Svež sok strastnega sadja je pijača s tropskim okusom, kakršna ni nobena druga, z mešanico sladko -kislih okusov. Če pa svežega strastnega sadja še niste sočili, se vam lahko zdi, da je razrezati debelo lupino in nato odstraniti kašo. Vendar pa je s pravo tehniko in opremo sok iz pasijonke pravzaprav enostavno narediti.
Sestavine
- 5 zrelih pasijonk ali 2 skodelici (500 ml) soka pasijonke
- 6 skodelic (1,5 litra) vode
- 1 skodelica (225 gramov) sladkorja
- Sladkor ali nadomestek medu po okusu (neobvezno)
Korak
1. del od 3: Rezanje pasijonke
Korak 1. Zreli pasijonko namočite v hladni vodi, da jo očistite
Marakujo v vodi vrtite 1-2 minuti, da se nečistoče razrahljajo. Zunanja lupina pasijonke ščiti sadje pri padcu z drevesa. Vendar pa je znano, da ta lupina skriva prah in majhne žuželke. Če želite strastno sadje namočiti, napolnite umivalnik, veliko skledo ali umivalnik s hladno vodo.
- Če želite odstraniti trdovratne kosmiče prahu, po namakanju sadje sperite pod hladno tekočo vodo. S prsti obrišite sadno lupino.
- Preden odrežete lupino, se prepričajte, da je pasijonka popolnoma suha. Sadne lupine, ki so še mokre, so lahko zelo spolzke.
Korak 2. Pritisnite okoli sadne lupine, da preverite, ali so mehka območja
Zrele lupine pasijonke bi morale biti nekoliko mehke, a na splošno še vedno trdne. Malo mehko območje na sadni lupini ne bi smelo biti problem. Če pa je na pasijonci dovolj veliko mehko območje, obstaja velika verjetnost, da je meso v notranjosti že plesnivo. Odstranite pasijonko z velikimi mehkimi površinami.
Zrel pasijonka je okrogla trdna ali težka in ima rahlo nagubano lupino
Korak 3. Marakujo položite na desko za rezanje, ki lahko zadrži tekočino
Rezanje pasijonke lahko sprosti veliko soka. Zato ne uporabljajte ravne deske za rezanje, ki ne samo, da izgubi sok, ampak tudi onesnaži kuhinjo.
Če nimate deske za rezanje, namenjene shranjevanju tekočin, namesto tega uporabite velik krožnik ali servirni krožnik. Pazite, da pod krožnik položite mokro papirnato brisačo ali krpo, da ne zdrsne, medtem ko na njem razrežete sadje
Korak 4. Z ostrim nožem ali z nazobčanim nožem prerežite sadno lupino
Dve najpogostejši tehniki sta razcepitev pasijonke na polovico ali rezanje približno 2 cm na koncih. Če razdelite sadje na polovico, morate dvakrat odstraniti meso, vendar pa boste tudi lažje preverili, ali je v plodu plesen. Izberite tehniko rezanja, ki vam najbolj ustreza.
Bodite previdni pri razcepu lupine pasijonke. Sadje držite trdno, da se ne zvija, ko ga pritisnete z nožem
2. del 3: Pridobivanje sadnega soka
Korak 1. Z žlico odstranite celulozo in semena ter jih dajte v mešalnik
Po tem premaknite žlico po notranji strani sadne lupine, da odstranite meso in semena. Izpraznite vse razpolovljene lupine pasijonke, dokler se mešalnik popolnoma ne napolni z mesom. Po tem odstranite lupino sadja, ki ste ga vzeli iz mesa.
Korak 2. Zaprite mešalnik in ga pri nizki hitrosti vklopite za 30 sekund
Ta kratka vibracija bo ločila meso in semena pasijonke. Če želite preprečiti, da bi sok škropil, se pred tem prepričajte, da je mešalnik tesno zaprt.
Korak 3. Mešanico celuloze in semen stisnite v sito in zberite sok v posodi
Z zadnjo stranjo žlice ali gumijasto lopatico odstranite čim več soka pasijonke. Mešanico mesa in pasijonke med stiskanjem zavrtite, da odstranite več soka, ujetega med semeni.
Če nimate dovolj majhnega sita, lahko uporabite sito
Korak 4. Zmešajte sok z vodo in sladilom, da uravnotežite kisel okus
Zmešajte 6 skodelic (1,5 litra) vode, 1 skodelico (225 gramov) sladila in 2 skodelici (500 ml) soka pasijonke. Količino sladila lahko po želji zmanjšate ali pa dodate malo po svojem okusu. Običajna sladila so sladkor ali nadomestek sladkorja, lahko pa uporabite tudi med. Mešanico mešajte, dokler se vse sladilo ne raztopi, nato prenesite v vrč za serviranje.
Če dobite več kot 2 skodelici (500 ml) soka pasijonke, sorazmerno prilagodite sestavo tega recepta, tako da bo uporabljen ves sok
3. del 3: Služenje soka iz pasijonke
Korak 1. Sok pasijonke pred serviranjem ohladite v hladilniku
Ko se ohladi, nalijte nekaj soka v kozarec in ga pijte brez dodatkov ali pa ga zmešajte z drugimi sestavinami, da dobite osvežilno pijačo. Če želite pospešiti proces hlajenja, vlijte topel sok v kozarec ledenih kock in pustite stati nekaj časa. Kocke ledu se bodo malo ohladile.
Korak 2. Stisnite pol limete in jo dajte v čajnik za svež okus
Kisel okus limetinega soka bo pomagal zmanjšati sladkost soka pasijonke. Namesto limete lahko dodate tudi sok polovice limone.
Za dodaten okus strastnega sadnega soka dodajte 3 kapljice mandljevega ekstrakta in grenko pijačo Angostura, ki je alkoholni zeliščni koncentrat. Po tem po okusu dodajte črni rum ali postrezite, ne da bi ga dodali v visokem kozarcu z ledenimi kockami
Korak 3. S sladkim sadnim sokom skuhajte slajšo pijačo z limonado
Z močnim sladkim okusom se sok pasijonke odlično poda kislemu okusu limonade. Namesto da kupite limonado v trgovini, jo lahko naredite sami. Preprosto stisnite 2-3 limone in dajte sok v vrč, nato dodajte 1 skodelico (250 ml) vode, 4-6 žlic (60-90 ml) sladkornega sirupa in vaš domači sok iz pasijonke po okusu.
Za slajši okus uporabite limone Meyer namesto običajnih limon. Limona Meyer je hibridna sorta tradicionalne limone in mandarine, ki ima sladko -kisel kisli sok in okrepi okus soka pasijonke
Korak 4. Naredite mešanico svežega pasijonke in mete
Zmešajte 2 žlici (30 gramov) sladkorja, 30 ml limetinega soka, 350 ml vode, 1 žlico (15 ml) soka pasijonke in 6-8 sesekljanih listov mete. Nato pustite, da se vsi okusi 1 uro združijo v hladilniku in postrežete v visokem kozarcu z ledenimi kockami. Če vam v pijači ni všeč tekstura listov mete, lahko namesto tega uporabite metin sirup.
- V ponvi zmešajte 2 skodelici (500 ml) vode, 2 skodelici (500 gramov) sladkorja in liste mete.
- To mešanico počasi segrevajte na zmernem ognju in mešajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
- Gosto zmes odstranite z ognja in pustite stati 15-20 minut.
- Na koncu to mešanico precedite, da se znebite listov mete, nato pa jo po okusu dodajte pijači.
