Ali ste vedeli, da za pripravo okusne sklede sladoleda ne potrebujete posebnega aparata za sladoled? Pravzaprav, dokler imate mešalnik, mleko in druge standardne kuhinjske pripomočke, priprava čokoladnega ali vanilijevega sladoleda ni tako težka kot premikanje gora! Želite dodati sadje ali poskusiti z različnimi okusi ali dopolnili? Pojdite in naredite to, da doma ustvarite svoj najljubši okus sladoleda!
Sestavine
Vanilijev sladoled
- 60 ml mleka
- 500 gramov ledenih kock (po možnosti uporabite zdrobljene ledene kocke
- 4 žlice. drobno granuliran sladkor
- 1 žlica. izvleček vanilije
- Po potrebi nemastno mleko v prahu
Naredil bo: 4 obroke sladoleda
Čokoladni sladoled
- 120 ml tekočega mleka z visoko vsebnostjo maščob
- 8 žlic. nemastno mleko v prahu
- 120 ml debele smetane
- 11 žlic. drobno granuliran sladkor
- 8 žlic. nesladkan kakav v prahu
- 1 žlička. izvleček vanilije
- 500 gramov ledu
Naredil bo: 4 obroke sladoleda
Korak
Metoda 1 od 2: Priprava vanilijevega sladoleda
Korak 1. V mešalnik vstavite 500 gramov ledenih kock
Najbolje je, da uporabite zdrobljen led, da olajšate obdelavo v mešalniku in da mešanici sladoleda prispevate bolj kremasto teksturo. Če pa ga nimate, najprej s kuhalnico zdrobite cele kocke ledu.
Korak 2. Z merilno žlico dodajte sladkor in ekstrakt vanilije
Zlasti morate uporabiti 4 žlice. sladkor v prahu in 1 žlica. izvleček vanilije. Če nimate merilne žlice, uporabite druge metode, če so meritve pravilne.
- Na primer, če je vaša merilna skodelica enaka 1 skodelici ali 240 ml/gram, poskusite 1/16 od nje napolniti s sladkorjem, da dobite ekvivalent 1 žlici. sladkor.
- Če nimate čajne žličke, razumejte, da 1 žlica. kar ustreza ščepcu kazalca (nad najmanjšim sklepom).
- Dodajte ščepec kurkume v prahu za sladoled lepe zlate barve in bogatejšega okusa.
Korak 3. V mešalnik nalijte 60 ml mleka
Za pripravo sladoleda s kremastim okusom in največjo viskoznostjo uporabite mleko z visoko vsebnostjo maščob ali kravje mleko z 2% maščobe. Če vam ni všeč preveč kremast sladoled, uporabite tekoče mleko z 1% vsebnostjo maščobe, vendar se zavedajte, da lahko nizka vsebnost maščob povzroči več kristalov ledu v sladoledu. Če želite, lahko uporabite tudi rastlinska mleka, kot so mandljevo mleko, sojino mleko, indijsko mleko, ovseno mleko ali kokosovo mleko z visoko vsebnostjo maščob. Pravzaprav lahko za pripravo sladoleda z debelejšo teksturo uporabite tudi težko smetano.
Če želite uporabiti nemastno mleko ali rastlinsko mleko, ki je redkejše od običajnega kravjega mleka, boste verjetno morali dodati več nemastnega mleka v prahu, da pozneje zgostite teksturo sladoleda
Korak 4. Vse sestavine obdelujte vsaj 1 minuto oziroma dokler tekstura ni zelo mehka
Zaprite mešalnik in v njem predelajte vse sestavine, dokler tekstura ne spominja na gosto mlečno pretresanje. Če so še kocke ledu velikosti graha ali več, nadaljujte z obdelavo testa, dokler se ledene kocke popolnoma ne zdrobijo.
- Čas obdelave sladoleda je resnično odvisen od moči mešalnika, ki ga uporabljate. Zato poskusite vsakih 30-45 sekund preveriti stanje sladoleda, da se prepričate, da so rezultati res po vašem okusu.
- Če je tekstura sladoleda še vedno podobna tekočemu mleku, dodajte 2 žlici. Postopoma brez maščobnega mleka v prahu, dokler tekstura ne postane bolj kremasta in gosta.
Korak 5. Testo prenesite v posodo, zaščiteno pred zamrzovanjem, s pokrovom
Namesto tega izberite plitvo in široko posodo, tako da je lahko celotna površina sladoleda enakomerno izpostavljena hladni temperaturi. Namesto steklenih ali keramičnih posod uporabite tudi plastične posode, ki hitreje zamrznejo sladoled.
Korak 6. Testo za sladoled zamrznite v zamrzovalniku 2-3 ure
Posodo potisnite v zadnji del zamrzovalnika, da pospešite postopek zamrzovanja. Če želite, lahko celo posodo postavite med dve zamrznjeni hrani, da pospešite postopek. Želite takoj okusiti sladoled? Vzemite ga pred priporočenim časom, vendar se zavedajte, da se tekstura morda ni enakomerno strdila.
Če vam je všeč zelo mehka tekstura sladoleda, jo po 2 urah vzemite iz zamrzovalnika
Korak 7. Vzemite kepico sladoleda, da preverite konsistenco in okus
Zdaj je čas za zabavo pri degustaciji domačega sladoleda! Iz sredine posode vzemite kepico sladoleda (ki naj bi nazadnje zamrznila) in jo okusite. Prepričajte se tudi, da sta vam tekstura in debelina všeč.
- Če je tekstura sladoleda premehka, jo poskusite dati nazaj v zamrzovalnik za 30 minut do 1 uro, preden jo ponovno poskusite.
- Če je tekstura sladoleda pregosta, jo pustite stati pri sobni temperaturi 5-10 minut, preden jo ponovno poskusite.
Korak 8. Prenesite ustrezno količino sladoleda v posodo za serviranje in dodajte svoje najljubše dodatke
Površino sladoleda lahko na primer okrasite s svežimi češnjami, narezanimi bananami, granolo, zdrobljenimi krekerji iz grahama, zdrobljenimi sladoledi ali čokoladnim sirupom, da naredite skledo iz sončnice.
- Vrh sladoleda okrasite s koščki manga in ga posujte z 1 žlico. izsušen kokos, da nastane slastna sladoledna posoda s tropskim okusom.
- Ostanke sladoleda položite v nepredušno posodo in posodo shranite v zamrzovalniku za največ en teden. Preden zaprete, ne pozabite pokriti površine posode s plastično folijo, da preprečite nastanek ledenih cvetov zaradi izpostavljenosti ekstremno nizkim temperaturam.
Metoda 2 od 2: Priprava čokoladnega sladoleda
Korak 1. Tekoče mleko z visoko vsebnostjo maščob, mleko v prahu in debelo smetano dajte v mešalnik
Natančneje, potrebovali boste 120 ml tekočega mleka z visoko vsebnostjo maščob, 8 žlic. nemastnega mleka v prahu in 120 ml težke smetane.
- Uporabite velik mešalnik in opremljen z več stopnjami hitrosti. Če priloženi mešalnik ni prevelik, recept prepolovite.
- Mleko v prahu brez maščobe lahko hitreje utrdi teksturo sladoleda. Posledično sladoleda ni treba predolgo zamrzniti ali pa ga sploh ni treba zamrzniti, če vas ne moti mehka in lahko topljiva tekstura sladoleda.
Korak 2. Dodajte sladkor, kakav v prahu, vanilijo in ledene kocke
Z merilno skodelico dodajte 11 žlic. sladkor, žlica. nesladkan kakav v prahu in 500 gramov ledenih kock v mešalnik. Nato z merilno žlico nalijte 1 žličko. vanilijev ekstrakt v mešalniku. Če želite eksperimentirati z različnimi okusi, poskusite dodati naslednje sestavine:
- 1 žlička. izvleček poprove mete in (po obdelavi testa) 16 žlic. čokoladni čips
- 8 žlic. zamrznjene jagode, češnje, borovnice ali maline
- 16 žlic. narezane mandlje, zdrobljene pekane ali olupljene in zdrobljene pistacije
Korak 3. Vse sestavine obdelujte pri nizki hitrosti, dokler se ledene kocke popolnoma ne zdrobijo
Ne pozabite, da uporabite nizko hitrost, da kocke ledu, ki so še nepoškodovane, ne poškodujejo rezil mešalnika in/ali otežijo vrtenja. Zlasti testo obdelajte pri nizki hitrosti, dokler se vse kocke ledu ne zdrobijo ali spremenijo v zelo majhne kosmiče.
Če menite, da so še zmečkane kocke ledu, izklopite mešalnik in mešanico premešajte z vilicami. Če skozi vilice še vedno filtrirajo kocke ledu, testo ponovno obdelajte 15-30 sekund, preden ponovno preverite
Korak 4. Vklopite mešalnik pri največji hitrosti
Zmes sladoleda obdelujte z veliko hitrostjo, dokler tekstura ni gosta in kremasta, kot debeli mlečni napitki. Ne pozabite zapreti mešalnika, da testo ne brizga v vse smeri, OK!
Z vilicami poiščite testo in se prepričajte, da ni več kock ledu
Korak 5. Poskusite sladoled, da se prepričate, da ima okus in se zgosti po vaših željah
Z žlico odstranite nekaj sladoleda in ga okusite. Če je tekstura sladoleda pregosta, dodajte 1/2 žlice. tekoča sestavina, na primer mleko z visoko vsebnostjo maščob ali težka smetana, da se razredči. Medtem, če je tekstura preveč tekoča, dodajte 1/2 žlice. nemastno mleko v prahu, da se zgosti. Po dodajanju novih sestavin, kakršne koli so, je treba mešanico sladoleda pri visoki hitrosti ponovno obdelati v mešalniku.
Po konsistenci sladoleda dodajte različna dopolnila po svojih željah. Na primer, lahko dodate drobtine Oreosa, krekerje, napolitanke ali piškote in jih dobro vmešate v sladoled
Korak 6. Sladoled prenesite v posebno posodo za shranjevanje živil v zamrzovalniku, nato pa posodo shranite v zamrzovalniku za 1 uro
Najbolje je, da uporabite plitvo plastično posodo s pokrovom, da se sladoled hitro zmrzne. Nato posodo potisnite v zadnji del zamrzovalnika, da pospešite postopek zamrzovanja. Posode ne odpirajte pred 1 uro, ja!
Ta korak preskočite, če vam je skladnost sladoleda všeč
Korak 7. Prenesite ustrezno količino sladoleda v manjšo skledo, nato dodajte svoje najljubše dodatke
Na primer, na površino sladoleda lahko dodate narezane banane, potresete mlet cimet, sesekljane sveže jagode ali čokoladni sirup, da okrepite okus.
- Posodo pred uporabo shranite v zamrzovalniku, če bo sladoled porabljen v zelo vročem vremenu.
- Preostali sladoled dajte v nepredušno posodo, nato pa posodo shranite v zamrzovalniku. Preden zaprete, ne pozabite pokriti površine posode s plastično folijo, da preprečite nastanek ledenih cvetov zaradi izpostavljenosti ekstremno nizkim temperaturam.
Nasveti
- Zavedajte se, da lahko dodajanje sadja nekoliko upočasni proces zamrzovanja sladoleda.
- Mešanici čokoladnega sladoleda dodajte malo morske soli, da bo okus bolj sladek in uravnotežen.
- Če rezilo mešalnika ni dovolj ostro, postopoma dodajte kocke ledu, da se mešalnik ne napolni in oteži obračanje.
- Dodajte 1 žličko. ekstrakt pandana za pripravo sladoleda s pridihom arome arašidov in banan.
- Polovico vanilijevega ekstrakta zamenjajte z 1/2 žličke. mandljev ekstrakt, ki sladoledu doda malo slastnega oreščka.
- Za skledo sladoleda iz temne čokolade uporabite temno čokolado v prahu namesto navadnega nesladkanega kakava v prahu.
