Ste že slišali za izraz "lončnica" ali napitek iz mesečine? Pravzaprav je mešanica mesečine mešanica koruznega škroba, sladkorja, vode in kvasa, ki se fermentira in destilira, da nastane zelo okusna alkoholna pijača. Poleg tega, da pijete naravnost, lahko sestavine mesečine dodate tudi v koktajle ali druge pijače, da obogatite okus. Vas zanima, kako bi si sami pripravili doma? Preberite ta članek!
Sestavine
- 1 kg pire koruzne moke
- 4,5 kg belega sladkorja
- 40 litrov vode, če je mogoče, uporabite destilirano vodo
- 1 žlica. aktivni suhi kvas, priporočamo uporabo blagovne znamke Turbo
- 240-480 ml vode
- 1-2 vrečki suhega sadja (neobvezno)
Korak
1. del od 3: Mešanje testa
Korak 1. V 80 -litrskem loncu iz nerjavečega jekla zavremo 40 litrov vode
Segrejte vodo do največje vrelišča, običajno označeno s pojavom velikih mehurčkov na površini.
Uporabite posodo, ki je bila očiščena in sterilizirana. Ne uporabljajte umazanih in/ali umazanih posod
Korak 2. Dodajte 1 kg koruzne moke; dušimo 5-7 minut
Ko voda zavre, ji dodajte koruzni škrob in z leseno žlico mešajte, dokler se moka ne raztopi in zgosti.
Korak 3. Znižajte temperaturo na okoli 70 stopinj Celzija
Zmanjšajte ogenj, da bo raztopina topla, vendar ne več vrela. Če je mogoče, s termometrom preverite, ali temperatura koruznega škroba ostane konstantna.
Koruzni škrob ohladite v hladilniku za najboljše rezultate, če ga pozneje zmešate s kvasom
Korak 4. Raztopini koruznega škroba dodamo 4,5 kg sladkorja v prahu in 1 žlico kvasa
Vse sestavine mešamo, dokler se dobro ne povežejo z leseno žlico 5-10 minut. Tekstura raztopine mora spominjati na tekočo juho.
Ko se sladkor in kvas zmešata, ugasnemo štedilnik
Korak 5. V mešanico vmešajte suho sadje, da obogatite okus
Če želite narediti sadno mešanico, poskusite 1-2 vrečki suhega sadja namočiti v 240-480 ml vode. Nato zdrobite sadje, dokler ne izide aroma in okus, nato pa rezultate prelijte v raztopino koruznega škroba. Vse sestavine dobro premešajte z žlico.
Poskusite narediti mešanico mesečine iz sadja, kot so banane, marelice in ananas, da obogatite okus. Če želite, lahko za enako sladek okus uporabite tudi suho sadje, kot so borovnice, češnje in suhe jagode
2. del 3: Fermentiranje napitka iz mesečine
Korak 1. Zaprite posodo za napitke in jo postavite na hladno, temno mesto
Na primer, zmes lahko shranite v loncu s pokrovom ali posodo, prekrito s krpo, nato pa jo položite v omaro, shrambo za shranjevanje alkohola ali v zadnji del omare, da fermentacijski proces poteka nemoteno. Idealna temperatura shranjevanja je zlasti 16 stopinj Celzija ali manj.
Mešanico mesečine lahko vlijemo tudi v zaprt hladilnik, da se ne moti proces fermentacije
Korak 2. Mešanico fermentirajte 4-5 dni
Na splošno je treba zvarke iz mesečine, narejene s Turbo kvasom, fermentirati 4-5 dni. Medtem, če je mešanica narejena s pekovskim kvasom, je običajno treba postopek fermentacije izvajati 1 teden.
Korak 3. Preverite sestavine in se prepričajte, da so na površini veliki mehurčki
Po 4-5 dneh preverite stanje sestavin in se prepričajte, da na površini obstajajo veliki mehurčki, ki ne počijo ali se premikajo zelo počasi. Na splošno je to pokazatelj, da je zelišče pripravljeno za destilacijo.
Če je na površini napitka še veliko majhnih mehurčkov, to pomeni, da mora napitek fermentirati dlje časa in ni primeren za destilacijo
3. del 3: Presejanje in rafiniranje napitka iz mesečine
Korak 1. Sestavine destilirajte v destilatorju bakra, če obstaja
Če ga nimate, poskusite izposoditi ali kupiti destilarno bakra v bližnji trgovini, ki prodaja opremo za destilacijo alkohola. Zlasti poiščite destilator iz bakra, ki je posebej namenjen destiliranju alkohola doma, saj je poleg tega, da je bolj praktičen, tudi manjši od običajnega destilatorja alkohola. Nato vanj vlijte sestavine in jih takoj destilirajte po navodilih, navedenih v uporabniškem priročniku.
- Če nameravate še naprej kuhati mesečino in druge alkoholne pijače, je dobro, da nekaj svojega denarja vložite v nakup kakovostne destilarne bakra.
- V različnih spletnih trgovinah se destilatorji bakra s prostornino 50 litrov prodajajo po cenovnem razponu 12-18 milijonov rupij.
Korak 2. Uporabite lonec pod tlakom in bakreno cev kot začasno destilacijo
Sestavine segrejte v loncu na 73 stopinj Celzija, pritrdite bakreno cev na parno odprtino lonca z električnim trakom. Nato postavite cev tako, da je potopljena v posodo s hladno vodo, in konec cevi postavite v čisto posodo. Medtem ko se sestavine kuhajo, se bo para iz lonca, ki teče po cevi, kondenzirala in se spremenila v mesečino. Monshine napoj bo nato stekel skozi cev v čisto posodo, ki je bila pripravljena.
Ta metoda je domač pristop k zamenjavi destilatorjev bakra. Zato vedno spremljajte celoten postopek, da zagotovite, da so rezultati učinkoviti. Poskrbite tudi, da bo temperatura napitka konstantna, da se lahko kondenzira in postane mesečina
Korak 3. Pustite, da se sestavine ohladijo
Ko destiliramo, pustimo, da se sestavine segrejejo na sobno temperaturo. Na tej stopnji mora biti napitek iz mesečine videti kot bistra tekočina z nečistočami, ki plavajo na površini.
Korak 4. Sestavine precedite s plastičnim cedilom in cedilom za sir
Na lonec za juho postavite veliko plastično cedilo, nato površino pokrijte s cedilom za sir. Z nedominantno roko primite robove krpe, nato pa s prevladujočo roko sestavine vlijte v lonec. Ko vse sestavine vlijete, odstranite plastično sito, da odstranite večjo kašo, na primer sadne grudice ali koruzni škrob.
- Nato gazo stisnite, da sestavine ločite od manjših nečistoč. Filtrirna krpa za sir je idealno orodje za filtriranje ostankov ali umazanije na površini sestavin, da zagotovite, da so rezultati popolnoma jasni.
- Postopek ponavljajte, dokler vse sestavine niso filtrirane. Barva napitka bi morala biti potem jasna in čista.
- Zavrzite blato.
Korak 5. Zeliščno lugo shranite v čisto in sterilno nepredušno stekleno posodo
Nato posodo postavite na hladno in temno mesto. Kasneje lahko zmes iz mesečine pijemo neposredno ali jo dodamo v različne koktajle in druge pijače.
V idealnem primeru lahko zelišča iz mesečine ob pravilnem skladiščenju trajajo od 6 mesecev do 1 leta
Opozorilo
- Ustvarjanje mesečine doma vas lahko izpostavi bakterijski okužbi in zastrupitvi z alkoholom. Vsaj spoznajte to tveganje, preden to storite.
- Zavedajte se, da je v mnogih državah, vključno z ZDA in Indonezijo, nezakonito izdelovati mešanice za proizvodnjo pijač z visoko vsebnostjo alkohola brez posebnega dovoljenja za zasebno ali javno porabo.
