahko tudi večja stebla, ki nimajo listov.
Stebla rožmarina imajo aromo, vendar so lesena, žilava in neprijetna za uživanje
Korak 3. Vejice rožmarina pustite nedotaknjene za okras in začimbe
Cele vejice rožmarina so kot nalašč za zaključek, okrasitev jedi in dodajanje okusa nekaterim jedem. Za zaključek lahko po kuhanju dodate vejice rožmarina ali pa skuhate pečenko, juhe in druge jedi s celo vejico rožmarina.
Pred serviranjem odstranite peclje rožmarina, ki jih skuhate s posodo, na primer lovorjeve liste
Korak 4. Odstranite liste rožmarina s stebel
Stisnite konec stebla in ga z drugo roko primite za steblo, tik pod vrhom stebla. Rahlo pritisnite in nežno povlecite prste navzdol, da sprostite liste rožmarina. Liste prenesite na desko za rezanje in odstranite stebla.
- Namesto da odstranite peclje, jih lahko obesite, da se posušijo, in jih uporabite kot nabodala za zelenjavo in meso za žar.
- Če želite rožmarin uporabiti v receptu, je bolje uporabiti samo liste, ne pa celega stebla.
Korak 5. Izrežite liste rožmarina
Liste rožmarina z ostrim nožem drobno sesekljamo. Listi rožmarina so lahko tudi po kuhanju precej trdi, zato jih je lažje jesti.
2. del 3: Dodajanje rožmarina pri kuhanju in peki
Korak 1. Naredite kruh in začinjene pekovske izdelke
Sesekljan svež rožmarin je pogosto možnost za dodajanje začimb in okusa slanim pekovskim izdelkom in pekovskim izdelkom. Tu je nekaj okusnih receptov, ki jih pogosto kombiniramo z rožmarinom:
- Svež rožmarinov kruh, zlasti focaccia
- Slani piškoti z rožmarinom
- Rožmarin in zeliščni kolački
- Sveže testenine iz rožmarina ali njoki
Korak 2. Uporabite rožmarin za kuhanje rib in mesa
Rožmarin lahko dodamo kateri koli vrsti mesa, kot so piščanec, jagnjetina, ribe, školjke, purani, svinjina in govedina. Meso lahko napolnite s celimi vejicami rožmarina, pečenko z vejicami rožmarina ali za dodaten okus uporabite sesekljan rožmarin. Če želite pripraviti vsestransko začimbo za pečeno, ocvrto, ocvrto, ocvrto ali pečeno meso, zmešajte:
- 1 žlica (7 g) mletega črnega popra
- 1 žlica (19 g) soli
- 3 žlice (9 g) sesekljanega svežega rožmarina
- 1 žlica (3 g) posušenega rožmarina
- 8 strokov česna, drobno sesekljanih
Korak 3. V posodo s sirom dodajte rožmarin
Sir in rožmarin sta odlična kombinacija, rožmarin pa lahko uporabite na različne načine, da okrepite okus jedi na osnovi sira. Dodajte rožmarin različnim jedem tako, da 1-3 čajne žličke (1-3 gramov) sveže sesekljanega rožmarina potresete po sveže kuhanih jedeh. Z rožmarinom se odlično podajo naslednje jedi:
- Makaroni in sir
- Domače sirove palčke na žaru
- pizza
- palčke mozzarelle
- Sendvič s sirom
- Sirni fondue
Korak 4. Pečeno zelenjavo z rožmarinom
Pražena zelenjava je še en odličen način za uporabo celih vejic rožmarina kot začimbe. Vzemite pekač in krompirjeve rezine, korenje, redkev in drugo zelenjavo prelijte z malo olja, sveže stisnjenim limoninim sokom in 1-2 vejama svežega rožmarina. Pečemo pri 200 ° C 35-40 minut, dokler zelenjava ne postane mehka in zlata.
Druga zelenjava, ki je odlična tudi za peko na žaru, je sladki krompir, koreninska zelena, bučke, paprika, šparglji in jajčevci
Korak 5. Dajte krompirjevim rezinam bolj sladek okus
Morda bi lahko rekli, da je sestavina hrane, ki jo najpogosteje kombiniramo z rožmarinom, krompir. Rožmarin lahko dodamo vsem vrstam krompirja, vključno s pečenim in pire krompirjem, in ga lahko celo potresemo po narezanem krompirju v pečici. Za pripravo krompirjevega čipsa ali krompirjevega krompirja upoštevajte spodnje korake:
- Operite in podrgnite 3 rdeče krompirja, dokler niso čisti
- Krompir narežemo na majhne rezine ali debele koščke
- Krompir začinimo z 2 žlicama (30 ml) olja, soljo in poprom
- Krompirjeve rezine pečemo pri 245 ° C 30-45 minut. Med pečenjem ga ne pozabite dvakrat obrniti
- Dodamo sesekljan rožmarin, drobno sesekljan česen ter ščepec soli in popra
Korak 6. Naredite sorbet iz limone in rožmarina
Sorbet je zamrznjena sladica iz sadnega soka in sladkorja. Za pripravo lastnega sorbeta lahko uporabite poljuben sok in dodate poljuben dodaten okus. Limonin sorbet je idealna sladica, ki jo lahko kombiniramo z rožmarinom, saj se limona in rožmarin pogosto kombinirata v drugih jedeh.
Če želite običajni limonin sorbet spremeniti v rožmarinov limonin sorbet, v ponev med pripravo preprostega sirupa dodajte 1 čajno žličko (1 g) sesekljanega rožmarina
3. del 3: Uporaba rožmarina na druge načine
Korak 1. Naredite čaj
Rožmarinov čaj je topla in okusna pijača, ki jo lahko pripravimo iz dveh preprostih sestavin, in sicer vode in rožmarina. V kuhalniku ali ponvi na štedilniku zavremo vodo. V čajnik dajte vejico svežega rožmarina in prelijte z vrelo vodo. Čaj pustimo 3-5 minut.
- Čaju lahko dodate tudi rezino limone.
- Druga možnost je, da ohlajen čaj iz rožmarina nalijete v nepredušno posodo in ga postavite v hladilnik, da se ohladi. Pred shranjevanjem rožmarin zavrzite in čaj popijte v nekaj dneh po varjenju.
Korak 2. Rožmarin namočite v olje
Za pripravo olja z vonjem rožmarina zmešajte 120 ml oljčnega olja v ponvi s tremi vejicami svežega rožmarina. Olje segrejte na majhnem ognju, dokler ne doseže temperature 82 ° C. Odstranite olje z ognja in pustite, da se segreje na sobno temperaturo. Ko se ohladi, olje prelijte v nepredušno posodo in shranite v hladilniku. Olje lahko zdrži do 1 mesec.
Omako iz rožmarina lahko kuhate, ocvrtite in pripravite omako namesto običajnega olja
Korak 3. Naredite rožmarinovo maslo
Drug zabaven način uživanja v svežih zeliščih in začimbah je priprava začinjenega masla. Rožmarinovo maslo lahko naredite sami za različne potrebe. Tu je nekaj najboljših načinov uporabe rožmarinovega masla:
- Namažite na toast
- Uporablja se kot omaka za ribe ali meso na žaru
- Uporablja se za pečen krompir ali na žaru
- Stopi se z rižem, testeninami ali vročo zelenjavo
Korak 4. Naredite rožmarinovo sol
Rožmarinova sol je odličen način, da vsaki jedi dodate okus. Rožmarinovo sol lahko naredite tako, da v kuhalnici zmešate 75 g grobe soli in 1 g suhega rožmarina. Zaženite motor in sol in rožmarin enakomerno premešajte. Zmes vlijemo v nepredušno posodo in pustimo stati en dan.
- Za začinjanje živil, kot so juhe, ocvrt krompirček, solata, meso, zelenjava, kokice itd., Uporabite rožmarinovo sol namesto običajne soli.
- Za najboljše rezultate morate sol uporabiti v enem letu.
- Solim lahko dodate tudi limonino, limetino ali pomarančno lupino.
Korak 5. Dodajte okus limonadi
Limona in rožmarin sta tako idealna kombinacija, da ne preseneča, da lahko rožmarin dodate v svojo najljubšo limonado ali limonin koktajl. V vrč z limonado dodajte 2-3 vejice svežega rožmarina in pustite, da se rožmarin nekaj ur namoči v limonado, preden ga postrežete.
