Hidrometer je merilni instrument v obliki debele steklene cevi, ki se uporablja za merjenje gostote tekočin. Na podlagi načela delovanja hidrometra bo vstavljanje trdnega predmeta v tekočino povzročilo, da bo predmet plaval z enako silo kot teža tekočine, ki se meri. To pomeni, da bo potopljeni predmet globlje potonil, ko bo hidrometer potopljen v manj gosto tekočino. Tekočine uporabljajo hidrometer za spremljanje procesa fermentacije piva ali drugih pijač, ker se bo gostota tekočine zmanjšala, ko kvas pretvori sladkor v alkohol.
Korak
Metoda 1 od 2: Branje rezultatov meritev
Korak 1. Preverite kalibracijo temperature hidrometra
Naloga hidrometra je meriti gostoto tekočine, vendar se bo tekočina zaradi sprememb temperature razširila in skrčila. Če želite dobiti natančne rezultate, morate preskusiti glede na priporočeno temperaturo za hidrometer, ki ga uporabljate. Temperatura je običajno navedena na nalepki hidrometra ali v navodilih za uporabo na embalaži.
- Večina domačih hidrometrov je kalibriranih pri 15–15,6 ° C, večina laboratorijskih hidrometrov pa na 20 ° C.
- Hidrometer lahko sčasoma izgubi natančnost. Če uporabljate starejšo napravo, jo boste morda morali najprej preizkusiti.
Korak 2. Izmerite temperaturo tekočine
Če se rezultat izkaže za stopinjo ali dve drugačni od privzete temperature, zapišite rezultat merjenja. Vaše meritve bodo napačne, vendar jih lahko popravite s temperaturnim grafikonom, ki je na koncu tega članka.
Če preizkušate domači hidrometer za varjenje piva, ga ne onesnažujte z nesteriliziranim termometrom. Uporabite samolepilni termometer, ki ga lahko pritrdite na stran posode za kuhanje, ali pa opravite meritve z vzorcem, namesto da ga potopite neposredno v glavno posodo
Korak 3. Vzorec prelijte v čisto posodo
Uporabite prozoren kozarec ali skodelico, ki je dovolj velika, da lahko hidrometer plava, ne da bi udaril ob stranice ali dno posode. V to posodo dajte vzorčno tekočino.
- Ko fermentirate pijačo, pijačo preizkusite po izginotju znakov fermentacije, vendar kvasa niste dodali. Vzemite vzorec s sterilno žlico, vinsko ali žlico.
- Če potrebujete zelo natančne merilne rezultate, pred dodajanjem celotnega vzorca posodo sperite z majhno količino tekočine, ki jo je treba preizkusiti.
Korak 4. Vstavite hidrometer v tekočino
Prepričajte se, da je hidrometer suh, nato ga potopite v tekočino na pravi točki, tako da naravno plava. Poskrbite, da se kroglica hidrometra ne dotika stranic ali dna posode, ko lebdi.
Korak 5. Počasi obračajte hidrometer
Ta metoda bo odstranila vodne mehurčke, ki se prilepijo na orodje, in lahko moti natančnost merjenja. Počakajte, da se hidrometer in tekočina nehata premikati in se prepričajte, da so vsi mehurčki izginili.
Korak 6. Preberite merilno skalo hidrometra na najnižjem položaju površine tekočine
Površina tekočine se lahko prilepi na hidrometer in njegov rezervoar ter tvori vdolbino, imenovano "meniskus". Poiščite merilno oznako na merilniku vode, ki označuje najnižjo točko na površini tekočine. Ne berite merilne oznake na hidrometerju, ki je v neposrednem stiku s tekočino.
Korak 7. Razumeti rezultate meritev
Najpogostejša lestvica na hidrometeru je "specifična teža". To je razmerje, ki označuje gostoto tekočine in gostoto vode. Čista voda ima odčitek 1.000. Višja vrednost kaže, da je tekočina gostejša (težja) od vode, medtem ko nižja vrednost kaže, da je tekočina lažja.
Specifična teža pivovarne (ki jo pivovarji pogosto imenujejo prvotna teža ali OG) se zelo razlikuje. Večja je vsebnost sladkorja v mešanici pijače, višji je OG in večja je vsebnost alkohola. Večina OG za pivovarstvo je v razponu od 1.030 do 1.070, vendar je to število lahko veliko večje
Korak 8. Prevedite rezultate meritev na Platonovo, Ballingovo ali Brixovo lestvico
Vaš hidrometer lahko uporablja eno od teh lestvic ali pa boste morali rezultate meritev pretvoriti v to lestvico, da bodo ustrezali določeni spojini. Takole lahko merite gostoto tekočine s temi tremi merskimi enotami:
- Platonova lestvica meri odstotek saharoze v mešanicah pijač. Z drugimi besedami, 10 stopinj na tej lestvici pomeni, da zvarka vsebuje 10% celotne saharoze. Pomnožite meritev na Platonovi lestvici z 0,004 in dodajte 1, da dobite vrednost na lestvici specifične teže, ki jo lahko uporabite za proizvodnjo fermentiranih pijač doma. Na primer, Platonov 10-stopinjski pivo ima specifično težo 10 x 0,004 + 1 = 1,040 (dlje ko se od tega merjenja oddaljite, manj bo pretvorba točna.)
- Ballingova in Brixova lestvica merita koncentracijo sladkorja v tekočini, vendar sta obe enoti dovolj podobni Platonovi lestvici, da ju lahko zamenljivo uporabljamo za predelavo pijač. Proizvajalci komercialnih pijač uporabljajo natančnejše formule za pretvorbo in izvajajo lastne teste za umerjanje Brixove lestvice na podlagi različnih dejavnikov.
Korak 9. Preberite končno mešanico
Na koncu postopka pivovarstva dnevno pregledujte dodatne vzorce s hidrometerjem. Če sta dva zaporedna dneva odčitki enaki, to pomeni, da sladkor ni bil pretvorjen v alkohol in je postopek fermentacije zaključen. Odčitavanje na tej točki povzroči "končno težo" ali "FG". Cilj FG je odvisen od zmesi, ki jo naredite. Včasih je cilj odvisen tudi od dodatkov, ki lahko vplivajo na odčitavanje hidrometra.
- Z nekaj izjemami večina piv vsebuje FG v razponu od 1.007 do 1.015.
- Domači pivovarji redko dobijo natančne rezultate, ki jih uporablja recept FG, zlasti v prvih nekaj poskusih. Priprava piva odličnega okusa je veliko pomembnejša. Za doslednejše rezultate vodite zapiske in se učite procesa.
Korak 10. Ocenite vsebnost alkohola po volumnu
Razlika med prvotno težo in končno težo lahko določi obseg sladkorjev, pretvorjenih v alkohol. S formulo 132.715 x (OG - FG) je preprost način pretvoriti dobljeno število v enote alkohola na prostornino (ABV). Ne pozabite, da je rezultat tega izračuna groba in natančnejša ocena za pivo s končno težo 1,010.
Na primer, če je dobljeni OG 1,041 in FG 1,011, je vaš izračunani ABV 132,715 x (1,041 - 1,011) = 3,98%
Metoda 2 od 2: Preskušanje merilnika vode
Korak 1. Napolnite posodo z vodo
Če želite izmeriti natančnost hidrometra, uporabite destilirano vodo ali vodo iz osmoze. Če za pripravo pijače uporabljate nerafinirano vodo iz pipe ali ustekleničeno vodo, jo lahko uporabite za testiranje. Vsebnost mineralov v neočiščeni vodi bo spremenila rezultate meritev, vendar vam lahko to pomaga pri prilagajanju odčitka glede na vrsto vode, uporabljene v postopku pivovarstva.
Korak 2. Temperaturo vode nastavite na pravo število
Temperatura kalibracije hidrometra je običajno navedena na nalepki naprave ali na embalaži.
Korak 3. Izmerite gostoto vode
Potopite hidrometer v vodo, ga nežno obrnite, da odstranite vse vodne mehurčke v njem, nato počakajte, da se ustavi. Pravilno umerjen hidrometer bo pokazal 1.000, ko ga postavite v čisto vodo.
- Merilniki vode, ki uporabljajo Platonovo ali Ballingovo lestvico, bodo pokazali 0,00.
- Za popoln vodnik o uporabi hidrometra si oglejte zgornja navodila.
Korak 4. Zapišite rezultate popravkov, če hidrometer pokaže netočne rezultate
Če dobite odčitke, ki niso 1000, je hidrometer netočen (ali je voda kontaminirana z določenimi minerali). Zapišite znesek, ki ga morate dodati ali odšteti, da popravite napačno odčitavanje.
- Če na primer hidrometer pri merjenju čiste vode pokaže rezultat 0,999, dodajte 0,001 k celotnemu rezultatu merjenja.
- Kot drug primer, če hidrometer pri merjenju vode iz pipe pokaže rezultat 1.003, odštejte 0,003 od skupne meritve vode, uporabljene za pripravo pijače. Če spremenite vir vode, ponovno preizkusite hidrometer.
Korak 5. Razmislite o zamenjavi ali kalibraciji hidrometra
Če so rezultati meritev hidrometra daleč, morate kupiti novo orodje. Natančnost starejših orodij se bo sčasoma zmanjšala, nekomercialni pivovarji pa lahko za izboljšanje uporabijo nekaj trikov:
- Če je meritev prenizka, nanesite trak, lak za nohte ali drug material, da povečate težo orodja, dokler meritev ni pravilna.
- Če je rezultat merjenja previsok, poravnajte robove orodja, da zmanjšate njegovo težo. Grobo območje zaščitite z lakom za nohte, da ga zaščitite pred steklenim prahom ali ostrimi robovi.
Nastavitev temperature
-
Temperaturo nastavite na standardnem hidrometerju. Če je vaš merilnik vode umerjen pri 15,6 ° C, pri merjenju različnih temperatur uporabite naslednjo tabelo. Poiščite temperaturo tekočine v stolpcu 1 ali 2, nato seštejte številko iz vrstice 3 glede na njeno specifično težo:
(Temp (F) Temp (C) AdjustmentGS5010−0, 695512, 8−0, 386015, 60, 006518, 30, 537021, 11.057523, 91, 698026, 72, 398529, 43, 179032, 24, 01) { displaystyle { begin {pmatrix} Temp (F) & Temp (C) & AdjustmentsGS / 50 & 10 & -0, 69 / 55 & 12, 8 & -0, 38 / 60 & 15, 6 & 0, 00 / 65 & 18, 3 & 0, 53 / 70 & 21, 1 & 1.05 / 75 & 23, 9 & 1, 69 / 80 & 26, 7 & 2, 39 / 85 & 29, 4 & 3, 17 / 90 & 32, 2 & 4, 01 / end {pmatrix}}}
tips
- peracik minuman biasanya menyebutkan pembacaan gravitasi spesifik dalam 2 digit. sebagai contoh, hasil pembacaan 1, 072 kerap disebut “sepuluh - tujuh puluh dua”.
- peracik minuman komersial melakukan pengukuran kepadatan secara rutin selama proses pembuatan minuman, serta menyimpan catatan secara mendetail untuk mencari inkonsistensi atau mencatat hasil peracikan dari beberapa metode yang berbeda. meski demikian, ada risiko kontaminasi tiap kali anda membuka penutup wadah. saat meracik minuman di rumah, sebaiknya jangan terlalu sering mengecek bir yang sedang diolah.
